再见了，酒精勾兑酒

　　＂白酒明确国际名称为Baijiu，强化国际地位＂＂调香白酒不再是白酒，而是配制酒＂＂液态法白酒和固液法白酒，不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂＂……
　　5月21日，新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，实施日期为2022年6月1日。
　　其中对白酒、饮料酒中多项相关术语、定义、分类进行了调整。
　　其中一条，对白酒买家影响最大！
　　以前买白酒，喝着辣嗓，喝完上头，醒来头疼久久不消，还以为是酒量不好。其实是配方问题，一般白酒原料只有粮食和水，而有的白酒会标注：食用酒精、食用香料。
　　后者这种玩意喝了就醉！
　　新中国成立初期，由于经济发展水平落后，粮食紧缺，酿酒粮食供给不足，酒业创新了液态法、固液法等新工艺白酒，在满足消费者饮酒需求方面起到了重要作用。
　　国家也允许在白酒里面添加适量且符合规定的添加剂，以弥补酒体在风格、口味方面的不足，这样生产的调香白酒符合食品安全要求。但其与传统白酒存在成本、风格等差异。  啤酒同理。
　　比如网上流行的东北大绿棒子、夺命大乌苏、西夏X5、唐啤，还有号称＂世界最烈的啤酒＂——500元一瓶67.5°的蛇毒，其实都是勾兑工业啤酒，一点啤酒的麦香味都没有，极易上头！
　　能喝一斤白酒的朋友说自己喝一瓶唐啤12°就迷糊了，这显然不是正常情况。
　　既然说到这里，那就顺便科普一下啤酒知识。
　　一款好的啤酒配料表，＂水、麦芽、酵母、啤酒花＂一个字不能多、一个字不能少，且麦汁浓度在8°以上的口感最棒。
　　而工业啤酒为了降低酿造成本，在选材上很扣，如果看到配料表有＂淀粉、玉米、啤酒花制品、啤酒浸膏＂等字样，就是工业啤酒！
　　注意哦，＂啤酒花制品＂和＂啤酒花＂可不是一个东西，啤酒花是天然植物，成本高，酿造出来的啤酒口感更好，而＂啤酒花制品＂简单来说就是＂添加剂＂，2两啤酒花制品可以酿造几十斤啤酒，完全没有口感可言，只能称为啤酒风味利尿剂。
　　跑题了，我们继续说回新工艺白酒。
　　新工艺白酒(酒精勾兑酒、调香白酒)在某个时期的确满足了社会发展现状和百姓对白酒的需求，但随着社会生产力的发展，纯粮酒越发受到消费者的欢迎。
　　你能在网上搜到好多攻略，区分是不是酒精勾兑酒？那就是——看执行标准。但我们记不住哇，什么＂1＂开头的就是纯粮酒，＂2开头的就是新工艺白酒……真的管用？
　　真到购买老酒时，你会发现实际并非如此。比如某一阶段的景芝白干执行标准是GB/T20824，也是＂2＂开头啊，就很无语。
　　终于国家出手了，要么不出手，一出手就是大招，从根本上解决问题！新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准中，调香白酒身份变了：不再是白酒，而是配制酒。
　　按照最新定义，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。
　　新国标还对＂白酒＂也给出了明确定义，即以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。这也意味着白酒必须以＂粮谷＂为主要原料，不准用添加剂。
　　对露酒也有新的定义。
　　近年来，露酒行业尤其是保健酒行业一直保持较高的增长速度，总体市场规模保持在500亿左右，在＂大健康＂概念的加持下，未来增长潜力巨大，有预测认为，到2030年，国内露酒的市场容量或将接近2000亿元。
　　然而，一个尴尬的事实是很少有人能清楚说明＂露酒是什么＂，更难以将露酒与＂养生白酒＂＂果酒＂＂配置酒＂＂保健酒＂进行区分。此次两项国家标准修订，对露酒定义进行了明确。
　　露酒是指以黄酒、白酒为酒基，加入按照传统既是食品又是中药材或特定食品原辅料或符合相关规定的物质，经浸提和/或复蒸馏等工艺或直接加入从食品中提取的特定成分，制成的具有特定风格的饮料酒。
　　其中，酒基不包括调香白酒，但可加入少量以粮谷为原料制成的其他发酵酒。
　　过去露酒一直归于果酒或配制酒，但在实际上工艺其实仍有区别。