为什么广州人在吃饭前要烫一下碗筷？

　　下次出去吃饭，开水烫下筷子，你会发现：筷子老脏了。一层脏东西浮在水面上。
　　现在我们在外吃饭，都要不约而同进行一个仪式般的动作——烫碗。想必好多人和小编一样，平时再邋邋遢遢，这时候也有了洁癖似的，即使是塑封的碗也要拆开烫下。喜欢喝茶的老广们也习惯用开水淋烫茶具。
　　那么，用开水烫碗、茶具，到底有没有用？今天我们来好好聊聊这件事~
　　难道只有我们广东人才如此讲究
　　将饭前烫碗筷作为一种文化代代相传吗
　　好像是的
　　据小编调查
　　虽然其他地方多少也有饭前烫碗筷的习惯
　　但要像我们一样做到细致讲究
　　从大排档到大酒楼
　　全都提供茶水和大水盆让你左烫右涮
　　就真的只有我们大吃省了
　　可是
　　为什么一定要烫一下呢
　　今天小编就和大家一起来探讨一下
　　广东人烫碗筷背后
　　那不为人知的秘密
　　当然是为了杀菌啊
　　最近的一项实验表面，用热水烫餐具，可以杀灭绝大部分的细菌和病毒，但是对于细菌的芽孢、霉菌的孢子和毒素等无能为力。
　　什么意思呢？就是烫碗筷确实能起到杀菌的作用，虽然不能赶尽杀绝，但对残留的洗涤剂、消毒剂、灰层来说，还是绰绰有余的。
　　而且就算不能完全洗干净就怎样，我们更多要的是一个心里安慰。在我们看来，有了烫过的碗筷和茶杯，东西就变得更好吃了，茶也变得更好喝了。
　　真正的消毒交给免疫系统，心里的消毒，就交给这杯热茶吧！
　　这是一种礼仪
　　烫碗筷作为一种我们饭前必做的事，也承担了一部分礼仪和社交的作用。
　　帮身边的人烫碗筷，表达的是一种谦让和有礼貌，能让即使是初次见面的人，也能在餐桌上拉近一点点距离。有长辈在就更不用说了，你敢不洗？
　　其实也是为了消磨时间
　　一般我们去下馆子，从你坐下来到上菜都要10分钟到半小时，那么这段时间，就可以靠烫碗筷来消磨时间了，毕竟饿的时候，大家都不想说话。
　　别跟我说可以玩手机和打王者荣耀，我们的心里只有洗碗！
　　烫碗筷是一种神圣的仪式
　　更多的人就觉得，烫碗筷是一种神圣的仪式，文化意义大于实在意义。我们之所以坚持烫碗筷，从省内烫到省外，从国内烫到国外，主要是因为习惯，习惯了有这个仪式，习惯了有这个精神信仰，就跟日本人饭前的＂我开动了＂一样，是对食物的尊重！
　　而且在传统的广府文化里，水代表财，就餐前用水洗一洗餐具，意头好，有聚财的寓意。
　　动图
　　所以不要再问我们
　　为什么吃饭前要用茶水烫餐具了
　　因为我们比较酷
　　生活在广东区域的孩纸都知道，出去外面吃饭都得先用热茶洗一下碗筷，特别是长辈在同桌时，如果坐着不动，反而会被训斥没礼貌。那么，为什么要用热茶洗碗筷呢？
　　据我们大广东的吃货分析，主要有这几个：
　　1、清洁消毒
　　广州日报曾经做过一期节目，针对热茶清洗碗筷进行实验，实验表明，用茶水烫过后，菌落数相对少了大半。从结果来说，清洗是有效的。而且，热茶清洗也可以将一些残留在碗筷上的灰尘和洗洁精洗掉。
　　2、情感交流
　　父母帮子女、晚辈帮长辈洗好碗筷，这是一种爱护；情侣之间相互洗好碗，这是一种体贴。我们都需要一种关爱别人的理由，只不过广东人将这种关爱体现在了餐桌上。这就跟别人杯里的茶喝完了而我去为他斟满一样自然，融入了我们的血脉和文化里面
　　3、饭前洗茶
　　对于老一辈人来说，饭前固定习惯是一定要洗的，而且在那种场合，作为小辈不动手显得不尊敬人。再者说，热茶洗碗筷这一步最早的目的是为了洗茶叶，第一轮泡出来的茶叶不好喝。直接倒掉嫌浪费，所以只好顺便用来洗洗碗筷什么的。
　　于是，老人家们一直觉得有些餐馆先上白开水洗碗筷再上茶感到诡异。
　　4、碗筷留温
　　俗话说食在广州，广州的老一辈们洗碗，就是觉得用热水冲过的碗有温度，口感不一样。蔡澜和妻子在外面吃饭，他的夫人都会帮他冲碗，有一次采访说的就是这个（大意就是不要冷碗）。
　　5、风俗情怀
　　热茶烫碗筷是广东小文化，小习惯。虽然这种小习惯并不会给我们带来很大的好处。但是，这是一种文化的传承，就一种风俗习惯，更像是一种仪式，就像印度人吃饭用手抓，日本人吃饭前说我要开动啦。这种习惯还是值得我们一直坚持下去。洗碗筷，洗得是一种情怀。
　　最后小编给几个tips：小伙伴们和外地朋友去吃饭之前，一定要先和他说说广州的饮食文化，否则，你就会看到...
　　当你在用热茶烫碗筷时，他在喝热茶；
　　当你用碟子放碎骨头时，他在盛食物；
　　当你将玻璃瓶插上吸管时，他已经整瓶干了；
　　还有就是，不论如何，洗洗更健康！
　　我认为不止广州人在吃饭前要烫一下碗筷，广东很多人外出吃饭都会烫一下碗筷的。有的人也会入乡随俗，甚至是外国人！
　　生于广东，长于广东，我记事起就有这个习惯了。在外吃饭，点完菜就开始用开水烫一下碗筷再使用。不知道你们有没有这个习惯呢？
　　看着这个举动好像有点矫情，虽然不能做到完全消毒，但感觉这样会好一点，干净一点，安心一点。有的外省人来到广东，看到这个举动也是入乡随俗的。
　　每年去上海出差，每去一家餐馆都会习惯地烫一下碗筷，然而没有那个装水的盘子，让服务员来个盘子装水，说我们要烫一下碗筷，服务员都会说:＂都消毒过了，不用烫！＂
　　倔强的我们，还是会先烫一下再使用的。如果是在广东，大多都会配一个盘子装水的。
　　以前跟国外客户吃饭，他们一开始也会惊讶，还问我们为什么要烫一下碗筷再用，我们也不好说什么觉得不安心不卫生，只说这样会更安心。后来，客户经历过了也有样学样，入乡随俗了。
　　虽然现在的餐馆大多是一套套的碗筷消毒了打包好的，虽然表面会印有高温消毒的字样，但不可否认，有些餐具打开塑封后，触摸表面依然会感觉油腻腻的，像是没有冲洗干净。
　　也许我们不是为了杀菌，而是因为餐厅的那些碗筷有的是真的脏，而且还有洗洁精消毒粉的残留，主要是汤一下觉得没有别人的口水什么的，这也算是心理安慰吧。
　　毕竟没有强有力的卫生监管，究竟有没有消毒，消毒彻不彻底，会不会被二次污染，不得而知！
　　你们也会有在外用餐前烫一下碗筷的习惯吗？
　　为什么广州人在吃饭前要烫一下碗筷？
　　相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！
　　别说广州人在吃饭前会烫一下碗筷，我这个武汉人，在自己租住的工作室里，每天中午吃饭前，都会将吃饭时要用到的碗筷，放入锅里，加入清水煮沸消毒，大家看到这里一定会感到奇怪，别说你们会感到奇怪，就连我妈也是不理解的，具体原因是这样的；
　　坚持用清水煮碗给碗筷消毒也有大半年的时间了，上周我老爸住院，回到家里给爸妈做午饭，然后再给他们送到医院去，因为有小半年没有在家吃饭，在下厨房之前，我还是按照自己的习惯，将家里厨房的卫生打扫一遍，将家里的碗筷放入清水中煮沸，进行消毒，因为养成了这样的习惯，我老感觉放在橱柜里的碗筷不太卫生；
　　这样的习惯，从工作室里发现老鼠和蟑螂之后，逐渐养成的，租住的工作室，说实话条件真的一般，除了有水有电外，其他都是我自己布置的，墙面是我自己粉刷的、桌椅板凳是我逐一购买的、吃饭的锅碗瓢盆虽然都是家里的，但也是我一点点的搬到工作室里来的；
　　担心被老鼠和蟑螂爬过的碗筷，吃过之后影响身体健康，从那天之后，几乎每天吃饭之前，都会给碗筷消毒，刚刚开始，我媳妇嫌麻烦非常的不理解，当我给她说起饭馆吃饭时烫碗的细节之后，我媳妇才恍然大悟；
　　今天看到题主的这道问答题：为什么广州人在吃饭前要烫一下碗筷？让我想到了自己的日常生活，简单来说，还是因为卫生的问题，才会有这样的举动；
　　广州在改革开放初期，对我们这边的影响还是蛮大的，武汉属于华中地区，虽然九省通衢，但在接受一些流行文化方面还是不如广州的，为什么广州人在吃饭前要烫一下碗筷？依据这样的逻辑，我也来给大家说说我的看法：
　　1、首先说说大家的感受，可能是大多数的食客，担心商家提供的碗筷不是那么干净卫生，在饭店用餐前，自己用饭店提供的茶水将碗筷烫一下，心理作用大于实际意义；
　　2、广州本地人的习惯，可能是担心碗筷上会有洗洁精的残留，用茶水烫一下，形式感十足，但可能真起不到消毒杀菌的作用，但可以求得一个心里安慰；
　　3、当下社会，在饭店用餐，烫一下碗筷，最大的可能是一种习惯、是一种礼仪，帮身边的人烫碗筷，传递的是一种礼貌和谦逊，能够让好久不联系的朋友，通过这个举动，拉近彼此之间的距离；
　　4、当然，也不排除这样的一种可能，其实大家都知道这样烫一下，可能是真没有多大作用，但是在等待上菜的这个时间段里，大家可以通过这件事情消磨一下时间；
　　5、父母帮子女、晚辈帮长辈烫洗碗筷，体现的更多的是一种爱护，大家在乎的是双方情感的交流，其实，我们都需要别人的关爱，可能在广州，他们将这种关爱体现在了餐桌上；
　　6、广东地区流行喝工夫茶，在泡茶的过程中，用沸水给茶碗消毒是必要的流程，在广东地区，为什么广州人在吃饭前要烫一下碗筷？可能有这方面因素的影响；
　　7、碗筷用茶水烫洗之后，碗筷是会留下茶水的温度，因为有这样的一个举动之后，符合广州人的心理暗示，也可能是他们生活习惯的一种延伸；
　　8、同广东地区的饮食文化有关，这是我个人的解读，其实在当下的中国，在饭店用餐前，大多数中国人都会用茶水烫洗一下碗筷，现在已经是非常普遍的现象，不光是在广州，武汉也是这样；
　　写到最后，还想啰嗦几句，为什么广州人在吃饭前要烫一下碗筷？我们都需要别人的关爱，可能在广州，他们将这种关爱体现在了餐桌上；
　　可能是大多数的食客，担心商家提供的碗筷不是那么干净卫生，在饭店用餐前，自己用饭店提供的茶水将碗筷烫一下，除了给碗筷消毒之外，最大的可能是一种习惯、是一种礼仪，帮身边的人烫碗筷，传递的是一种礼貌和谦逊，能够让好久不联系的朋友，通过这个举动，拉近彼此之间的距离；
　　还是说回我自己的生活，在自己工作室里，每天吃饭前，都会将碗筷放入清水中煮沸，以达到消毒的目的，基于这个逻辑，我感觉在饭店用餐，大家还是对饭店的卫生有所怀疑，或者有所担心，虽然那些碗筷都是消过毒的、密封起来的，但大家还是习惯性的用茶水烫一下，大家是真不知道这个举动没有实际意义吗？
　　答案显然不是，大家依旧这样，可能这体现的不光是消毒，可能更多的是一种习惯，一种情感的沟通；
　　最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　吃饭前烫一下碗筷一般是在酒店或者大排档，基本家庭都有消毒碗柜，所以在家里不用走这一程序的。广东本就是我囯开放最早的省份而且广东人特别讲究吃，当然卫生意识要早于内地，所谓病从口入，饭店的消毒不一定能做好，所以用开水杀杀菌是有必要的，就这样一个带一个流传下来就成了广东的饭前文化了。
　　我在大广东呆了十余年了，首先要纠正一点不仅仅是广州人习惯在吃饭前烫一下碗筷，而是整个广东人都是这种习惯。
　　初衷目的就是为了：消毒、杀菌。
　　广东餐厅里面的碗筷究竟有多脏？
　　这么说吧，只有你想不到的没有他们做不到的。
　　广东作为一个外来务工大省，经济高速发展的沿海城市，吸引了无数打工人、创业人、投资商、小商贩。在这儿大大小小的生意、人情往来、亲朋聚餐都喜欢选择在餐厅完成。所以在广东遍地都是做餐饮的店家，也催生了餐具清洁服务行业 代替了传统的人工＂洗碗工＂。
　　餐具清洁公司的收费标准大概是0.25-0.5左右一套，但是餐厅收取客人茶位费的时候就将这块成本直接提到了1-2块钱/套。所以餐厅乐的自在非常愿意承包给那些餐具清洁公司。至于洗的干净与否他们真的不是很在乎。至少我看到的很多包装好的餐具真的不怎么样，有些甚至肉眼可见的黑色缝隙脏污、水印、异味、油渍。
　　给大家讲讲那些餐具公司一般是怎么清洗的吧？
　　1.餐具公司的员工99%都是沒有健康证的。
　　2.清洗的水槽里水都发酸发臭了还在反复利用来冲洗餐具
　　3.工人直接带着发黑发黄的手套将清洁流水线上的碗具进行摆盘，看到有明显污渍的就用那个手套象征性的擦一下，其他不太明显污渍的直接流下去包装。
　　4.有些甚至都是不带专业清洁手套作业的，直接赤手包装的。
　　5.清洁车间苍蝇满天飞，餐具都没有消毒直接进入包装环节。
　　总之：吃饭的时候尽量不要去想象餐具是否干净的问题，闭着眼睛吃吧。不然吃不下去啊！那么烫一下碗筷真的能彻底杀菌吗？
　　答案是不一定。
　　曾经某卫视一档节目特意做过一个对比试验。他们随即抽取了一家餐馆的餐具送到食品安全检测中心检测。检测员先用ATP荧光试纸对餐具样品最容易污染的地方尽心抽样，然后放入专门的检测仪器中尽心数据分析：显示结果为餐具表面细菌值为41RLU(微生物含量单位，数值越高代表样品越不干净).然后检测员又用100度的开水对该餐具进行滚烫消毒，然后再在相同的部位取样送测，显示细菌值结果为40RLU.
　　结论是：经过100度的开水淋烫后，细菌只消灭了1%，消毒效果和意义几乎不大。所以通过热水淋烫真的只是一种心理自我安慰而已，仅仅能够清除一下表面看得到的污垢而已，深层的细菌根本杀不死。广东标准的烫碗筷流程
　　当然，消毒意义不大并不代表不要烫碗筷，作为深入骨髓的一种习俗文化还是要遵从，何况还能够起到心理安慰的作用，何乐而不为呢？
　　那标准的烫碗筷流程是什么样呢？
　　1.向杯中倒入滚烫的茶水，用筷子迅速搅动。
　　2.然后趁热度迅速换成汤勺，上下来回浇烫十下左右。
　　3.趁着水温还没有完全降低，将茶水转移到万众，再把茶杯杯口倒扣在碗中转动，10S左右即可。
　　4.然后将碗中的水端起，同样转动碗口让茶水均匀烫一遍碗沿，最后倒入水盅。
　　这样一套标准的广东烫碗流程才算完成了。总结
　　从卫生角度来说，真心不建议频繁外出就餐。想要吃的干净安全放心还是得在自己家里做才行。无法避免外出就餐的时候，还是建议学学广东人烫碗筷的习惯，至少能够把明面儿上的灰尘污渍洗掉，内心会吃的安心的多。
　　不知道除了广东以外的地方是否有烫碗筷的习惯，欢迎留言。
　　我们都知道，在广州，去外面吃饭得先用热茶洗一下碗筷。那么，为什么要用热茶洗碗筷呢？
　　是为了帮碗筷消毒吗？曾有实验，热水淋烫碗筷前后，细菌数值只下降了3%，效果非常微弱。
　　其实消毒更多是心理作用，但这项＂传统＂还是有意义的。首先据网友透露，外面的碗筷洗洁精残留非常严重，烫碗筷是为了清除碗筷上的灰尘和洗洁精残留。
　　广州人都爱喝茶，但都知道其实首次泡的茶不好喝，倒了又浪费，所以用来烫碗筷。
　　还有一点就是广州人自古就很讲究礼仪，在餐桌上，帮父母、长辈长辈洗好碗筷，也是中华民族的传统美德。
　　热茶烫碗筷是广州小文化，虽然这种小习惯并不会给我们带来很大的好处。但这是一种文化的传承吧，就像一种风俗习惯。
　　其实烫不烫都一样，就饭店给的那个茶水温度，你觉得筷子能消毒吗？也就是让自己心里舒服一点而已，或者只能洗洗灰！要干净就自带餐具，最好是少到外面吃！
　　外出吃饭前我也先用开水烫一下碗筷！别说我矫情，我只是要求碗筷更干净些！
　　南风北渐，现在北方也这样了，但没有广州那么繁复和程序化，我把老广州的流程讲一下：
　　不管是一次性统一消毒的还是饭店自己洗碗，客人一上桌都要烫碗筷走这一流程，实际上老牌广州饭店都是自己有洗碗阿姨洗后消毒。
　　客人落座之后，服务员拿来菜牌的同时，客人会先点茶，普洱，瓜片还是菊花，店家会准备两个茶壶，都是白瓷的，壶嘴套一个软管，茶壶一个装热水，一个装茶水，茶和水一同上，不用吩咐。
　　服务员同时会再拿一个水窝，名字叫水窝，实际就是水盆，讲究的饭店用的是白瓷盆，大排档就是塑料盆，大家烫完碗筷之后把水倒进水窝里，服务员上菜之前会将其撤走。
　　烫碗筷的过程也是相互交流的过程，小辈要替长辈把碗碟筷烫好之后，一一摆齐，先到的要替还没到的把碗碟筷烫了之后一一摆齐，这都是一种广州餐桌上的礼仪。主人点菜时一边问问别人的意见，上菜之前的主要是聊天，相互熟悉。
　　广州的这种烫碗筷的习惯很好，广州人从何时开始的不清楚，但这里要紧地在一个烫字，而不是涮，将碗碟筷的残留洗剂以烫清除，在这个同时获得心里安慰，更主要的是在这个烫和上菜之间的这段时间，宾主聊天，在碗筷烫好后相互斟茶，攀谈，然后正式开席时已经互相了解。
　　是个好习惯。
　　广州老字号早茶，桌桌烫碗筷
　　广州早茶店，一盅两件的生活
　　广州餐餐馆，上菜前烫碗筷
　　毁我塑我 一个过客独自行走他乡