土豆
　　速腌土豆
　　1．原料
　　土豆20公斤，醋1公斤，盐500克，糖2500克，青椒15个，海带少许。
　　2．制法
　　(1）将土豆去皮洗净后切成轮片状，摊平，撤盐，放人缸中腌渍。
　　(2）海带洗净后切成小块，煮熟后捞出，将糖、醋、青椒丝放人海带汤中，拌匀。当海带汤冷却到55 左右时，浇人腌制土豆的缸中。约30分钟左右即成。
　　3.特点
　　味美适口。
　　咸葱土豆
　　1．原料
　　土豆20公斤，盐2公斤，大葱10公斤。
　　2．制法
　　(1）将土豆洗净煮熟，捞出冷却。大葱切成2厘米左右长的段。
　　(2）将土豆、盐、大葱段一层间一层地腌人缸中，盖好：10天后即成。
　　3．特点
　　咸香可口，
　　酱辣土豆
　　1．原料
　　小土豆20公斤，酱油8公斤，干辣椒1公厅，生姜丝40克．味精20克。
　　2．制法
　　将酱油烧沸，放人干辣椒和生姜丝，把洗净的土豆倒人，对人少量开水淹没土豆。用文火慢煮，待土豆熟而不开花、酱液充分吸人组织内部时，将土豆和酱液倒人缸中冷却，拌人味精。7天后即成。
　　3．特点
　　咸辣适口。
　　酱土豆
　　1．原料
　　土豆500，大酱、植物油适量。
　　2．制法
　　(1）将土豆洗净，蒸熟后剥去皮。
　　(2）将大酱用热油炸熟，浇在土豆上一拌即可装盘食用。
　　3．特点
　　色泽酱红，东北风味。

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