酥鳞小鲫鱼小鲫鱼做出大招牌
食材:
主料:小鲫鱼
配料:花生米、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、味精
做法:
1、比手掌还小一些的小鲫鱼。
2、干辣椒提前泡水,花生米炸熟备用。
3、为了去掉小鲫鱼鳞的粘液,放一勺碱面,清水泡5分钟。再去掉鲫鱼的内脏。
4、擦干水分,撒一层很薄的面粉。
5、入油锅,炸至硬挺。
6、起锅,放油爆香花椒;干辣椒;花生米
7、放入炸好的鲫鱼,调入盐;胡椒粉;味精,炒匀即可出锅。
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