土豆烧牛腩怎么做才好吃,冬天用砂锅这样煲,连汤汁都喝得不剩
土豆烧牛腩怎么做才好吃,冬天用砂锅这样煲,连汤汁都喝得不剩!
天气冷了,应该是时候吃点热性食物啦。《本草纲目》指出,牛肉能"安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气"。冬天用牛肉和土豆一起烧养胃还营养。
牛肉烧土豆怎么烧牛肉软烂好吃,牛肉不腥,土豆还不糊汤。首先牛肉要选黄牛肉,选肋条上面的牛肉最适合红烧,烧出来不塞牙。另外,烧牛肉不腥,肯定要用到大料八角、陈皮等,还有烧牛肉不要用料酒,用啤酒烧出来味道更鲜美。最后就是土豆注意下锅时间,掌握好火候,怎么烧都好吃。
今天我要分享的是,土豆烧牛腩用砂锅这样煲,加上一个西红柿一起烧,连汤汁都喝得不剩!
1、准备食材:土豆、西红柿,牛肉,分别切成小块。牛肉注意选牛腩或者肋条肉。
2、备调料:啤酒、花椒、葱段、香菜、小葱末、姜片、冰糖、大蒜、八角、香叶、陈皮、桂皮、盐、生抽、胡椒粉、味精。
3、牛肉焯水2~3分钟,去掉血水。捞出清洗两三次,洗净。
4、锅中放油适量,放花椒、葱段、大蒜、姜片小火煸香。
5、放牛肉翻炒,放冰糖、桂皮、陈皮、香叶、八角翻炒,倒入半罐啤酒翻炒半分钟。
6、放盐和生抽调味。
翻炒入味,再烧2分钟左右。
7、把烧好的牛肉倒入砂锅中,加入适量的清水。
8、放入西红柿,先大火烧,再小火焖一小时左右。让西红柿的鲜味完全融入其中,这样的汤汁才好喝,如果喜欢吃辣的朋友,还可以放两个泡椒。不辣的汤连汤汁都喝得不剩。
烧开后,打掉上面的泡沫。
9、汤汁不多时,放入土豆大火烧开,再小火焖10~15分钟。
10、土豆明显熟透了,就开大火收汁。注意中途用筷子和动一下,以免牛肉粘锅。
11、放味精、胡椒粉调味,撒上葱花和香菜。
趁热,用筷子把香菜和动一下,香喷喷的一砂锅土豆烧牛肉就做好了。牛肉一点也不腥,软糯好吃,土豆一点也没有煮烂,软还有味,吸收了汤汁特别的鲜。放了西红柿的汤很好喝。如果做成盖浇饭,也是不错的美味,吃不完的还可以用作早餐下面条。
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