《中餐厅》这档综艺节目，里面最让我佩服的就是林大厨了。非常懂得创新，还特别节约食材。豆腐素有＂植物肉＂之美称，除了日常作为家常菜，还可以换个花样吃，今天就来复刻林大厨的黄金脆皮豆腐，金黄酥脆，个个鼓大泡，好吃更好看。
　　一年四季吃得最多的豆制品肯定是豆腐，不管是嫩豆腐还是老豆腐，都受到很多人的喜爱。虽然很多人很喜欢吃豆腐，但是每次炸豆腐时，不是豆腐粘锅，就是豆腐易碎易散，学会了这种炸豆腐的方法，以后想吃就可以自己动手做啦。
　　食材
　　嫩豆腐600克、泡打粉3克
　　辣椒粉4克、椒盐粉5克
　　面粉100克、玉米淀粉50克
　　做法
　　1.嫩豆腐切成2CM的小块待用，老豆腐口感不好，建议用嫩豆腐
　　2.碗中放入辣椒粉+椒盐粉+面粉+淀粉+泡打粉搅拌均匀
　　3.豆腐均匀裹上一层粉
　　4.油温六成热，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆即可捞出控油，想要更酥脆的口感，可以提高油温复炸30秒左右
　　6.单看这卖相就让人食欲大开，垂涎三尺。酥香的豆腐皮饱含着浓浓的酱汁，内里软嫩，瞬间便被这特别的口感圈粉了。
　　7.这个真是简单又好吃，豆腐外皮酥脆，内里绵软，简直了~
　　小贴士
　　1.判断6成油温的方法：取一根干净的木筷子，插入油中，筷子头冒出密集均匀的小气泡，这时就可以了。
　　2.豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略
　　3.可根据自己口感喜好适当增减酱料或调整酱料的用量，不一定要按食谱中精准到克
　　我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定维权到底！

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