2021鲜肉月饼实测 今年共测评12家老字号、3家新生代鲜肉月饼，尽量选了口味&口碑都评价很高的品牌，并依次划分进了＂老牌中的第1梯队＂、＂老牌中的第2梯队＂、＂新生代＂3大部分。 光明邨 | 长春 | 新雅 | 泰康 | 真老大房 | 三阳南货 沈大成 | 老大昌 | 大富贵 | 老正兴 | 德兴馆 泸溪河 | 广莲申 | 盒马 ... ... 10分为满分，总结每家口味特色 我们从这些角度进行综合测评：外皮起酥程度、油腻与否、厚薄适中程度；内陷饱满程度、用料好坏、香味如何、多汁程度、咸淡如何等，最终得出分数。 本次测评清单还有 ➕今年每家售卖的口味和价格 ➕免排队TIPS ➕避雷指南 *结果仅限本次测评 老牌中的第1梯队 『 01 泰康食品 』 ＂皮、馅，完美＂ 推荐指数：10分 口味：榨菜鲜肉5元/只、蟹黄鲜肉10元/只 鲜肉月饼6元/只、虾仁鲜肉7元/只 评价：水波蛋心中的TOP1，属于泰康和光明邨。整条南京路上各家鲜肉月饼神仙掐架，排队最多的还是泰康，据说高峰时期每天卖40000只。 鲜肉月饼，用了更薄而脆的西式酥皮，一层一层，吹弹可破，化在嘴里还有一股奶香。肉馅儿很满，只用价格更高的爱森品牌肉，肉汁浓郁、无敌Q弹。 榨菜鲜肉，反而比较清爽，怕腻就吃这个。 蟹黄鲜肉，细腻的蟹黄融合进肉里，更加鲜甜。 『 02 光明邨 』 ＂鲜肉月饼界白月光，排队之王＂ 推荐指数：10分 口味：鲜肉5元/个、蟹粉鲜肉10元/个 排队时长：20min 评价：上海的白月光鲜肉月饼，门口永远固定排起一条长龙，高峰期能排出2条街。虽然有了蟹黄鲜肉口味，不过绝大多数的人，都是冲着鲜肉月饼来的。 用最传统的铁盘锅炉现烤，热气还来不及散开，就被人买走。皮薄如棉纸，吃起来完全没有厚重的粉感。 馅儿莹润多汁，透进饼皮，应该是放了一点老抽，比起白色的颜色更好看。口感也紧密，酥脆嫩香。 『 03 新雅粤菜馆 』 ＂腌笃鲜鲜肉月饼的原创＂ 推荐指数：8.5分 口味：鲜肉月饼 6只/盒/33元 腌笃鲜月饼 6只/盒/54元 芝士大虾鲜肉月饼 6只/盒/72元 评价：创建于1926年的老牌子，鲜肉月饼大佬，原创了上海特色的腌笃鲜月饼。月饼只能按盒买，刚出炉，拿到手里还是热的。 腌笃鲜月饼，里面是鲜嫩的笋丁、猪肉等，肉都经过老师傅手打出劲，很韧，整体非常鲜。 吃得出来，酥皮很优秀，不过因为提前放在盒子里闷出了水气，让酥皮受潮变软了，口感就有一点粘，太可惜啦。 『 04 老正兴 』 ＂肉馅儿特别大＂ 推荐指数：8分 口味： 三丁鲜肉 6元/只 荠菜鲜肉 6元/只 评价：老正兴起源于1862年。月饼都是后厨做好了，热乎乎地送到窗口卖。今年新出了荠菜鲜肉口味。 老正兴的特色就是三丁鲜肉，肉馅儿是本次测评中最大的1款，简直是买馅儿送皮，很紧实，咬下去疯狂飙汁。笋丁、香菇丁、茭白丁，粒粒分明，味道格外清爽。 酥皮口感也很不错，面团都是当天制作，酥得一碰就掉渣。 『 05 徳兴馆 』 ＂内陷儿抢了煎包的生意＂ 推荐指数：8.5分 口味：鲜肉月饼5.5元/个 菌菇鲜肉月饼8元/个 评价：中华老字号，被上海餐饮协会评为＂金牌鲜肉月饼＂。总店的最好吃，其他分店的鲜肉月饼都是从总店拿的。不过总店窗口的包装和点单都比较慢。 这里的鲜肉月饼，随时做随时卖。馅儿真的非常圆润饱满、鲜甜多汁，是最像煎包馅儿的1款。 皮外表泛着油光，内里鲜甜的肉汁都渗透进了饼皮。 新生代，都表现不错 『 01 泸溪河 』 ＂网红流沙鲜肉月饼，会爆浆＂ 推荐指数：9分 口味：爆浆鲜肉 33.8元/斤 腌笃鲜鲜肉 33.8元/斤 榨菜鲜肉28.8元/斤 鲜肉月饼 28.8元/斤 评价：新晋的手作中式传统糕点、从南京开遍全国的泸溪河，有人甚至排队2小时吃。鲜肉月饼小小的，一口一个，称重卖，爆浆鲜肉月饼是网红款。 新一代里，整体口感让水波蛋惊艳的1颗。中间加了奶黄流心，口感很沙糯。吃之前加热一下，一掰流心就会爆出来。 饼皮和老牌相比，不酥，是松软易化的，两面都轻盈薄透，鲜肉用的是更紧实的猪后腿肉，配合奶黄爆浆，十分香浓。 『 02 盒马鲜生 』 ＂蟹黄鲜肉，是汤汁最多的1款＂ 推荐指数：8.5分 口味：鲜肉月饼11元/2只/盒 盒马x上海海港足球俱乐部 首次联名月饼礼盒（大闸蟹鲜肉月饼）30元/2只/盒 评价：盒马热销的鲜肉月饼也上市啦，今年还上新了大闸蟹鲜肉口味，手工制作，热腾腾地出锅。 蟹黄鲜肉比较推荐，蟹粉很多，还加入了蟹醋爆珠提鲜，汤汁非常浓，一打开汤汁就漏出来，鲜味凝聚不散。 鲜肉的也不错，馅儿紧实，汤汁没有蟹黄鲜肉多，不过也很香甜可口。 『 03 广莲申 』 ＂霸榜3个区的热门榜top1＂ 推荐指数：8分 口味：腌笃鲜鲜肉6元/个 榨菜鲜肉 6元/个 评价：只开在上海居民区的网红点心广莲申，3家店分别霸榜3个区的热门榜top1。鲜肉月饼个头也是比较mini的。 榨菜鲜肉，用了黑毛猪肉，肉馅扎实、肥瘦均匀。肉馅里加了榨菜，除了肉香之外，还有榨菜特有的咸鲜。 传统起酥方式制作的手工酥皮，又薄又软，白如雪花，比较不油。 老牌中的第2梯队 『 01 三阳南货 』 ＂上新3款云南菌菇鲜肉口味，更甜更鲜＂ 推荐指数：7.5分 口味：鲜肉 5元/个 火腿鲜肉 7.5元/个 松茸鲜肉 15元/个 羊肚菌鲜肉 13元/个 牛肝菌鲜肉 13元/个 评价：创立于1870年，今年新上了3种云南菌菇鲜肉口味。听说是人工手打的酥皮，四川内江定点出产、人工熬制的猪油，金锣冷鲜肉的内陷，才保证了口感。 云南菌菇鲜肉，比平时的鲜肉更鲜、更甜，也更多汁。菌菇很大块，吃起来嫩而爽脆。 因为汁水比较多，本身皮也比较薄，所以烤制的时候有的月饼会爆开。 『 02 沈大成 』 ＂油脂和汁水都格外多＂ 推荐指数：7.5分 口味：黑毛猪笋丁鲜肉 7元/只 鲜肉 5元/只 评价：诞生于1875年的老字号，几代人吃的鲜肉月饼。也是南京路上的排队一霸。 黑毛猪笋丁鲜肉，里面的馅儿特别满，皮紧紧贴着肉。大块笋丁，更好地保留了爽脆的咀嚼感，比起新雅的更喜欢这家的笋丁。不过论皮，还是新雅更胜一筹。 它家的鲜肉口味，是油脂香气最浓郁的一款之一。肉馅精选后腿肉，3分肥7分瘦，就算冷了也能挤出充沛的肉汁，有种葱香味。 『 03 长春食品商店 』 ＂先烘后烤，外酥里嫩＂ 推荐指数：7.5分 口味：咸蛋黄鲜肉8元/只 鲜肉5元/只 评价：上海老字号，过去它的鲜肉月饼才是淮海中路人气王，不过现在人气远比不上光明邨了。月饼先烘后烤，用的是爱森肉。 传统的铁盘和烤炉结合，先用铁盘慢火烤出充沛的肉汁，又放入烤箱一直烤着保温。 咸蛋黄鲜肉，不是把蛋黄打碎，而是放入一整颗完整的蛋黄。 『 04 真老大房 』 ＂5分的皮，10分的馅＂ 推荐指数：7分 口味：鲜肉 5元/只 笋尖鲜肉月饼8元/只 咸蛋黄鲜肉月饼 8元/只 评价：上海最早卖鲜肉月饼的品牌之一，楼上烤楼下卖，最凶的时候排3个小时。鲜肉月饼之前连续多年没有涨价，现在也不过是5元/只。 馅儿是弹嫩带着筋的，鲜浓的肉香扑鼻而来，让人想要多嚼两口。 不过总觉得酥皮烤过头了，干而且硬，分层也不清晰，可惜了这馅儿。 『 05 大富贵』 ＂皮和馅儿中规中矩＂ 推荐指数：6.5分 口味：鲜肉月饼5元/个 咸蛋黄鲜肉6元/个 咖喱鲜肉5元/个 评价：中国老字号的酒楼，始于光绪十年。 鲜肉月饼是窗口里新鲜制作的，当热腾腾的鲜肉月饼出锅时，就已经能闻到熟悉的香味，不过肉馅吃起来有点蓬松。酥皮层次丰富不粘连，微微有点油。 市面上少有的咖喱鲜肉口味，多了一些香料味。 测评总结 老牌子依旧是最顶尖的，新生代也表现不俗基本都是中上游。口味受售出前摆放时间等因素影响，仅代表本次测评结果，请大家杠下留情~~ 免排队TIPS ◾测评日期8.20，光明邨排队20min、泰康排队15min...趁现在没排队可以冲，中秋前每家都会大排长龙； ◾量大的话，提前电话和店家预定，现拿现走，一般现场排队会限制购买数量，但预定不受限制； ◾避开早上和休息时间； ◾可以买生胚月饼回家烤，还能放冷冻层长期保存； 避雷指南 ◾鲜肉月饼非常忌讳久放，建议大家趁热吃掉。 ◾刚出炉装盒记得打开盒子，避免因为水蒸气让月饼受潮； ◾实在不能第一时间趁热吃掉，可以加热恢复口感；或者不加热直接吃，饼皮会变成类似广式月饼软黏的口感； ◾测评到的1家不是很好吃，本次就不推荐啦。
云南惊现天价普洱茶！这么贵的茶，你真的会喝吗？近日，在云南临沧，有一棵3200年古茶树上的10公斤鲜叶开采权，被拍出1068万元人民币的高价。这惊为天价的普洱茶，难道真的是我们喝不起的茶叶吗？还是背后有着什么其他不为人知的秘密支持新疆棉花！原来新疆不只有哈密瓜和迪丽热巴近期，新疆棉花事件一石激起千层浪，因为HM对新疆棉花的抵制，导致国内众多人士与很多国外服装大牌说再见。在很多老百姓眼里，大多都不知道新疆盛产棉花，只知道哈密瓜很甜，迪丽热巴很漂亮。3。15曝光河北羊饲料里添加瘦肉精！这样的羊肉你还敢吃吗？经过记者长时间的明察暗访，河北青县多家养殖户在饲养羊的饲料中添加瘦肉精，提出产羊肉的瘦率这一黑幕事件，在央视315的消费者权益日晚会上被打假曝光。据了解，青县是河北省一个重要的养羊所有干饭人，你真的会做扬州炒饭吗？提起扬州炒饭，很多人觉得不就跟蛋炒饭一个做法嘛！如果这样想，那你就大错特错了！扬州炒饭是淮扬菜系中饭菜合一的特色品种，发源于扬州，是当地的经典美食。2009年，扬州炒饭制作技艺被列月入5000的大学生洗虾妹称喜欢这份工作，小龙虾的魅力真是大近期多地大学生均毕业离校，没有继续考取研究生的同学纷纷踏上了找工作的道路，大学生择业话题备受关注，而湖南长沙有一对专业分别是国际经济与贸易专业和物流管理的好姐妹吴某与陈某，却双双进向往的生活中黄磊超爱做的葱油拌面，到底有多好吃新一季的向往的生活刚结束没多久，相信大家还对黄磊老师做的美食恋恋不忘，尤其是黄老师在节目中做过好多次的葱油拌面，每次做都让大家口口称赞，幸福感满满。话说，黄磊老师真的是超爱做这道菜胖哥俩吃到过期食材？！新鲜又美味的家庭自制肉蟹煲了解一下子？近日，新京报记者调查发现，知名美食打卡地胖哥俩肉蟹煲在食材问题上，常常被顾客投诉。于是在经过一番卧底调研胖哥俩门店之后，记者揭露了其经营背后的种种黑幕承诺现杀的活蟹，其实是前一天杀美味冰皮月饼，自己在家就能做中秋佳节即将到来，既是一年一度的团圆节日，也是朋友圈月饼大赛的美食节日，五仁莲蓉枣泥各式各样各种口味的月饼，即将逐一呈现在大家的眼前。对于许许多多的美食爱好者来说，节日美食往往是自有一种年轻人，喜欢什么事都发到网上现在的年轻人都是屁大点事都要分享着。这三个人，都是小红书的博主。杏仁，生活家居博主。无论是速食还是精致食物，他分享的生活好物，都可以在小红书商城买到！陈逸慧，美妆时尚博主。她不断更黄子韬直播，边啃炸鸡，边劝粉丝别减肥？近日，青岛小哥黄子韬开直播，一边啃着炸鸡，一边不忘喊话粉丝，减什么肥啊？我都没减，你还减肥，肯定吃啊！山东艺人这实在劲儿，黄子韬可谓是表现得淋漓尽致。不过黄子韬不是说让粉丝放弃减肥香油也造假？！小智教你几招，轻松辨别真假香油香油，因其独特而又浓郁的香味，常常被用于拌菜拌面做蘸料，甚至煮面熬咸汤等等，是日常烹饪中人人都会用到的一种食用油。然而市场监管总局4月21日却公布了一起生产销售伪劣香油案，揭开了香