老父亲的拿手菜家乡传统风味的老豆腐烧咸鱼
#红红火火过大年##元气过新年#
今天是大年初四了,家里就老两口过年,没有客人来,也没有出门去拜年,空了就刷头条,这些天头条上最多的就是关于过年中的趣事了,有吐槽去婆家过年干活累了不顺心的,有吐槽亲戚长辈压岁钱给少了的,有吐槽大姑子小姑子回娘家多拿了娘家半只鸡的,还有的是吐槽各地过年难得一见的传统习俗等等,林林总总,就像在看小说,真是人生百态啊!
说到婆家与娘家,我现在都没有了,曾经也是在过年的时候很抗拒去婆家,只想去娘家的心态。并不是因为婆家的过年菜少,也不是因为婆婆小气,给儿子发的压岁钱少,婆婆更不会让我洗一个碗,而是人的天生本性,逢年过节就想与自己家人一起过吧?
在婆家我不用洗一个碗,不用扫个地,但是到娘家,我是套袖,围裙随身带去了,一进娘家大门,自动套上套袖,围上围裙,马上找活做。娘家一贯有保姆,但是我只要一去,保姆立刻就会把做饭做菜的事情交给我,而我也是很自觉地不做到最后不歇息。
现在的我,多么希望还有婆家可去,就是大姑子不待见我也无所谓,清茶淡饭也香哦。更希望娘亲还在,让我再做顿娘亲喜欢吃的菜来尽尽孝。
嗨~~不说了,珍惜眼前吧,无论是婆家也好,娘家也罢,时过境迁,剩下的只有深深地怀念了。
现在窗外的鞭炮声又响起,马上就到年初五,迎财神了!
咸鱼烧豆腐,是家乡传统菜,也是老父亲最拿手的菜。以前过年时候没有冰箱,所以家乡人都习惯做些咸鱼咸肉慢慢的吃。用咸鱼烧豆腐,咸鱼的咸鲜味渗透进豆腐,非常的好吃。
用料;咸青鱼尾巴一条,老豆腐一块。
调料;油,糖,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,姜,葱,蒜,辣椒酱。
嫩豆腐容易碎,所以要用老豆腐。
做法;1.咸青鱼尾巴用清水浸泡2个钟头,去掉些咸味,如果咸鱼太咸,浸泡的时间要长些。
2.漂净,用干毛巾擦干水分,这样煎鱼的时候不容易破鱼皮,也不容易溅油。
3.锅里油热,放入咸鱼,两面煎成金黄色,盛出。
4.锅里油热,把老豆腐切成小方块,放入锅内煎,
5.煎至两面金黄色,要用中小火煎,
6.放入咸鱼块,
7.加些姜末,蒜末,葱白,
8.放入适量料酒去腥,加小半碗清水,
9.放入一点生抽,一点白糖,半小勺辣椒酱,
10.撒些胡椒粉,大火煮开,中火煮12分钟左右,煮的时间稍微久些,豆腐才会入味。
11.尝一下,如果不咸,再加些盐,大火收汁,撒些葱花即可盛出。
记得汤汁不要全部煮干,带些汤汁好拌饭。
小贴士;如果咸鱼太咸,浸泡的时间就要长些。
我是"老妈爱厨房",一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!#元气过新年#
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