好吃不膩的红烧肉米饭杀手
食材
五花肉盐生抽老抽料酒蜂蜜冰糖大葱生姜香叶桂皮花椒粒八角
制作过程
1【焯肉五花肉切3cm小块,清水里放少许姜片,大葱段,10粒花椒粒,下五花肉块。煮沸腾,煮出血沫子,沥干备用
2炒糖色儿】热油冰糖碎(一小坨冰糖敲碎)小火慢熬,熬制金褐液体,加一点开水,慢慢加防溅出油,然后熬制冒泡泡,盛出备用
3开始炖五花肉】油热放少许八角,桂皮,香叶,大葱,姜片翻炒出香味,放五花肉继续翻炒,然后再放料酒,生抽,老抽一点调色用,放开水,放糖色儿,盖盖子大火沸腾后,转小火焖70分钟左右。(生抽3勺,料酒2勺,老抽勺,吃饭的勺子大小哈)
4:炖60分钟时候把香料葱姜捞出来,然后放成盐
:看汤汁快没了之前,放蜂蜜少许,提亮提味!就制作完成了!9
冰糖一定慢火熬,时间长大火容易苦的。主要就是为了提色提味的,第一次熬制的小伙伴不求熬制多漂亮的糖色,熬融化不苦就行
放盐时候,尝尝汤汁的度再放,后期放蜂蜜,有些甜味,也会把咸味提起来的,不要放太
放蜂蜜主要是提亮的,其次它也可以提味,蜂蜜甜的,冰糖也是甜的,所以蜂蜜不要放太多呢
根据自己喜欢的口感,一般炖70分钟左右,喜欢软烂的可以90分钟。
炖好的红烧肉,一次吃不完没关系,剩下得炖豆角,东北乱炖,炖白菜,炒菜放里都超级好吃的!