终于可以吃上藠头啦！这是属于贵州人记忆中的味道

　　初见它的名字——藠（jiao）头，可能许多人都不知道是什么，但见到它后更多人会大喊一句＂真香＂！
　　蔬菜界的＂三不像＂
　　藠头在蔬菜中称得上是平平无奇，甚至还有个＂三不像＂的外号，葱不像葱，蒜不像蒜，韭菜不像韭菜。
　　但可别因为它平淡的外表就忽略了它的魅力，在南方人的餐桌上，总能见到它的身影。
　　许多人记忆中，家里的长辈好像都会做腌藠头，精心挑选过的长柄单芯藠头，洗净后晾干不带生水，再加上一些新辣椒和调料，置入坛子中密封即可。
　　△小编实拍图
　　藠头在坛中等待自然发酵，只需要十天半月就可以开封，成为餐桌上美味的配菜。夹出来码在碟子中，各个都是晶莹剔透的模样，还裹着汁水，光是看着就胃口大开。
　　＂四好食材＂
　　藠头可以说是类似＂野菜＂的出身，由于它适应性强，所以可以称得上是＂四好食材＂，好种、好做、好吃，好储存。
　　但如果你再深入地了解它便能发现，如果想要种植出颗粒饱满、大小均勺、晶莹白皙、皮薄脆嫩的优质藠头，同样也需要耗费很大的功夫。
　　贵州铜仁市德江县就很适宜藠头的成长，这里是温和的亚热带季风湿润气候，不仅雨量充沛，全年日照时间也很充足。
　　肥沃的土壤为优质藠头的生长提供了条件，若是离开环境、气候、土壤三大基本条件，同样的栽种方法，生长出的藠头也有「南橘北枳」之虞。
　　△人工去根去叶
　　每当藠头成熟的季节，田间地头就能看到农户们忙碌的身影，一锄头下去还不算完，还要再经历一道人工去根去叶的流程。
　　百搭下饭菜
　　新鲜的藠头除了腌渍，还可炒、可煮、可炖，可凉拌，煎炒烹煮总有一样是你的最爱，就连腌好的藠头捞出来撒点红油拌一拌，或是炒肉丝、煮汤，也都是极其美味的。
　　不爱吃发酵的酸味，那就选新鲜藠头来炒肉，不管是炒五花肉还是全瘦肉，味道都非常的棒，小编最爱的还是带点肥肉的猪肉。
　　炒香的辅料中加入带肥的猪肉，油脂会在高温下迅速散发出香气，这时下入切好的藠头快速翻炒，放点调味就可以快速出锅，炒制出来就是一盘下饭菜。
　　别看这样一盘简单的快手菜，却能香气扑鼻，肥肉经过高温烹制早已肥而不腻，瘦肉部分又嫩滑爽口，而藠头在充分吸收了猪肉的油脂后，藠头的香味已经和猪肉的香气混在一起。
　　鲜嫩的藠头配上喷香的炒肉，一口清爽的藠头，一口香浓的炒肉，入口脆嫩爽口，再配上一碗热米饭，让你一开口就停不下来，只想说两个字＂好吃＂！
　　天气太热不太想吃饭？快快把藠头安排上，分分钟胃口大开呀~
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