近日，新京报发布独家调查，曝光了连锁餐饮品牌【胖哥俩肉蟹煲】个别门店大量使用过期食材、死蟹当成活蟹卖等乱象。很多网友看了之后深感触目惊心，食品安全问题依旧是广大消费者的一块心病。
　　公开资料显示，胖哥俩最早于2008年创建于浙江海盐，是一家以人气产品肉蟹煲为传承基础的煲类的品牌企业，一直专注于各种肉类+海鲜组合煲的研究与创新。作为一家经营13年、拥有400+家门店的连锁餐饮品牌，胖哥俩始终秉持着16字经营宗旨：食材新鲜、口味独特、出品稳定、价格亲民。
　　然而，他们真的做到了吗？
　　据调查视频显示，新京报记者从6月底至7月中旬，先后应聘进入北京两家由【胖哥俩】直接管理的合营门店（注意，是直接管理）进行卧底暗访。
　　作为这家餐饮品牌主打的招牌，螃蟹一直备受消费者青睐，胖哥俩某门店店员也承诺他们的螃蟹都是现宰现杀的。然后记者经过调查发现事实并非如此，门店后厨存在大量剩蟹，店员通常只是冷藏储存留待次日死蟹冒充活蟹继续售卖。如果螃蟹变得干巴不新鲜，店员会通过加水的方式使其＂看起来＂新鲜。如果螃蟹变质发黑，店员则会反复刷洗......
　　除螃蟹之外，门店内消耗量最大的配料——土豆，同样也存在问题。店内选用的土豆食材通常只有3天的保质期，对于临期土豆店员的处理办法是：
　　1.撕掉包装以防检查发现过期事实 2.土豆切块泡水 3.勤换水以防变质。
　　此外，店内选用的牛杂是冷冻的调理包，并非新鲜食材。鸡爪、猪蹄、仔排、牛排骨等也都是提前煮熟按固定分量分装冷藏，留待厨师烹饪时按需取用。
　　试问胖哥俩，这就是你们所谓的＂食材新鲜＂吗？
　　除食材问题，记者发现，门店内的卫生状况同样不容乐观。
　　小编经过检索发现，这并非胖哥俩首次被曝光卫生问题，去年6月份有媒体曝光胖哥俩肉蟹煲北京北辰店疑似给客人吃＂口水菜＂。
　　只是刚刚过了一年的时间，又是什么原因让胖哥俩这么快就忘了心中长鸣＂食品安全＂的警钟呢？
　　【注】本文素材来源：新京报

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