同是中国人,春节对我们来说是一种味道,一种团圆,一种值得将很多琐事抛之脑后的寄托,相信没人会否认它是一个伟大的节日,它还是个包容众多吃货的节目,无数个吃货在段时间里横扫四方,变肥变胖,其中的第一顿,也是最重要的一顿,年夜饭就值得来浓墨重彩的说一说了。 虽然不同的地区会有稍微不同的习俗,但饭桌上的菜色构成大部分相近,除了做法味道不同外,基本上就是主食,鸡,鸭,鱼,肉,汤,蔬菜,再加上几样地方特色美食。上一期我们也说了一部分地区的必备年夜菜现在我们绕过那些平常的菜色,再说说那些地方特色过年美食吧, 广西 粽子和白切鸡 广西人过年一定要吃粽子,图的是吉利。当地包粽子的芭蕉叶很宽大,因此广西粽子个头也非常大,最大的有一两斤重。广西的粽子多数是咸的,里面有用酱料腌过的五花肉、香肠、板栗、莲子等,吃到嘴里满口鲜香流油,也有豆沙、芝麻等甜粽子,此外当然还有两广地区的名菜白切鸡,基本上佳节必备。 广东 传统大盆菜 广东的年夜大盆菜象征"百鸟归巢",摆放极为讲究,共分为三层:各种海鲜如鲍鱼、瑶柱、鱼肚、大虾、花胶等在最上面一层,花菇、烧肉、鸡鸭等在中间一层,最下面一层是莲藕、萝卜、大白菜、冬瓜等,既壮观又美味。 天津过年时都要吃素饺子 素饺子是寄托着一年"素素净净"的愿望,过年的素饺子里面,没有荤腥儿,只用香菜末,红粉皮,面筋,豆芽菜,麻酱,酱豆腐,再加点儿香油调馅儿。 沾着腊八醋,就着腊八蒜吃 云南吃长菜 吃长菜,是云南很多地方年饭中最重要的角色之一,也是每年饭桌最畅销的菜。寓意清清白白,长吃常有,长长久久。在传统制作方法中,长菜里面的菜叶是不能折断或切碎的,必须保持一叶一叶下白水锅煮,不放油、盐,这样子吃下才能在来年平安吉祥。 上海吃蛋饺,可能是区域性最为相通的了,最重要的一种过年食物就是蛋饺,每一年,上海人都要在大年三十那天的下午,一起手工来做蛋饺。 浙江酱鸭,浙江人的新年里是离不开酱货的,各种酱鱼、酱肉、酱鸭,油光透亮、五花八门,伴随着浓浓的年味。民间认为鸭子是报春的生灵,所谓春江水暖鸭先知,所以过一定会吃酱鸭,不仅满足口福,还逐渐演化成了当地饮食文化的一部分。 第四期完,当然以上只是挑一些具有代表性菜色,中国实在是太大了,要留着慢慢说,如果有些朋友需要补充的话,欢迎在评论区评论,小编会整理再补充的!