今天是个特殊的日子,我们相聚在弟弟家,弟弟做菜招待我们
#8月吃什么##美食测评团#
今天是个特殊的日子-妈妈的祭日,所以今天我与妹妹都到弟弟家去,按照启东风俗,点柱香,磕个头,化些银子,做个悼念仪式,然后就是聚在一起吃顿饭。这也是启东的风俗习惯,一般儿子做"祭日",也就是启东人说的"烧羹饭",而女儿做"诞辰日",启东人说的"生日经",在这一天,兄弟姐妹都会聚在一起,"羹饭"一般是6样豆腐菜,再加盘红烧肉,一盘红烧鱼。祭事完毕,然后才是我们聚在一起吃一顿。祭日的菜就不拍了,发些弟弟招待我们做的菜吧。
人不多,还有一位姨妹也去了,9个大人,2个儿童,共11位。我们到的时候,弟弟很多菜都准备好了,我就打打下手,装盘摆桌。
一大锅的梭子蟹已经蒸好了。
我帮助切腌梭子蟹,弟弟自己腌的,我们都喜欢吃海鲜,所以海鲜菜准备的多些。海鲜菜,在我们这里,就是硬菜。
还有炝金钩虾,这么大只的金钩虾,吃着好肥哦,这是弟弟昨天准备的,今天正好吃。
炝金钩虾
新鲜的金钩虾,用黄酒,生抽,豆豉酱,葱,姜,蒜,辣椒,盐,糖等调料腌制1-2天即可吃。
腌梭子蟹
新鲜梭子蟹洗净,用黄酒,盐,等调料腌制2-3天即可吃。弟弟做的腌梭子蟹,已经很有心得了,味道刚刚好吃,不是太咸。
清蒸梭子蟹
这个季节的梭子蟹已经肥了,清蒸,原汁原味的享受。
凉拌猪肚
这个是弟弟在熟食店买的,回来切丝,用调料凉拌一下即可装盘,省事。
凉拌海蜇皮
口感很脆,启东海鲜多,海蜇皮是一般宴席上必备的凉菜。
卤肘子
也是熟食店买的,切片装盘即可。
红烧鲳鱼
这条鲳鱼好大个,足有1斤多,弟弟说装盘的时候不小心,把鲳鱼的一个边碰坏了,但是不影响口感哦,很好吃,
水煮花生
这个季节的花生熟了,水煮花生,是餐前小吃。
清蒸海鳗鱼
启东的海鳗鱼很大条,也是启东的特色菜,咸淡适中,不油腻,很好的下酒菜,
葱油三黄鸡
一只大土鸡,半只做白斩鸡,半只红烧,白斩鸡鸡肉鲜嫩好吃。
栗子烧土鸡
半只土鸡做了白斩鸡,半只土鸡与栗子红烧,栗子好吃,鸡块也好吃。
凉拌花蛤
第一次吃凉拌花蛤,口感不错,花蛤肉很鲜嫩,仔细问了弟弟做法,下回也依样画葫芦做做。
五花肉烧茄子
茄子放入五花肉同煮,美味家常菜。
黄豆酱拌黄瓜
一桌子都是荤菜,来盘拌黄瓜,很清爽。
圆子
菜场买的,用糯米粉做的圆子,有咸馅有甜馅的,一般祭事都会用的到。
来几张大图吧
最后一道青鱼头煲,桌子上放不下,吃到一半才上桌的。
青鱼头洗净,斩大块,用料酒,盐,糖,豆瓣酱,辣椒酱,姜等腌制半天,锅里油热,把大蒜头,洋葱,姜,煸炒出香味,然后放入青鱼头,放入洋葱,芹菜,淋些料酒,盖上锅盖,中火煮开,小火煮10分钟左右即可,不用放水的,味道浓郁,微辣,味道不错。
在厨房忙碌的弟弟
酒是"茶花酿",说是很香,但是我没有品尝,
还有这个"古河"什么酒?酒瓶很漂亮,我始终没有看清楚是什么字?
有认识的朋友来介绍一下。
不喝酒的就喝饮料,我依旧是白开水。
刚刚下过一场雨,院子里的植物葱葱郁郁的不错,
爸爸种的一棵樱花树,长的有二层楼高了,每年都开的很漂亮,紧挨着的是一棵银杏树,也有碗口粗了,当初这棵银杏树是随便种在樱花树旁边的,后来也没有移开,现在就长在一起了。
弟媳妇在院子里还种了茄子,
圣女果
西红柿
青椒
秋葵,黄瓜,
空心菜
昨天晚上很晚了发好帖子,一早醒来,看都有好多留言,有赞同的,也有很多质疑的----在悼念亲人的日子里,按照启东人的做法,会有一桌由儿子做的"羹饭",一般是6个豆腐小菜,一盘鱼,一盘红烧肉,烧香,磕头,祭拜,化银子---这些做好,就是兄弟姐妹与亲戚们吃一顿,然后各回各家。一般的日子,就在自己家做,逢"十",人来的多,就去饭店吃一顿。这是我们悼念亲人的习俗,也是兄弟姐妹们借这个日子聚聚。
每个地方的风俗习惯不一样,你们也可以介绍你们当地的风俗习惯。
我是"老妈爱厨房",我喜欢美食,喜欢旅游,喜欢摄影.
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