川菜是中国汉族传统的中国八大菜系之一 ，主要特点在于味型多样，变化精妙。 据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。因川菜有各种味型，无不厚实醇浓，具有＂一菜一格＂、＂百菜百味＂的特殊风味，因此又享有四大风味的美称。
　　西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有＂金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞＂的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人杜甫曾有＂蜀酒浓无敌，江鱼美可求。终思一酩酊，净扫雁池头。＂的诗句赞美川菜。
　　川菜名菜
　　【宫保鸡丁】选用鸡胸肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆，辣中有甜，甜中有辣。
　　宫保鸡丁
　　【麻婆豆腐】油必用花生油，肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，起锅前加花椒粉和麻油。口味强调麻、辣、烫、咸，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜。
　　麻婆豆腐
　　【水煮肉片】以猪里脊肉为主料，辅以白菜，豆芽，海带或其他蔬菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是＂麻、辣、鲜、香＂。
　　水煮肉片
　　【回锅肉】制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗，也可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
　　回锅肉
　　【口水鸡】以鸡为主料，辅以姜、蒜、辣椒、花椒……丰富佐料，因有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水，所以取名为＂口水鸡＂。它集麻辣鲜香嫩爽于一身，有＂名驰巴蜀三千里，味压江南十二州＂的美称，所以爱吃的朋友不要因为名字而错过这道美味哦~
　　口水鸡
　　【毛肚火锅】其主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，无论是在冬天还是在夏天吃都各有风味。
　　毛肚火锅
　　四川不仅是旅游胜地，也享有＂世界美食之都＂的荣誉称号，大家去四川旅游的同时，也要去尝尝正宗的川菜美味哦~让诗和远方与美食同行！

清蒸鱼时，要不要先用盐腌一下？原来你都没做对，难怪鱼肉不鲜嫩正所谓大吉大利，年年有鱼！过年了，餐桌上可不能少了鸡和鱼。记得以前，我家一到过年的时候，炸带鱼是必不可少的。以前家里穷，过年吃个炸带鱼，就觉得挺香了！爸妈坐在锅前炸，我们兄弟就围在天冷了要多喝这道汤，不到5元就做一大盆，健胃消食，做法超简单我觉得喝汤是一种非常健康的饮食习惯，无论南方或者北方，都有喝汤的习惯。而且食材经过煲汤后，营养价值更容易被吸收消化！相信你也一定很喜欢喝汤，特别是现在天慢慢冷了，一碗热热的汤下肚后炖豆腐的时候，千万不要放肉炖，加上点它一起炖，味道贼拉香想必你在家做饭的时候，一般都喜欢放上点肉，总觉得放些肉菜会更香。比如炒蒜苔炖蘑菇炒小瓜炖白菜，都会放点肉。特别是对于炖菜，专门放些带皮五花肉确实会更香！家里不比饭店，你的烹饪技术一它和豆腐一起炖，孕妇一定要多吃，营养补铁防贫血，宝宝身体棒从全面二胎以来，孕妇是越来越多，有时候我出去散步，经常看到挺着大肚子的美女们，在老公的陪护下散步。其实孕妇不仅需要锻炼，饮食更是重中之重既要把味道做好，克服孕期的食欲不佳。更要注重煎荷包鸡蛋时，别直接下锅就煎，加上这一步，鸡蛋又圆又嫩不粘锅说起煎荷包蛋，估计你首先想到的是粘锅易碎这些现象。对于很多朋友来说，确实是这样，提起煎荷包蛋就会感觉有些头疼！一道合格的煎荷包蛋，必须色泽金黄，吃起来外焦里嫩，不会破碎，又大又圆！炖鸡时，有人直接炖，有人焯水，都错了，这才是正确方法，太棒了有个老厨师曾经跟我说，你知道炖鸡最好吃的标准是什么吗？我问是什么，他说没腥味！他说不论你放什么高级调料，只要吃起来发腥，就绝对不好吃，所以炖鸡一定要掌握好正确方法才行！仔细想想确实全国哪里大米最好吃？除了五常稻花香，记住这6个产地，米香四溢俗话说得好，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！金山银山，一日三餐。在平常饮食生活中，除了吃菜以外，在饭的选择中，大米可以说是最基础的食材了。随着生活水平的不断提高，人们越来越追求吃得全国哪里的小米最好吃？认清楚这四个产地，谷中珍品，香糯黏稠俗话说，一方水土，养一方人！食材也是这样，不同的地区，都有不同的传统特产食材，养育着当地的人们。对于食材来说，产地很重要。什么地方的最好，都是有说法的。因为食材好不好，与水土，气候全国哪里的苹果最好吃？认清这5个产地，甜美清脆，果中珍品您好，我是小朋！每天为你分享最实用的美食菜谱，做法，文化，技巧！我觉得苹果才是真正的果中珍品，因为它是最基础的水果。就像猪肉和白菜一样，是它们各自品类中最基础的一种美食。像橘子，香发了5个小时的面做出的馒头还是很硬，为什么？面粉没有发酵好首先你需要确认面是否真的发了，我有一次隔了一夜，面也没发。冬天的话，温度低，面不容易发。另外，用发酵粉和面时如果水太热，发酵粉也容易死。所以冬天尽量用不太热的温水和面刺梨酒教程终于等到放假休息了，后山成熟的刺梨我可是担心了好久，心怕别人给我摘了，今天终于把我的心愿完成了，附上我制作刺梨酒的教程。清洗首先，山上栽的刺梨戴上手套扎手哟清洗干净。第二，将清洗干