鹅的肉比较柴不好炖，而且在家里很多人嫌弃炖鹅耗费的时间比较长，所以一般人们都会选择去饭店里面吃铁锅炖大鹅，也会去寻找做鹅好吃的卤味店。因为鹅现在应该是唯一一个不吃饲料的家禽了吧！在食品安全上面还是有保障的。
　　今天给大家介绍的这家卤鹅店已经有40年的时间了，因为搬迁的原因这家经营了40年的老鹅店在销量上出现了下滑的状态，但是老板的心态很好，而且还有很多回头客的支持。
　　1、小店很干净，大姐浅谈自己做鹅有40年的历史了‍
　　这家小店因为是新搬迁的小店，所以在装修上面还是比较好的，所以在卫生上会给人一种干净整洁的状态，但是因为搬迁，对于小店的客流造成了一定的影响，但是这丝毫没有影响大姐的心态，她会给每一个愿意听她说话的人讲述她做了40年鹅的历史。
　　其实能把一件事情坚持40年也是一件特别不容易的事情，所以很佩服这个大姐，但最佩服的应该是她那种乐观的心态。她没有因为店铺的生意受影响就影响到自己的心情，而是依旧用自己乐观的心态去温暖着每一位愿意来买鹅吃的顾客。
　　2、一天之中最忙的只有晚上，70元一只的鹅一天只能卖30只‍
　　这个小店现在在的这个地方只有晚上的时候才会有很多的人流量，所以说70元一只的鹅每天最多也就能卖30只，其实这样的销量对于一个新开的小店来说还是不错的，但是对于一个已经经营40年的老店来说，却是一种打击。
　　经营40年的时间，积累下来的回头客可能就不止这样的销量，就是因为换了新的地方，就要像一个新店一样需要重新被周围的人所接纳，这对于老板来说是一种心理的考验，但是也是一种全新的体验，因为是40年的老店所以味道什么是值得考验的，所以恢复销量可能只是时间的问题。
　　3、这几个月最好吃，老板对于销量很嫌弃‍
　　因为老板不是很忙，会跟顾客普及一下什么时候的鹅肉最好吃，让顾客可以正确地选择最好的鹅肉，据老板介绍生长周期8个月的鹅是最好吃的时候，那时候肉不是特别嫩也不是很柴，好炖而且容易入味。
　　但是老板虽然一边在给大家普及鹅肉的知识，但是也在轻轻地抱怨现在的销量比较少，可是听老板的话语中表达的意思，会让人感觉到她对自己家鹅的味道还是比较有信心的。销量只是时间的问题。
　　其实这样想是对的，因为人的一生不可能一帆风顺，但是只要坚持就一定能挺过去所有的难关。

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