吉林省的特色山野菜和河鲜，你最爱哪个？

　　我是福建省的，来到吉林省有一年有余。
　　现在定居在吉林省的长白山脚下的一个小镇上，出门走两步就是长白山原始森林，远点就有大河。
　　去年还随着婆婆上山采了一些野菜，收获颇丰。要说我最喜欢哪个野菜，我最喜欢的还是没放风的刺老芽。
　　我婆婆把新鲜的刺老芽清洗剁碎，加上打散的鸡蛋液，放油锅一炸，刺老芽特殊的香味，是家常菜无法比拟的，为了多吃一点刺老芽，我可以多吃一碗饭！
　　去年我们还在沟堂子，意外采到了羊肚菌，估计是连着下雨冒出了一些，数量不是很多，两天去了两次，才了几十个，婆婆用我在家里菜园子里采的荠菜，加上羊肚菌，一起煮了一碗汤，味道鲜香，羊肚菌脆嫩，非常好吃！
　　另外还有刺五加叶，我也喜欢吃，特别香，味道跟桑叶有一点点相似，听说刺五加叶还有止咳祛痰，活血止痛的药用价值。
　　我最喜欢的河鲜应该是小河虾，把活蹦乱跳的小河虾洗净裹上淀粉，油炸至酥脆，非常鲜香，孩子吃补钙补蛋白质，真的非常不错！
　　说到今天我国东北地区山珍还有：水蕨菜、柳蒿芽、山茄子、水芹菜、山尖菜、山生菜、山菠菜，小叶芹、山韭菜。还有几样我叫不上名了。河鲜有白漂子、花梨棒子、青麟子、老头鱼、大头鱼、葫芦子子、鲫瓜子，愿来还有细麟，不过东北大部地方已经绝迹。
　　只剩人烟稀少，山水清澈没有受到农药污染和电鱼的地方稀有了，还有一种在草甸子里的蛤蟆叫：甸狗子。菌类有，青蘑，松蘑，白趟子蘑，小青蘑，小黄蘑、榆蘑、掃帚蘑、元蘑等等。野果类还有臭李子山梨、山杏、樱桃，还有秋熟的一种草本的小野果＂山茄子＂。
　　此果由于秧棵矮，果子成熟前极易被山鼠类吃掉。虽然果子不大不起眼，可是熟透的吃到嘴里回味悠长，别具风味儿，河石榴鱼和花泥鳅是冷水鱼，养殖不了，长不大，老好吃了，还有那些山菜、山果我全吃过，确实好吃，我是长白山人。
　　生在吉林南部山区是很幸福的事，虽然经济比不上吉林中部，但是漫山的野菜确实吉林其他地区享受不到的。下边就介绍下吉林南部山区我最喜欢的野菜和河鲜吧。
　　1、牛毛广，又叫微菜，大量出口日本。富含氨基酸、纤维素、单体糖等营养物质，市场上多以干货出售。需要用水泡发在进行炒或者凉拌，味道微苦，有一种特别的香味。
　　2、刺嫩芽。刺嫩芽的味道比较多独特，在我上大学的时候遭遇非典，我母亲从白山去长春看我，就带着3斤用水焯好的刺嫩芽。我拿回寝室结果他们几个没吃过这东西，吃不惯刺嫩芽那特有的味道，让我蘸着辣酱一顿全吃光了。现在想想还是年轻好，能吃能睡。
　　3、小黄蘑。号称白山第一鲜，在我的记忆里小黄蘑大概就吃过2次，因为这东西太少了。一盘子小黄蘑里面放2块肉，蘑菇里都是浓浓肉味，太香。有点类似于兔子肉，和什么放一起就是什么味。可以就是产量太低，太难找。
　　4、大叶芹。说白点就是野生的芹菜，味道比种植的芹菜鲜、味道没有那么浓烈。适合炒制或者包饺子。以前我父亲经常上山采大叶芹，用水焯好后放冰箱里冷冻，留着冬天吃。
　　5、柳根鱼。推网应该是吉林南部山区男孩子最熟悉不过的捕鱼工具了。一帮小伙子拿着推网专找河沟边上的柳树，在柳树根的下方下推网，踹柳树根，每一网都能有几条小柳根。鱼不大，但是鲜。挤出内脏用豆瓣酱焖，别提多鲜了。
　　6、蝲蛄。以前没有那么多的工厂。河里江里的水还都是很清澈的，蝲蛄还是不少的。现在环境污染了，蝲蛄也没了。以前机记着一群小伙伴拿着桶到河里抓蝲蛄，还有的不嫌脏的用土篮子装着死猫死狗下到江里，第二天拽上来能抓一土篮子蝲蛄。用清水煮完了红红的，那两个钳子的肉是真香啊。
　　现在河鲜少了，好在山野菜还不少，每到春季雨水丰沛的年份野菜格外的多、便宜。现在离家多年，最怀念的还是那份味道。
　　热爱生活的雁子回答，吉林省的特色山野菜和河蟹，我还是喜欢山野菜，因为山野菜没有污染，是大自然愧于我们的产物，能找到小时候那种不经加工的味道，让我们亲近大自然，又近了一步，现在繁华的闹市区，想有没经过污染，没经过加工的产品已经没有多些了，所以我很珍惜我们吉林省山野菜没被污染，让我们还能吃到一些用四季轮回自然生长出来的大自然的产物，是愧于我们最好的味蕾，让我们享受大自然，赋予我们的食物，让我们生活在无污染的食物和生活中，那是多么惬意的事，河鲜我还不太感冒，因为有的河鲜，他是在有污染的环境中长大的，如果是种在一片稻田地，没经过污染，河里头放的河蟹，那我是非常爱品尝的哈哈！天然的美物，没有人会拒绝的，只是你爱这口或不爱这口，！[捂脸][玫瑰]友友们，我说的对吗？[祈祷][祈祷][心][心]
　　对于吃货的侦查员来说，这些没有最爱，只有更爱。
　　山野菜，深山里的绿色，无污染，但更多的都是江边，河边，田地的野菜，比如荠菜，婆婆丁，大脑袋，地环，沙参（也叫山胡萝卜），侦查员从小就爱五谷杂粮，荠菜饺子，包子，荠菜肉馅饼，味道香的直流口水。婆婆丁，香葱段，黄瓜条，干豆腐（南方叫千张）加上豆瓣酱或者蘸酱（侦查员还是比较喜欢豆瓣酱）那叫一个美味。
　　河鲜，尤其是开江鱼，大铁锅一炖，浓浓的汤汁，鱼的鲜美全融入汤内，三花一捣（是不是这个捣侦查员也不知道啦）这几个鱼可以红烧，油炸，香喷喷。小河虾滚油炸，蘸着干料吃，河蟹味美，母蟹到中秋的时候蟹黄多，蒸着蘸海鲜酱油吃，不过今年侦查员家里做了不一样的河蟹，叫蟹酱。朝鲜族或者说南朝鲜吃法，因为家里就是朝鲜族，用调制的辣酱，将新鲜活河蟹洗净，用刀（必须快）将蟹一分为二，然后倒入调好的辣酱拌匀，用密封箱放置三天，入味后直接嗦着吃（今年放了变态辣，一般人无法吃，侦查员同事忍着辣吃了两个，最后用那辣酱拌饭吃 ）
　　所以吉林省无论是野菜，还是河鲜，对于吃货来说都是最爱的
　　正所谓萝卜青菜各有所爱，有的人喜欢吃清淡，有的人喜欢吃重口味的，有的人喜欢吃甜的有的人喜欢吃咸的，同样对于吉林省的山野菜和河鲜也是有人喜欢有人不喜欢，就我而言，我是比较喜欢河鲜的。吉林省松原市的查干湖冬捕今年再次以竞拍出九十多万的头鱼而成功吸引了人们的目光，那么除了各式各样种类丰富的鱼类吉林省的河鲜中，我比较喜欢吃的就是河虾跟毛蟹了，虽然咱们东北这边不是养虾蟹的最好地方，但是每年的产量也是不小。红烧白灼清蒸油爆，无论什么做法都好吃。吉林省山野菜可以说是吉林省的特色了，像是蕨菜、薇菜、小叶芹、山胡罗卜、四叶菜、山玉米、芥梗、柳蒿芽还有婆婆丁等等。以及许多我说不上来名字的野菜，相信在喜欢吃野菜人的眼中对于各种野菜都会如数家珍吧。以上内容为悟空问答吉林新鲜事原创，未经授权不得转载违者必究。
　　纯正的山野菜在大山里边，有：蕨菜、长白山的二甲芹，大长芹、猴腿、山菠菜、黄瓜香、牛毛广、刺嫩芽、柳蒿芽、刺五加叶等等。特别是那种黄瓜香，也是夹果蕨，很少见到，价格每斤35元。
　　我最爱吃山野菜，鲜的时候买着吃，还要焯水后冷冻一些。多亏去年春末夏初，我冻了几十斤，这回疫情返弹，我们被封闭在家里，连门都不可以出的情况下，这下心里就踏实多了，因为是储存了那么多的山野菜。
　　我是从来不吃河鲜的，地处松嫩平原的吉林，河鲜也是很多的，有小虾、大河蚌等等，特别是那种大河蚌，看一眼就能把我吓退三步。我连碰一下都不敢碰，怎么还敢吃它。
　　关键是不习惯，因为东北吉林省和黑龙江省，这地方山多，森林太大，就靠山吃山了。
　　这个问题我来回答：
　　我是吉林延边人，山里的野菜种类很多，其中山野菜我zui爱吃的是刺老芽和薇菜，还有山葱。
　　河里的我zuixihuan吃的是花鲤羔鱼和林蛙。
　　如果有jihui来我们延边，我请你们吃我们这边的土特产和延边美味！
　　特色山野菜
　　荠荠菜、婆婆丁、小根蒜、毛爪子、蕨菜、猴腿儿、刺五加、蛤蟆、小河鱼都是我的最爱。