最近特别喜欢吃秋葵，有什么好处吗？

　　秋葵中含有很多种人体的必需营养物质，它的果实含有很多的果胶，其中的多糖有护肝功效，防治便秘。嫩果中的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。值得一提的是，秋葵的含钙量与牛奶相当，因而且比牛奶更容易被人体吸收，因此秋葵的补钙效果也是众多蔬菜难以媲美的。秋葵可以帮助人体保护肝脏和胃部粘膜，还是著名的补肾佳品，可以使男性的精力恢复。中医认为它还可以利咽；通淋；下乳；调经，因此也是一味药材。
　　秋葵适合人群：
　　一般人群均可食用。
　　1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；
　　2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
　　秋葵属于低热量、低脂肪，高膳食纤维的食物，它有保护肠胃、降血糖、补钙、减肥、抗衰老等作用。
　　秋葵，亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆，因其长相酷似辣椒，又称＂洋辣椒＂，每100g秋葵热量为45千卡，蛋白质2g，脂肪0.1g，碳水化合物7.1g，膳食纤维3.9g，是属于低热量、低脂肪，高膳食纤维的食物，其中膳食纤维含量在蔬菜中排名第二。
　　食用秋葵的好处：
　　①    保护肠胃：秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、护肠胃之功效，而且它分泌的黏蛋白，也有保护胃壁的作用，还能促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症，因此秋葵被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，对肠胃健康更是非常有益。
　　②    降血糖：秋葵的黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求，抑制胆固醇吸收 ，能改善血脂，排除毒素;秋葵中丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
　　③    补钙：每100g秋葵中钙的含量为2g，与牛奶中钙的含量相差无几，补钙效果也不错。
　　④    减肥：因为秋葵属于低热量、低脂肪、高膳食纤维的食物，所以对于减肥人群来说是首选的蔬菜类食物，在吃同等量的情况下不会因为能量高而发胖。
　　⑤    抗衰老：研究发现，黄秋葵中富含黄酮(比大豆子叶中所含黄酮高300倍左右)，具有调节内分泌、抗衰老等功效。
　　秋葵的食用方法：凉拌、秋葵炒鸡蛋、秋葵炒肉、做汤等均可。
　　参谋长~高爽（国家二级公共营养师、营养学会会员、营养科普原创作者）
　　秋葵,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一，不仅能能增强人体防癌抗癌，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，能使皮肤美白、细嫩。
　　秋葵的营养价值
　　秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
　　其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
　　对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
　　秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有＂植物伟哥＂之美誉。
　　另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
　　下面介绍几种秋葵的做法
　　1、咸肉片炒秋葵
　　材料：秋葵，辣椒，咸肉片，蒜；
　　做法：
　　1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；
　　2.先爆下咸肉片，盛起；
　　3.另起锅，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；
　　4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
　　小诀窍：此菜咸鲜香口，微辣。
　　2、葱香秋葵
　　材料：秋葵350克、大葱20克、生抽8克；
　　做法：
　　1.　将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
　　2.　将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
　　3.　大葱洗净切花备用；
　　4.　秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
　　3、黄秋葵炒番茄
　　材料：黄秋葵6根、番茄1只；
　　做法：
　　1.黄秋葵、番茄洗净切片备用；
　　2. 锅内放入适量的食油,开中火；
　　3. 锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒；
　　4.加入适量的盐、黄酒继续炒；
　　5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可。
　　黄秋葵是锦葵科秋葵属一年生或多年生草本植物，食用部分为嫩果，兼食嫩叶、花朵，其种子也可作为咖啡的代用品。黄秋葵原产于非洲东部，是一种营养保健型蔬菜，在美国、日本、印度等国种植
　　面积较大。由于引入我国时间较短，人们对黄秋葵的认识也比较肤浅。营养价值
　　黄秋葵营养丰富，主要含有果胶、粘性糖蛋白、维生素A 和钾。
　　果胶又称可溶性纤维，它能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
　　粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，它可以增强机体的抵抗力保，护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生。
　　黄秋葵嫩果中含有丰富的维生素C、蛋白质、维生素A 和钙质，能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生。
　　黄秋葵嫩果高钾低钠，有利于人体内的水分平衡，加强排尿，同时可增强血管扩张力，改善心脏的收缩功能,对高血压、心脏病、肾病患者都有较好的疗效，还能改善神经衰弱和失眠症。
　　黄秋葵低脂低糖，是减肥佳品，常食黄秋葵，能增强人体耐力，保护胃粘膜，利肠健脾，对于胃炎、胃溃疡患者的痊愈，治疗脾虚无力、便秘，均具有较为显著的疗效。（YYM）
　　秋葵是蔬菜节的新秀，但有没有传说中的那么好？评价一个新品种的蔬菜好不好，包括这三点
　　1，营养功效：是不是具有某些特殊的营养成分，或某一营养成分含量很高
　　2，非营养成分，譬如如膳食纤维的含量和功能。
　　3，食物的风味，有特殊的受欢迎的口味或口感。
　　那么，我们只要看看秋葵是否符合这些点，就可以看看秋葵之热是不是神话。秋葵营养成分很普通
　　首先，秋葵与其他蔬菜相比，还真的没有什么特殊的营养成分。
　　譬如说其预防贫血，但其含有的铁、钙，含量比油菜心、甜椒都还低；
　　说的最多的是秋葵分泌的黏蛋白（掐开有粘丝），能保护胃壁的作用，但事实上100克秋葵中蛋白质含量只有2克——即使这两克蛋白质完全利用上，也达不到保护胃壁的效果。 非营养成分倒是挺高
　　不过，在非营养成分（不能被人体吸收利用）方面，如膳食纤维，秋葵中含量倒是特别高，100克中就含有3.9克，而通常的蔬菜中，膳食纤维含量在1.0克左右。
　　我们之大，膳食纤维有助于改善肠道功能、通便，也对于维持正常血糖有益*（注意，是有益，不是能降糖），因此糖尿病患者、想减肥的人、便秘（非梗阻性）人群，秋葵算是不错的食物，但是，也不能起到治疗作用。
　　补肾壮阳呢，中医说不行
　　还有说秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是＂植物伟哥＂。
　　一方面迄今为止，还没有检测出某种特殊的成分，来说明秋葵可以称作＂植物伟哥＂。
　　另外，中医认为秋葵寒凉，肯定不适合做补品。想清咽利喉、通便、败火还有些好处。壮阳无从说起。
　　秋葵与其他蔬菜的特质在很大程度上取决于特殊的黏腻口感。这种特有的黏腻口感是由多糖决定的。秋葵黏液特质很早被精明的厨师利用了，作为一种特殊的配料，秋葵可以让汤显得更为黏稠。
　　所谓多糖，就是一类由很多个葡萄糖分子串联在一起组成的大分子物质。我们对多糖并不陌生。清洗海带的时候，我们感受到的那种黏腻的感觉就是多糖在起作用了。秋葵和海带的多糖并不会被我们消化吸收，这些物质只会穿肠而过。在这个过程中可以刺激消化道的蠕动。于是，多糖类物质也有一个被大家广为接受的名字——膳食纤维。如果想用这些纤维＂刷洗＂一下肠道。膳食纤维可以提供一定程度的饱腹感，同时不会给食用者带来额外的热量，所以把秋葵当做一种减肥食品也非常好！
　　秋葵黏稠的特性却为现代食品工业做出了贡献。秋葵的黏液无法被人体消化吸收，于另外，膳食纤维对于控制胆固醇也有一定的效果，因为它们能够吸附一定量的胆固醇带出体外，达到降低总胆固醇的目的。但要注意的是，控制饮食、合理用药才是降低总固醇的有效方法，千万不要寄希望于秋葵身上，秋葵不是灵丹妙药。
　　虽说秋葵不是我们土生土长的作物，但是近年来的栽培也是突飞猛进，几年前，秋葵还只是现身高档餐厅，如今已经遍布大小餐馆，连菜市场上也不鲜见了。在很多地方，人们在房前屋后都开始种植这种特殊的蔬菜。秋葵出了有绿色还有黄色和紫色。
　　作者：史晓毅 国家二级公共营养师 /大连营养师俱乐部营养大使/大连营养师俱乐部培训讲师/美厨娘/《健康一身轻》节目嘉宾/擅长儿童营养餐
　　被神化的秋葵有着如＂包治百病＂ 的厉害功能，这是没有科学依据的。
　　秋葵含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素，但这些元素很多绿色蔬菜都有，不意味着能发挥神奇作用。但是作为一道家常小菜，确实是不错的选择。但是由于秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者不建议食用 。秋葵表面有小绒毛存在，生吃会损伤肠胃，建议大家熟吃 。
　　咬开秋葵的时候，我们看到会有透明的黏液流出来，这种粘液口感滑润无味。在其他蔬菜中都不曾见过，到底是什么东西呢？
　　其实这种粘性液正是秋葵的精华 之一，有丰富的可溶性膳食纤维如果胶、阿拉伯胶、羟甲基纤维素等。这些可溶性纤维在随着就餐的同时，不仅会和脂肪酸结合，减少脂肪吸收 ，降低胆固醇 ；还会和食物混合增加体积从而延长了食物在胃中的停留时间，减慢碳水化合物的消化吸收速度，对于预防饭后血糖上升有好处 。所以烹饪秋葵时，一定不要把这些黏液洗去了。
　　除了富含可溶性膳食纤维的黏液，秋葵籽和豆荚也都营养丰富 。秋葵嫩荚的维生素A与胡萝卜素 含量在食品中名列前茅。秋葵籽含有20%的蛋白质和20%的脂肪；脂肪中有60-70%是不饱和脂肪酸，对心脑血管健康有益 。
　　秋葵吃法很多，我曾写过一道凉拌秋葵的做法，大家可以借鉴 。秋葵适合凉拌、热炒、汤菜、色拉等。在凉拌和热炒之前先在沸水中烫三五分钟以去涩味。
　　膳食纤维是目前营养学界认定的第七类营养素。随着生活水平的提高，食物加工日趋细化，且动物性食物比例也日渐增加，膳食纤维的摄入量日趋降低。我们概念中的膳食纤维常常是口感粗糙，纤维多的食物比如各类叶菜。这些大多是不可溶性膳食纤维。还有一种可溶于水，口感相对润滑， 豆腐、燕麦粥、香蕉、牛油果等食物，就含有丰富的膳食纤维呢~~
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　　秋葵的功效与作用
　　（一）秋葵的功效
　　【性味】 淡；寒。
　　【归经】归肾、膀胱经。
　　【功能主治】利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调 。
　　（二）秋葵的作用
　　助消化，护肠胃。
　　黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。
　　降血脂。
　　黄秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素，能有效降低血清胆固醇，预防心血管病。
　　耐缺氧。
　　可提高耐缺氧能力。
　　保护肝脏。
　　黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效，防治便秘。
　　防肠癌。
　　黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利通便、排毒、防癌。
　　补钙。
　　黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。
　　减肥。
　　黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物;
　　延缓衰老：黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。
　　补肾。
　　黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为＂植物伟哥＂，可见它的补肾功效。可以让男人精 力、体力全面提升，这绝不等同于普通的壮阳 。补肾蔬菜之王黄秋葵是解决身体疲劳的最佳方法。
　　去疲劳。
　　对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。
　　装饰。
　　秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。
　　【附方】
　　治水肿：桐麻根、水杨柳、水灯草根各三至五钱。煨水服。
　　治腹水：桐麻根、蜂蜜各一两，煨水服。泻水后，另用槲寄生五钱，煨水服，可防复发。
　　治 水肿：黄秋葵根三至五钱，煎服;或用干根粉，每次五分至一钱，开水吞服。
　　秋葵是夏季常吃的一种蔬菜，一种寒性食物，它的味道鲜嫩滑润，口感独特，非常受到人们的喜爱。不过要注意秋葵不宜与寒性食物一起食用：
　　1、不宜与寒凉性水果一起食用
　　凉性水果：苹果、梨、芦柑、橙子、草莓、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。
　　寒性水果：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜。
　　2、不宜与寒性主物一起食用
　　在主食上选择一些热性食物较好，秋葵与热性主食一起食用，可适当调节秋葵的寒性，以免引起脾胃虚寒。
　　寒性主食包括：粟米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。
　　3、不宜与寒性肉类一起食用
　　不宜与其他寒、凉性肉类食物一直烹饪或一起进食，容易导致脾胃虚寒，
　　引起腹泻等不适反应。
　　凉性肉食：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉、鱼、鲍鱼。
　　寒性肉食：鸭蛋、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、乌鱼、章鱼。
　　4、不宜与寒凉性蔬菜一起食用
　　凉性蔬菜：西红柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜、莴苣、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜、蘑菇、金针菇。
　　寒性蔬菜：慈姑、马齿苋、蕹菜、木耳菜、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠
　　秋葵的营养价值：
　　1.叶、芽、花富含蛋白质、维生素及矿物盐。
　　2.种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素。能提取油脂和蛋白质。
　　3.黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。
　　4.秋葵中含有维生素A、维生素C、超氧化物歧化酶（SOD）以及酮类物质，这些成分都属于抗氧化性活性物，食用之后能有效的清除体内的自由基，缓解细胞的衰老。
　　秋葵的注意事项：
　　一般人群均可食用。
　　1.胃炎、胃溃疡、贫血、消化不良，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
　　2.秋葵属于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
　　3.秋葵含有较多的钾元素，患有肾病的人应少吃。
　　4.秋葵不要用铜、铁器烹饪或盛装，否则秋葵很快地变色。
　　5.秋葵室温下容易变黑变干，需要冷藏。
　　6.秋葵的粘液是它的营养精华所在。
　　咖啡黄葵亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。咖啡黄葵的营养丰富，幼果中含有大量的粘滑汁液，具有特殊的香味。其汁液中混有果胶，牛乳聚糖及阿拉聚糖等。它的果胶为可溶性纤维，凡经常食用它有健胃肠，滋补阴阳之功效。
　　而秋葵的做法也是十分简单的。个人认为，清水煮秋葵就是一道十分美味的佳肴。
　　用料
　　主料：秋葵（6~8根）
　　辅料：酱油适量；蒜粒10-12颗；白芝麻少许；香醋少许；干辣椒2-3个
　　首先，在锅内放适量的水量烧开，往之加入少量的盐后，将秋葵放入其中焯熟后捞出，并切去蒂和尾部尖角。
　　接着，将蒜粒剁成蒜蓉大小，干辣椒切成半个指甲大小，放入盛有热油的锅内，和上事先在锅内用小火烘焙过的白芝麻和干辣椒，在大火下滚烫数秒的时间，以此起锅作为辅佐的拌料。
　　最后，将秋葵切条装盘，先淋上已经备好的作料，然后根据自己的口味加入适量的白糖、醋和酱油，将其浇在秋葵之上即可。