女朋友给100分,兄弟给95分,大家说吃定这豆腐
女朋友给"100分",兄弟给"95分",大家说吃定这"豆腐"
导语:女朋友是个特别挑食的人,我做的饭不好吃她一般吃一口,不说难吃就不吃了,这让我很为难,以至于把女朋友养成了只有90来斤的窈窕淑女,自我感觉我做的饭还是可以的,其中有一种菜我研究了三年,第一次女朋友吃给我打了10分,这次吃给我打了100分,我兄弟找我喝酒我做给他们吃,竟然破天荒的给我打了95分,他们可都是有名的吃货,同事都说来我家吃定这豆腐。
豆腐品种不同,分为南北豆腐,具体解析如下,本文来自百度。
传统豆腐有南北豆腐之分,主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同。南豆腐用石膏点制,因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,凝固的豆腐花含水量较少,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,但是由于含水量更少,故而豆腐味更浓,质地更韧,也较容易烹饪。还有一种是添加葡萄糖酸-δ-内酯,称为内酯豆腐。这是一种新型凝固剂,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。日本名称叫"绢豆腐",质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻
麻辣鲜香的麻婆豆腐
食材准备
南方豆腐一块,猪肉糜250g,辣椒面适量,葱花10g,蒜沫10g,姜沫10g,蒜苗适量,郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量,青花椒面适量,料酒适量,生抽少许。
制作过程:
1:首先把豆腐切成大小适中的小块,锅里加水,把豆腐放入煮开,接着捞出放入凉水中(这样目的主要是防止豆腐碎了,还有去除豆腐的豆味)。
2:热锅放油,把油烧到七成热后,放入猪肉糜,反复炒直到把肉的水分炒出,感觉到肉酥的时候,我们可以把肉捞出或者把肉弄到一边(由于我比较懒,还是把肉弄到了一边),接着利用炒肉的油,把葱姜蒜爆香,放入郫县豆瓣酱和甜面酱炒香后,把肉一起搅拌。
3:这时候喜欢吃辣的可以放辣椒粉了(辣椒面种类不一样,辣的程度不一样,我喜辣,放小米椒面),花椒粉,同时放入点料酒翻炒。把豆腐放入里面,放入点生抽,用铲子推豆腐,不要搅拌。
4:放入适量高汤,大火收汁,最后放点花椒面和蒜苗。
朋友们是不是吃定这豆腐了,简单好吃,有这个菜我能吃三大碗米饭,朋友喝酒能喝一包呢?我也不知道大家喜欢吃那种豆腐,我比较喜欢吃嫩的,也就是南方豆腐,总感觉北方的太老了。
女朋友给这一百分不是没有道理的。你们还有喜欢的菜品吗?欢迎评论和留言。