孩子早餐吃奶黄包,低糖高钙营养好,怎么做细腻绵软,奶香味浓
孩子早餐吃奶黄包,低糖高钙营养好,怎么做细腻绵软,奶香味浓
奶黄包是一种传统的广式甜点,包子馅细腻绵滑,有浓浓的奶香味,孩子们特别喜欢。如果在家做的话馅料可以根据自已的口味改良,做适合自已喜欢的味道,还更营养。
现在要高考了,家有高考孩子的家长们更应该注意早餐的营养,我今天推荐这个奶黄包,低糖高钙高蛋白,能补充孩子的营养需要。
那么怎么做奶黄包,包子不回缩,馅料口感细腻绵滑。奶黄有的用咸蛋黄做,加奶粉,做成流沙包,但咸蛋黄做的,口感上没有用新鲜鸡蛋做的好。给孩子做早餐的话,还是选用新鲜的鸡蛋配上鲜牛奶来做馅料营养好,还更健康。
高考加油,孩子爱吃的奶黄包在家做,关键是这奶黄馅料怎么做才好。下面分享给大家,希望你们喜欢!我们一起为高考孩子加油吧。
一、首先是发面
发面配比:面粉500克,牛奶或者清水300克,酵母5克,馒头改良剂1克(或者用5克的泡打粉也可以),白糖10克,盐1克,食用油5克。如果想面皮更有型一些,可以用250克的水,放油揉搓不粘手。
先用筷子把面搅成絮状,再用手揉搓成光滑的面团,再用盖子盖上发酵2小时左右,发到两倍大,明显有疏松的气孔就可以了。现在温度高,发酵时间也会缩短。
二、准备奶黄包馅料
1、馅料配比:4个鸡蛋、100克面粉、牛奶200克、白糖70克、黄油40克,白醋或者柠檬汁几滴。
2、鸡蛋打入碗中,加几滴白醋去腥,加入白糖打散。
3、加入牛奶搅拌均匀。
4、加入面粉搅拌到没有颗粒。
如果不喜欢吃太甜的朋友,还可以加1克盐,搅拌均匀。
5、选用不粘锅,锅烧热,把黄油化开,转中小火,倒入蛋黄面糊。
开始要不停地搅动,以免糊锅,火也不能太大,尽量选小火。
大约15分钟左右,炒到成型即可,如果吃得软,要成流动状馅就炒稀一点,炒好后放凉会变干。
炒成如上图的干沙状最好。装入大碗中放凉。
6、放凉后,搓成大小差不多的馅料丸子待用。
三、包奶黄包
面团发酵到两倍大,我面和得比较软,所以揉搓面时放了一些干面粉。
把面团反复揉搓排气,搓成光滑的面团。再分成小剂子。
用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮。
用包包子的手法,把蛋黄馅包上,再翻过来放置,整理成型。
蒸锅中装加水,蒸格放上蒸笼布,摆上包子。盖上盖子再发酵10分钟。
大火一股汽蒸22分钟左右,再焖2~5分钟,注意汽水不要滴在包子上。
包子个个Q弹有型,馅料微微的甜,夹杂的蛋奶的香味,特别好吃。
高考孩子早餐,配上水果和酸奶,再配上南瓜粥或者虾、牛排等营养更好了。
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