五指毛桃炖什么最好喝？

　　在广东这边五指毛桃炖汤还是很常见的，不过应该有一些朋友还不太了解这个东西，下面我们先简单介绍一下，然后在分享五指毛桃一些好喝的炖汤搭配。【五指毛桃是什么？】
　　五指毛桃其实并不是桃啦，它是一种桑科的植物，这个名字的由来一般普遍是因为它的叶子和果实。五指毛桃的叶片有点像手掌，然后上面还有点毛茸茸的，而且它的果实也有一点像桃子，所以就叫这个名字了，也叫牛奶木、土黄芪之类的，然而我们用来炖汤的一般是利用它的根系。【五指毛桃炖什么好喝？】
　　五指毛桃普遍用来炖鸡比较多，也可以用来煲煮瘦肉、排骨等，都是很好喝的。至于哪种最好喝，就得看你是喜欢鸡还是排骨之类的了，毕竟五指毛桃煲汤的特色是带有淡淡椰奶似得香气，而汤品中其它的香味的主要来源于就是选择的肉类了，肯定是你喜欢的肉类食材来煲煮最好喝啊。
　　做法也很简单，拿煲煮猪骨为例吧：首先把五指毛桃洗干净，切成小点的段，然后清水浸泡一下；猪骨焯水，出去血沫污物，放入炖汤的锅具里；锅里一次加够水，然后放五指毛桃、姜片、红枣基本就够了，枸杞之类的建议炖好之后再放，不然煲煮一两个小时之后基本营养物质也破坏的差不多了；大火烧开之后，转小火煲煮1个半小时左右，然后适量加盐调味就好了。
　　这个煲汤十分的简单，主要就是不能放太多乱七八糟的香料，因为五指毛桃的香气是比较清淡、柔和的，这个汤里只要扔俩八角之类的，基本就喝不出味道了。如果实在忍不住想加料，就选择想淮山、薏米、玉米这样没有霸道气味的煲汤料吧。
　　你会喜欢用五指毛桃煲煮的带有椰香的靓汤吗？你觉得煮什么最好喝呢？
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　　北芪即黄芪，很多人常用之来补气养生。北芪虽好，但药性偏燥热，很多南方人服之却不耐受。主要是因为南方气候湿热，容易上火，所以南方人选择补气药不能太过燥热。
　　那么，有没有一种药既有北芪的补益功效，又不容易上火呢？答案是有的！它就是国医大师邓铁涛教授常用的南芪——五指毛桃。因为五指毛桃在南方运用较为广泛，且具有与北芪相似的功效，均可补气扶正。所以五指毛桃被称为＂南芪＂，与北芪相对。五指毛桃又名五爪龙，被誉为＂广东人参＂。邓老长期生活在岭南，在治疗重症肌无力的时候喜用大量五指毛桃，他说＂五爪龙一味，粤人呼之‘南芪’，该药具北芪之功而性缓，补而不燥＂。
　　究竟北芪和南芪又什么不同呢？
　　五指毛桃
　　五指毛桃广泛分布粤东梅州客家地区为主的山上。自然生长于深山幽谷中，因其叶子像五个手指，果实成熟时像毛桃而得名。五指毛桃还有另一个名字叫＂牛奶木＂，这是因为它根部的汁液是白色的，像牛奶一样，这种汁液还带着一种椰子的清香，因此用五指毛桃根煲汤非常好喝。下面，向大家推荐两款五指毛桃的汤品，不仅美味，更重要的是还有很好的养生保健效果。
　　五指毛桃养生汤介绍：
　　五指毛桃煲鸡汤
　　原料： 新鲜鸡肉半只、五指毛桃30g、蜜枣4个、生姜。
　　做法： 将五指毛桃、蜜枣快速用清水洗净，清水浸泡半个小时备用；
　　2、将鸡肉斩块飞水洗净，放入锅中，备用；
　　3、将生姜洗净，切片，备用；
　　4、把上述所有材料放入瓦煲中，加入适量水，武火煮沸后转文火煲，煮大概1小时后关火，加盐少许调味即可食用。
　　药膳功效： 五指毛桃煲鸡汤为著名的广东靓汤，味如椰汁，清润可口且能健脾胃，祛湿困，舒筋络。
　　五指毛桃茯苓薏米猪骨汤
　　原料： 新鲜猪骨500g、五指毛桃30g、茯苓20g、薏米20g、蜜枣6个、生姜。
　　做法：
　　1、将五指毛桃、茯苓、薏米、蜜枣快速用清水洗净，清水浸泡半个小时；
　　2、将猪骨斩件，洗净，然后放入锅中，加入适量清水，大火煮开沸腾1-2分钟后，捞出，沥干，备用；
　　3、将生姜洗净，切片，备用；
　　4、把上述所有材料放入瓦煲中，加入适量水，武火煮沸后转文火煲，煮大概1小时后关火，加盐少许调味即可食用。
　　药膳功效： 五指毛桃茯苓薏米猪骨汤不但味道鲜美，更为夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血的佳品。
　　感谢审稿专家：广东省药学会 广州市第十二人民医院药剂科 张紫萍
　　以上由  广东省药学会 广州市第十二人民医院药剂科 叶拥宏 提供答案！
　　五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，所用部分其实是这种植物的根茎，因叶子形似五指，结像毛桃的果实而得名。五指毛桃有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿等功效，因此也有＂南芪＂的称呼。中医泰斗邓铁涛就认为这不温不燥、性味平和且能补气健脾的南芪非常适合南方湿热的气候使用。
　　用五指毛桃煲出的汤水有一股椰奶香味，食味甚佳。除了五指毛桃煲鸡，煲猪骨、鸽子、猪脚都是比较常见的搭配。而针对不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等药材，增强祛湿或强筋骨的功效。
　　五指毛桃煲猪手汤，是广东客家人一款常做的汤菜。五指毛桃并不是桃子，而是一种植物的根，广东客家地区盛产。五指毛桃可以健脾补肺，行气利湿，舒筋活络，还可以用于产后催乳，所以，客家人会用它和猪手一起炖汤，给产后的新妈妈吃，呵呵。五指毛桃有一股椰子的清香，炖出来的汤非常清甜，和猪手一起炖又非常营养，值得一喝。
　　五指毛桃煲猪手汤 材料：猪手1000克，五指毛桃50克，胡萝卜一根，盐适量。做法：1、将猪手洗净切大块。
　　2、五指毛桃清洗干净，胡萝卜切大块。
　　3、所有材料入锅加水烧开，文火炖一个多小时至猪手软糯，加点盐调味就行了。
　　五指毛桃用来炖汤，有股淡淡椰奶香味，很好闻也好喝。而且它的食疗功效强大，中医认为五指毛桃具有健脾补肺，利湿舒筋、益气补虚的作用。
　　用来炖什么最好喝？在广东地区五指毛桃被称为＂广东人参＂，说它功效不比人参差。所以在女性产后期，或者是小孩子发育期，都要时常喝的一款滋补汤。一般是炖肉类汤的，比如炖猪排骨、炖瘦肉，或者猪肚、鸽子汤之类的。
　　但是个人认为最好喝的是＂五指毛桃炖鸡汤＂。而且根据中医理论记载，具有健脾开胃，滋阴降火，平肝明目功效。适合体虚无力，风湿痹痛、肺痨咳嗽，盗汗、产后乳少的人群食用，男女老少皆可饮用。
　　五指毛桃炖鸡汤
　　主要材料： 鸡半只，五指毛桃40克，大红枣5个，枸杞5克，生姜15克。
　　具体做法：
　　1、五指毛桃切短，清洗干净，清水浸泡半个小时。
　　2、鸡肉剁小块，焯水一遍去除血水，放入炖锅中。加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫和油脂。
　　3、放入五指毛桃，红枣、姜片、枸杞，转小火炖一个小时。
　　4、调味不能在炖的时候放，会使鸡肉中的蛋白质和钙锁住，融不到汤中。所以要在炖后才放调味，只给少许盐和胡椒粉即可，药膳汤不适合多调味，功效才好。
　　佘小厨（完）
　　尝过南芪汤的人对南芪念念不忘，南芪就是＂五指毛桃＂！五指毛桃是靓汤的核心所在，炖出的汤适合给气虚或是湿气重之人食用。
　　炖汤是生活中少不了的一件事。炖汤有时不单是为了享受美味，也是为了增添几分新鲜感，用五指毛桃炖出来的汤往往能带来惊喜。为什么呢？因为汤味里藏着别致的东西，吃起来就能感受到奶香肉香味一同给予味蕾的刺激。
　　五指毛桃在我们广西广东，算是明星级别的药材了，它有＂南方黄芪＂之称，古人用它补气，或许作用上不如黄芪，但对于一些无法用黄芪的人来说，它是更好的选择。
　　比如黄芪有升举中阳的作用，那么，体虚且哮喘之人就更适合用五指毛桃了。因为黄芪升提的特性无法降气平喘。
　　五指毛桃健脾利湿，其应用包括脾虚诸症，水肿等等。用它来煲汤对湿气过重或是脾虚浮肿的人，有一定的帮助。
　　农村野外就有很多五指毛桃，找不到五指，要三指或者七指也可以，至于味道会不会有些许差异，我就无从得知了，但作用是一样的。
　　我在广东喝过南芪汤，也就是用五指毛桃煲出来的汤，真是令人难忘，其中的各种香味结合起来，根本没有违和感，仿佛是连同椰肉在一起煮汤，实际上和椰肉没有半点联系。要说到用什么来喝五指毛桃炖汤更好喝，这里可没有那么讲究，我觉得只要食料好，你煲什么汤味道都是不错，一切都要看个人口味而定，但我有一点建议。
　　煲汤时用的是五指毛桃的根部，这点我觉得没有必要多说了，我要建议的是煲的时间要长一些，用小火慢慢熬制。
　　毕竟五指毛桃是滋补的药材，补气为主，这就需要时间来溶出其中的有效成分以及香味。至于要炖什么比较好，这个选择就对了，比如排骨，猪脚，鸡以及猪杂等等，这些都是可以的，你喜欢猪脚的话就用猪脚。注意把五指毛桃根给洗干净，免得吃出泥巴味，有的人还会加入红枣，枸杞等等，这些也都是可以放的。
　　要是去过广东的话，还真要去尝一尝南芪汤才行！不论是和什么放一起炖，汤的味道都很赞，汤做得靓不靓，就看汤的核心是什么了，五指毛桃就是靓汤的食材之一，家里有条件的话可以用上它，祛湿补气一样也少不了。
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　　五指毛桃是一种中药，有极高的营养价值，对人体有很好的滋补效果，其经常被用来煲汤食用。那么，五指毛桃配什么煲汤好呢?今天小编给大家介绍几款五指毛桃汤，超级好喝，简直是无法抗拒的美味。
　　五指毛桃配什么煲汤好：五指毛桃素汤
　　材料：五指毛桃(干)150g，土茯苓50g，干香菇50g，荷包豆50g，赤小豆50g，灵芝50g，罗汉果5g。
　　做法：全部材料洗净，放水泡30mins，大火煮开，文火煲1.5~2小时即可。
　　五指毛桃配什么煲汤好
　　五指毛桃配什么煲汤好：五指毛桃煲猪骨
　　材料：五指毛桃100g，猪骨2块，鸡腿1个，枸杞20g，蜜枣2颗，盐少许。
　　做法：
　　1、猪骨洗净，鸡腿洗净、剁成小段;蜜枣、枸杞洗净;五指毛桃用清水浸泡10分钟，清洗干净。
　　2、锅中烧水，水开后放入猪骨焯烫1分钟。捞出猪骨后，放入鸡腿焯烫1分钟。
　　3、将焯烫后的猪骨和鸡腿洗去浮沫，放入汤煲加入清水800ml大水滚开，用饭勺小心撇去浮沫。
　　4、放入五指毛桃、枸杞和蜜枣转小火，继续煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
　　五指毛桃配什么煲汤好
　　五指毛桃配什么煲汤好：五指毛桃瘦肉汤
　　材料：猪瘦肉半斤，姜一小块，五指毛桃一把，芡实一小把，云苓一小把，枸杞适量，蜜枣一个，盐适量。
　　做法：
　　1、冷水下肉，飞水，水开就关火，捞起，放入汤锅中。
　　2、五指毛桃洗干净沥干水放锅里，其他材料冲洗几次，放锅里。拍一大块姜放锅里。
　　3、加入3升水，必须一次加够水，大火烧开，开了转小火，小火再煲一个半小时到两个小时。
　　4、喝前调入盐。
　　五指毛桃配什么煲汤好
　　五指毛桃---益气固表补虚、行气解郁、健脾化湿、舒筋活络、除痰止咳。
　　1、五指毛桃炖瘦肉
　　瘦肉400g、五指毛桃200g、 红萝卜一条、蜜枣3个、盐适量。
　　五指毛桃浸泡后洗净备用；猪肉出水，加上先前所有的材料和切成块 红萝卜；加6碗水，用压力锅小火焖了约45分钟，喝前加盐调味即可。
　　2、五指毛桃猪肚汤
　　五指毛桃50g，猪肚100g，炖食。
　　脾胃功能虚弱，萎缩性胃炎；炖猪脚治病后虚弱。
　　3、五指毛桃炖乌鸡---滋润护肤
　　乌鸡一只，五指毛桃50克，姜三片。
　　乌鸡飞水，五指毛桃清洗干净，清水8碗，所有材料放入干净汤锅。猛火把水烧开后，改为文火煲两个小时，适量盐调味即可。
　　4、五指毛桃猪骨汤---健脾开胃、清肝润肺
　　猪骨250g，五指毛桃50g，盐适量
　　五指毛桃洗净后切好，浸泡一刻钟；将猪骨汤切块，在沸水中焯烫后捞出；锅中倒水，煮沸后放入五指毛桃和猪骨，大火煮20分钟后用中小火煮1个半小时，加盐即可。
　　5、五指毛桃水鸭汤---去湿气
　　五指毛桃20克、水鸭子400克、干淮山片10克、云茯苓5克、芡实5克、黄芪3克、盐2克
　　鸭子洗净焯水；锅烧热，不用放油，放入鸭子炒香；鸭子炒过后，放入锅中； 一次加入足够的水；盖上盖子大火烧开换小火煮两小时，加入适量盐即可。
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　　你好，我是悠悠。我认为：五指毛桃有健脾利湿、舒筋活络的作用，通常可搭配健脾祛湿的汤料如山药、薏米、眉豆、牛大力、土茯苓等来煲汤，再加一些肉类如瘦肉、排骨、鸡肉、鸡脚等增添汤水风味即可，只要搭配适宜，四季皆可用来煲汤。
　　五指毛桃因为它的叶子像人张开的五指，而果实则像毛桃，所以就有了这个象形的名字。我们煲汤用到的是它的根须，因其本身自带一种椰香味，所以又叫五指牛奶。
　　现虽时值立秋，但由立秋至秋分之间都称之为长夏时节，故养生仍以健脾利湿为主，所以这个时节用五指毛桃煲汤也是可以的。今天介绍一款五指毛桃眉豆猪骨汤 给大家，现在一起来看看做法吧。
　　－五指毛桃眉豆猪骨汤－
　　【材料】
　　五指毛桃（干品）、眉豆、猪骨、姜片
　　【制作步骤】
　　1．处理食材： 将猪骨洗净斩大块；眉豆预先浸泡约1~2小时让其吸饱水，这样容易煮绵软；五指毛桃干品预先浸泡10~20分钟，沉淀泥沙洗净后备用。
　　2．猪骨飞水： 汤锅里放入猪骨加2块姜片，再加适量的凉水，煮至水开后，再滚约2分钟左右，捞出洗净表面浮沫。
　　3．开始煲汤： 汤锅里放入所有材料，再放适量的凉水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火煲开后，再转小火煲大约1~1.5小时。
　　4．调味处理： 时间到，看到眉豆变绵软，放点盐调味即可饮用。
　　【干货总结】
　　1． 此汤中的猪骨种类没限制，可用肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨皆可，又或者将猪骨替换成瘦肉都行。
　　2． 此汤用了五指毛桃干品，若家里有新鲜的五指毛桃也可用，用鲜品煲出来的汤水更加清香美味。
　　3． 此汤中的眉豆，又叫面豆、鹊豆（如下图），有消暑化湿、健脾和胃的作用。煲汤后口感很粉很绵软。
　　【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】
　　做五指毛桃炖瘦肉
　　主料:瘦肉适量。辅料:五指毛桃适量，枸杞子少许，红枣2颗。
　　1、把所有材料洗干净放到炖盅里， 加水。我喜欢加热水，因为电饭煲热得慢，加凉水炖半天都热不了。
　　2、用电饭煲把水煮开，水要多点，免得烧干。
　　3、把蒸架放到电饭煲内， 再把盖好盖的炖盅放到架子上。
　　4、炖一个半小时到两个小时，下适 量盐即可食得。
　　五指毛桃是岭南地区非常常用的药食两用的食材，有极高的营养价值，对人体有很好的滋补效果，经常被用来煲汤食用，接下来，让我们来了解一下他吧。
　　五指毛桃, 又名五指牛奶、五爪龙、南芪等, 以桑科植物粗叶榕的干燥根入药, 是岭南地区的常用药之一, 主要分布于广东、广西、海南等地, 又以广东河源人工种植面积最广。一 五指毛桃的功效及应用
　　五指毛桃味甘、苦, 性微温, 归肺、脾、胃、大肠、肝经；
　　具有健脾补肺, 行气利湿, 舒筋活络 的作用；
　　用于肺虚痰喘咳嗽, 脾胃气虚之肢倦无力, 风湿痹痛，腰腿痛 等。
　　五指毛桃的主要成分为香豆素类，苯丙素类，黄酮类，挥发油类，氨基酸类。二 五指毛桃的食疗功效
　　五指毛桃猪骨汤是一道广东省的地方传统名菜，属粤菜系列，此菜清热祛湿，清肝润肺，煲五指毛桃时可配薏米，土茯苓，淮山，牛大力等 药材。
　　除了这道五指毛桃煲猪骨汤外, 五指毛桃还可以和老鸡、鹧鸪一起煲汤, 除了前面讲过的薏苡仁、怀山药, 也可以加些红枣、党参、银耳之类的材料蒸汤, 有开胃健脾、宽中益气的功效。
　　下面就简单的介绍一下五指毛桃常见的食疗药膳汤
　　五指毛桃猪骨汤
　　五指毛桃根60克, 土茯苓150克, 猪骨350克, 生姜3片, 蜜枣2粒, 盐适量
　　1、  把五指毛桃根冲洗一下后，用清水侵泡十分钟，再洗净表面杂质，
　　2、  土茯苓去了表皮擦干净泥土，尽量剁薄块，
　　3、  全部材料加入汤煲加水3000ml，大火烧开十分钟，
　　4、  撇去漂浮的泡沫，
　　5、  小火煲三个小时，加入盐调味即可。
　　五指毛桃煲鸡汤
　　鸡半只、五指山毛桃50克，盐一茶匙、生姜5片、红枣6个
　　1.准备好所需食材。
　　2.把红枣和五指毛桃浸泡十分钟，再洗净表面的杂质。
　　3.把鸡剁块，焯水后再冲冼干净。
　　4.把所有食材放锅里，加进姜片，再加进7碗水开始用中火煲，煲开后继续十分钟左右转小火继续煲一个半小时。
　　5.最后加少量盐即可。（如油多可先把表面油撇掉）三 五指毛桃的选购技巧
　　最后我们来聊一下在购买五指毛桃怎么样挑选出好的五指毛桃, 购买时我们要注意以下几个方面：
　　一是要看色泽, 一般以棕黄色为佳;
　　二是挑质地, 粗黑的有效成分反而较少, 根须细的比较好;
　　三是闻味道, 没有硫磺味, 好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
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