不用烤箱做蛋糕，无油低糖的酸奶蒸蛋糕细软香甜，特别健康！
　　蛋糕蛋白质含量高营养好，特别适合家人早餐或者孩子零食点心。外面买的蛋糕，油多太甜，不利于身体健康。用烤箱做蛋糕，烤糊的蛋糕层，蛋白质容易变性，营养也容易流失。如果家里没有烤箱，可以考虑用蒸的方法做蛋糕。
　　不用放油，用酸奶做蒸蛋糕，蛋糕淡淡的甜，细软有弹性，口感特别好。家里没有烤箱的朋友可以尝试。
　　不用烤箱的蒸蛋糕，无油低糖酸奶的蛋糕细软香甜，特别健康！怎么做蒸蛋糕不回缩，是开水还是冷水上锅蒸，到底蒸多长时间等等问题，下面分享我昨天做的酸奶蛋糕，希望你们喜欢。
　　1、备食材：新鲜鸡蛋3个，酸奶90克，低筋面粉55克，玉米淀粉15克，细砂糖20克，白醋少许。如果想做的份量多一点，可以按比例调整。
　　2、分离蛋清。
　　3、放入酸奶用打蛋器打匀。
　　4、低筋面粉和玉米淀粉过筛，用打蛋器搅匀。
　　搅拌成没有颗粒的蛋糊待用。
　　5、蛋清中放入白醋或柠檬汁少许，这就五六滴即可，有去腥的作用，还有抗氧化的作用。
　　6、用电动打蛋器低速打成大泡后，放入1/3的白糖，用中速打成细泡。
　　7、再放入1/3的白糖。电动打蛋器开中速打成带有纹路的泡沫。
　　8、再放最后的1/3的白糖。打蛋器改高速打发。
　　打到蛋白变硬，提起不变形。
　　9、取一半蛋白放入蛋糊用翻拌的方式和匀，不要打圈，以免把气泡搅散。
　　10、再把蛋糊倒入到剩下的蛋白中，再翻拌均匀。
　　11、模具刷油。
　　倒入拌好的蛋糊，在洗碗布上振动几下，消除气泡。
　　12、盖上保鲜膜，我保鲜膜小了，盖了两层，只要能遮住水蒸气即可。这是蒸糕不回缩的关键。
　　13、水烧开后，放蒸锅中开中大火蒸40分钟，蒸好后再焖5到10分钟。
　　14、放凉之后再脱模。
　　切成小块。
　　这样用酸奶做的蒸蛋糕，细软有弹性，不是特别的甜，很好吃的。
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