立夏后！天气热起来了，这10个家常菜可以做给家人吃

　　明日立夏啦，标志着春天结束，夏天开始，立夏后气温升高，平日注意饮食卫生，保护肠胃，养护心脏。
　　立夏后多吃滋阴润燥的食物，多吃含水分多的蔬菜，如冬瓜、黄瓜、佛手瓜、丝瓜、南瓜等，能润肠通便，还可以解毒凉血。营养补充可多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，可以达到强心的作用。另外还要多吃水果及粗粮，增加纤维素、维生素C和B族维生素的供给。从立夏开始，少吃油腻，易上火的辛辣油炸食物，以免出现口腔溃疡和便秘。
　　立夏后，这10个家常菜可以隔三差五做给家人吃，保你和家人吃得舒心。下面分享给大家，希望大家喜欢。
　　一、蒜蓉蒸鲍鱼
　　鲍鱼肉质肉质细嫩，营养丰富，鲍鱼是高蛋质低脂肪的食物，含多种微量元素和氨基酸，味道非常鲜美。鲍鱼可明目补虚，清热滋阴，养血益胃，是夏季不错的补品。
　　1、用清洁球或毛刷把鲍鱼黑边刷洗干净，贝壳也要刷一下，这是去腥的关键。
　　2、锅中加少许水，把鲍鱼贝壳一面朝下放，水不用没过鲍鱼。水烧开就关火，可焖1分钟。然后倒出放清水中，用手捏鲍鱼肉是软的，说明刚刚好。
　　3、用手轻轻一拨，肉就分离了，再去掉鲍鱼肠的部分。清洗干净。这样处理鲍鱼，贝壳里不会粘一点肉。
　　4、把鲍鱼肉在吸盘的一面上切十字花刀，切过三分之二处即可。
　　5、把所有的鲍鱼肉放在贝壳里，摆放在盘中。蒜2个切成末，葱切成末，小米椒切碎，姜切成末。
　　6、锅中放油适量，放入大蒜和姜末炒黄。放盐，生抽，蚝油、白糖炒香，加一点点水熬香。把炒好的蒜汁浇到鲍鱼上面。把盘子放入蒸锅中大火蒸8~10分钟。
　　9、另起锅，放油适量，放入葱末和辣椒炸香。把葱油浇在蒸好的鲍鱼上即可。
　　二、卤味烤鸡
　　童子鸡肉质细嫩，鸡肉也是立夏时节营养补充的来源，多吃，可以强心。童子鸡先卤好后或者码入味后，放烤箱酥后再吃，特别香。有空可以做给家人吃。
　　1、童子鸡一只，去肉脏，清洗干净，焯去血水后，再放清水中清洗两三次。
　　2、我是家中有上次卤牛肉的老卤水，直接加入适量的清水，再加入大料，姜片，葱段，花椒，料酒，干辣椒、盐、老抽等即可。如果没有老卤水，就要先炒糖色，加清水，放入专门卤鸡鸭的卤料包，放姜片、葱段、料酒、盐、花椒，干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽，生抽等。先熬煮到卤水浓稠时，放入整只鸡。烧开后，小火卤20分钟，翻面再卤10分钟，泡2~3小时，让鸡肉入味。
　　3、卤好后，沥干水，表皮刷上清油，放入烤箱上下火200度烤30分钟，翻面再烤20分钟左右即可。具体根据实际情况决定时间。只要表皮烤到酥脆即可。
　　三、筒骨冬瓜汤
　　冬瓜清热利尿，夏季来一碗清淡的冬瓜汤，特别的清爽，做法也很简单。
　　1、筒子骨半根焯去血水，清洗干净，放入砂锅中，放姜片，葱段，花椒少许，料酒适量，小火炖大约1小时左右。
　　2、冬瓜去皮，切成小块，起锅前放盐调味，放入冬瓜炖15分钟左右。出锅时放胡椒粉和鸡精即可。
　　四、番茄烧豆腐
　　番茄含多种营养素，天然的酸味可促进消化，配上豆腐一起烧营养更丰富。
　　1、备调料：葱末、姜末、蒜末、花椒粉、鸡精、盐、香油、白糖少许。
　　2、番茄洗干净切碎。
　　3、锅中放油适量，豆腐切成块，两面煎黄。煎的过程中，放少许盐。
　　4、锅中放油少许，爆香姜末和蒜末。放入番茄翻炒，放盐少许。加一小碗水，煮上一两分钟，让番茄煮出味来。放入豆腐，煮入味。起锅时放入鸡精，少许白糖，香油和匀，撒上葱末即可。
　　五、鲫鱼豆腐汤
　　所有鱼中鲫鱼属凉性，肉质细嫩，配上嫩豆腐一起熬煮，汤鲜，含钙也高，是夏季不可多得一道汤。
　　1、鲫鱼洗干净，用姜片和葱段在鱼表皮擦一擦，放盐、料酒和胡椒粉抹匀，腌一会儿。嫩豆腐切成小块。
　　2、锅中放猪油烧热，放入花椒、姜片煸香，放入鱼两面煎一下。然后加入一大碗开水，放入嫩豆腐块，放盐，熬煮到汤白，起锅放胡椒粉，葱花即可。
　　六、番茄炒鸡蛋
　　鸡蛋也是夏季营养补充来源，配上营养丰富的番茄，是一道不错的下饭菜。
　　1、番茄用清水加点盐泡半小时，再洗净切成小块。鸡蛋加盐少许打散。
　　2、锅烧热，加适量的油。油温4成热就放鸡蛋，不要油温太高，不然鸡蛋不嫩。快速滑散，铲出来待用。
　　3、锅中放少许油，一点点油就可以，放番茄翻炒，加入少许盐。加入小半碗清水，煮2~3分钟，让番茄煮出红汤来。放入炒好的鸡蛋。翻炒和匀，放入关键调料胡椒粉，注意番茄炒蛋其它什么调料都可以不要。起锅前放香油，香葱，关火出锅。
　　七、酸萝卜炒鸭血
　　鸭血清火除尘，营养好，夏季用酸萝卜炒，开胃下饭，口感特别好。
　　1、鸭血一块，放清水中泡一小时左右，切成小块，焯水5分钟。
　　2、泡菜坛中的酸萝卜切细，备姜末、大蒜和葱花等。
　　3、锅中放油适量，放入姜末、大蒜、酸萝卜小火煸香，放入鸭血块翻炒，放盐炒入味，放料酒少许，起锅时放少许胡椒粉，葱末和匀出锅即可。
　　八、芹菜青椒炒肉丝
　　芹菜中含铁比较高，可以养血补血，是夏季不错的蔬菜，用芹菜青椒炒肉丝，特别的下饭。
　　1、芹菜去筋切成小段，长青椒切成段，备姜丝、大蒜和葱段等。
　　2、精肉一块，切成细丝。放葱姜，放白糖少许，放盐，鸡精，抓上浆，可以加少许水，反复抓上浆，放红薯淀粉锁住水分，再放点食用油和匀。
　　3、锅中放油多一点，冷油放肉丝，炒到肉丝变色捞出，倒出多余的油，留底油，放大蒜，葱段，姜片，花椒，小火煸香，放芹菜和青椒，放盐少许，开大火炒软，放入肉丝翻炒，放生抽少许，放香醋几滴，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉，和匀出锅好可。
　　九、山药糯米蒸排骨
　　夏季多吃一些清淡的饮食。其中山药、糯米都是温而不燥的食物，夏季都可以多吃。这道山药糯米蒸排骨，排骨清香软嫩，口感特别好。
　　1、毛山药一根，去皮用清水泡上，防变黑。糯米100克，排骨400克。
　　2、糯米提前泡3~4小时，如果没有时间就焯水3~4分钟，把糯米煮到半熟。
　　3、备调料：姜、葱段、葱末，盐、胡椒粉、白糖、红薯淀粉、鸡精等。
　　4、肋条排骨洗干净，放入葱姜末、白糖、鸡精、盐，反复抓上浆。放入红薯淀粉抓上浆，锁住水分 ，放芝麻油抓匀。山药切成段，放入透气蒸碗中。把排骨裹上糯米放在山药上。
　　5、蒸锅水烧开后，放入排骨，大火蒸40分钟左右。蒸好后，撒上葱花。
　　十、素炒时令蔬菜
　　夏季的时令蔬菜，有黄瓜、丝瓜、夜开花，佛手瓜，南瓜等，都可以清炒来吃，炒时加点大蒜爆香，是不错的下饭素菜。