又白又大的牛奶菜肉包子,个个出红油,特别好吃,关键是还营养
肉包子馅怎么做?好吃又营养,洋葱牛奶肉菜包分享啦!个个出红油!
肉包子我最喜欢我们重庆那种出红油的肉包子,以前上高中时,每天早上两个包子配一碗豆浆,一上午精神饱满。现在家里孩子也是个爱吃味儿的,早餐馒头不配咸菜,根本不吃。因而做有肉有菜的营养包子,早餐配个粥,再喝杯奶,孩子吃得开心还营养。
肉包子要好吃,怎么做肉馅是关键,这是我昨天做的牛奶肉包,包子馅中加了洋葱、大葱、小青菜、榨菜,肉末等,为了更营养的话,还可以加香菇,胡萝卜、芹菜、包白菜等。反正包子馅根据家人的喜好,加自己喜欢吃的蔬菜,这样才营养。
我昨天做的洋葱肉菜包子,个个出红油,一出锅孩子就吃了两个,边吃边叫好,关键是营养。下面分享给大家,希望你也喜欢。
一、准备肉馅
1、肉选前夹心肉或者五花肉,带适量的肥肉,肉不要剁得太细,剁成小颗粒就可以。洋葱、小青菜切碎,榨菜、姜、大葱和小葱切成末。
2、锅中放适量的油,把肉放入锅中,中小火,把水汽炒干,把油煸出来,然后放料酒、郫县豆瓣酱(也可以加点黄豆酱),盐少许,生抽炒出红油来。再放洋葱大葱榨菜和几下关火(洋葱和大葱不要炒久了),放花椒粉,白糖少许,放味精出锅。
炒好后装入盘中放凉。
放凉后,把小青菜和小葱拌进入,和匀。放包白菜或者萝卜丝也很好吃。
二、发面
发面可以在做肉馅前做,发面过程中就炒肉馅,这样节省时间。
1、面粉500克,干酵母5克,白糖10克,植物油5克,盐1克,牛奶250,水50克。做包子的面不要太硬,太硬不松软。吃得硬的话,不用加水了,一瓶牛奶就可以。
2、手动和面的话,酵母最好用温水化开再倒入面粉中,先用筷子搅成絮状,再揉搓光滑的面团,放在温暖的地方发酵到两倍大,一定要搓光滑,多揉搓,面是越揉越好吃。有的人发面发不起来,主要还是没有揉搓到位。我用面包机和面,就轻松了,和面发面一步到位。
发面要看环境温度,温度高发面时间短一些,一般1~2小时,我平时也没有记时间,反正看面明显涨到原来的两倍大了就好了。
面发好了,进行排气,再次揉光滑。
分成大小均匀的小剂子,再压成中间厚边沿薄的圆饼形。
包成皮薄馅大的肉包子。
蒸格上刷上一层油,防止粘,多刷一点。摆上包好的包子。
冷水上锅大火蒸25分钟,焖2分钟。
又白又大的牛奶菜肉包子就做好了,个个出红油,特别好吃,关键是还营养!
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