人神共饮的广东大米酒,被酿造出来的初衷竟然是解瘴毒?
广东人,大多都有着敢打敢拼的冒险精神。他们的足迹踏遍了全世界,这一点等你到东南亚某些国家去旅行的时候便会发现,当地人竟然很多都会讲粤语。
但广东人还很念旧,在众多知名白酒品牌的冲击之下,本地的米酒,依旧有着庞大的市场。今天咱们就来看看广东米酒,背后到底隐藏着什么"不可告人"的秘密!
广东一带,古称南粤、岭南。因为地处亚热带气候,温度高、湿气重,各种植物野蛮生长,所以一直被中原的统治者视为蛮荒之地。
所以,中原的统治者渐渐形成了一种惩罚,那就是"恨他,就贬他去广东。"据说韩愈、苏轼和刘禹锡都曾经经受过这样的待遇。
这些大诗人来到广东,在暖湿气候的加持下,很容易就变成了患上风湿性关节炎的"湿人"。而为了抵御这种湿热的气候,古代广东人便渐渐养成了饮酒的习惯。
在商周秦汉时期,岭南的酿酒活动便已经开始普及,酿酒的作物,最主要的就是稻米了。米酒也因此也渐渐变得盛行起来。
在广东的历史里,民间喝酒成为风气,毕竟,这边瘴气实在太重,只能喝酒以解瘴毒。而在众多民间酿酒之中,米酒因其容易酿造、又好喝的特性迅速得到了众人的认可。
一路发展到明清两代,广东米酒在一代又一代人的传承和创新中留存,发展出了一种独步天下的香型,那便是豉香型!
50年代初,大良、容奇、桂州三地一些实力强劲的老酒坊、酒厂经过合并,组成了联合酒厂。而后随着时代的变迁,也出现了很多大众接受度高的米酒,比如说石湾玉冰烧、九江牌九江双蒸、广东茅台飞霞液、南粤佳酿长乐玉液、荔湾牌红米酒等等。
但是广东的米酒始终有一个问题那就是走不出去,因其大米酿造的特性,缺少单宁这种香气。其次就是广东米酒更多的被广东人用来祭祀,拜神,炒菜。以至于很多广东靓仔调侃,"广东大米酒,几蚊鸡,人神共饮!"真让人哭笑不得。
其实,广东的米酒作为一种历史的承载之物,喝起来还是很有味道的。你喝过了吗?
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