揭开世上最好吃的淡水鱼忘不了鱼的神秘面纱

　　有一种来自马来西亚的鱼在网上被炒的火热，号称＂世界上最好吃的淡水鱼＂，美其名曰＂忘不了鱼＂。意指此鱼乃是无上美味，吃过即永久，从来不需要想起，永远也不会忘记，就像初恋或出轨一样刻骨铭心。
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　　然而营销号们往往只顾吹嘘＂忘不了鱼＂如何美味、多么昂贵，绝不会说出它的学名以及具体的分类地位，也很可能确实不知道；可巧这两天有一位西瓜视频主播就说了，＂忘不了鱼＂就是异口新光唇鱼，斩钉截铁，言之凿凿，一般吃鱼群众很容易就被忽悠了。仅凭视频截图，不能判断他手里的鱼到底是什么，但可以肯定他犯了张冠李戴的错误，＂忘不了鱼＂和异口新光唇鱼绝不是一回事。
　　图③ 异口新光唇鱼
　　异口新光唇鱼/Neolissochilus heterostomus，曾用名异口四须魮，鲤形目鲤科鲃亚科新光唇鱼属，以前属于四须魮属，后该属被拆分。该种产自云南大盈江及陇川江流域，乃是根正苗红、土生土长的我国原生鱼。国外有没有我不太清楚，但至少我们要吃这种鱼完全不用和马来半岛扯上什么关系。注意，此鱼属于新光唇鱼属/Neolissochilus，不是光唇鱼属/Acrossocheilus，这两个属都属于鲤科鲃亚科，是近亲，但也不能混为一谈。
　　图④ 异口新光唇鱼
　　异口新光唇鱼的名字有点拗口，但在原生鱼玩家圈里一向人气颇高。此鱼体型和一般鲤科鱼类差相仿佛，有时背部有金黄色光泽，在正常状态下鱼鳞和鱼鳍呈现魅惑的蓝色，和它的同属兄弟保山新光唇鱼/N. baoshanensis 一样属于国内少见的蓝色系鱼，但比保山新光唇鱼更蓝。原生鱼玩家通常将其列为＂蓝吉罗＂之一种，属于一般爱好者望而垂涎的高端种类，食用价值尚在其次（恐怕味道不怎么突出）。
　　图⑤ 似野结鱼之哥拉巴拉Kelah bara
　　吉罗鱼为外文Kelah的音译，原是新光唇鱼属和结鱼属多个种类的民间统称，鳞片大而闪亮是共有特征。＂忘不了鱼＂亦属＂吉罗鱼＂，真实身份是鲤科鲃亚科结鱼属的似野结鱼/Tor tambroides，因与野结鱼/T. tambra相似而得名，绝不是异口新光唇鱼。仔细看，此鱼有不同于新光唇鱼的发达下唇结构，此乃结鱼属的特色，其下唇中叶的形态是该属的重要鉴别特征之一。鱼唇肥美，这有点像东北的＂虫虫＂，唇䱻/Hemibarbus labeo。
　　如上所述，＂忘不了＂是似野结鱼，但似野结鱼却未必都是＂忘不了＂。因为该种有三大种群，哥拉巴拉Kelah bara、哥拉美拉Kelah merah和Empurau，地域和形态各有不同。哥拉巴拉Kelah bara体色艳红，哥拉美拉Kelah merah粉红，它们都可以称＂红吉罗＂；最后一个种群Empurau才是正宗的＂忘不了＂，只产于马来西亚沙劳越诗巫拉让江上流加必和下流峇拉加两段水域。
　　图⑥ 似野结鱼之＂忘不了＂
　　野生的Empurau呈青黄色，头部较尖，背部有类似小驼峰的隆起，颜值较前述＂红吉罗＂略逊，但主要鉴别特征差别甚微，故被仍归为同一物种。此鱼喜食一种叫做＂风车果＂的果实，故鱼肉有异香，结合其风味和Empurau的音译，所以才叫它＂忘不了鱼＂，也不过是商业噱头而已，不必太当真。我中土地大物博，对东南亚人的品位不必抱有太高的期望值，一群吃巴沙鱼和咖喱饭的货，能见识过什么世面？真正令人难忘的，可能是极为高昂的价格。
　　图⑦ ＂忘不了＂和＂风车果＂
　　不管怎么说，既然有人趋之若鹜，人工养殖必然会应运而生。2005年国外科研人员首次诱导似野结鱼在人工养殖环境下产卵，两年后完全掌握其人工繁育技术，又进行了工厂化养殖的后续研究，我国于2014年引入海南进行人工养殖，从此＂忘不了＂在国内生根（也许需要进口风车果饲喂），不必求诸于南洋。哥拉巴拉Kelah bara和哥拉美拉Kelah merah亦有作为观赏鱼进口，前者少，后者多，价格亦不菲。
　　图⑧ 中国结鱼
　　＂忘不了鱼＂所在的结鱼属在国内也有分布，共有9种，代表种是堪称云南骄傲的中国结鱼/Tor sinensis。该种是云南西双版纳特有鱼类，产于澜沧江中、下游，为当地主要经济鱼类，民间称之为＂红翅膀＂。中国结鱼虽价格较为亲民，然肉质细嫩、味道鲜美，品质未必就比不上那劳什子似野结鱼。此外，澜沧江还有大鳞结鱼/T. douronensis，但数量较少。这些本土种类也许更值得好好开发一下。
　　最后再说明一点，开头提到那位主播好像还在视频中说过＂忘不了＂宜刺身，这更是不负责任的误导。生食任何淡水鱼都有感染以肝吸虫为代表的各种寄生虫的风险，保命要紧，不吃也罢。