如何发面，发好面，是大家一直讨论的话题，我和大家分享一下我的经验，不一定对。欢迎大家都说说各自的经验和窍门。新的一年开始了，让吃货们在吃得好吃得健康吃得美丽的路上继续向前。
　　Q1.发面的时候应该加多少酵母？
　　A1. 如果确认你的酵母活跃性很好，一般加面粉重量的1%，如果不是很确认酵母的活跃性，可以多加一点酵母。
　　Q2.盐会不会杀死酵母，发面的时候能否和酵母放在一起？
　　A2:盐不会杀死酵母，发面的时候可以放在一起，但是总量不要超过面粉量的1%。
　　Q3.盐在发酵过程中起到什么作用？为什么总量不能超过1%？
　　A3.盐在发面过程中起到延缓发酵的作用，使得发酵后的气孔更均匀；最主要还是起调味作用；因为渗透压的原因，太多盐会影响发酵。
　　Q4.糖在发面过程中起到什么作用，是否能激活酵母菌？
　　A4.糖要和淀粉一起才能激活酵母菌，单独使用对激活酵母菌用处不大；发面的时候糖的重量不能超过面粉量的2.5%，否则因为渗透压的原因，也会延缓发酵过程 。
　　Q5.做甜面包的时候如果没有高糖酵母怎么办？
　　A5.可以多放酵母来替代高糖酵母，所以做甜面包的时候建议用抗高糖酵母，或者多放酵母；也可以用少量面粉发酵， 隔夜发酵后做成酵头来替代酵母。
　　总结一下：
　　1.盐不会杀死酵母但是会放缓发酵过程，使得发酵更均匀；加盐的时候总量不要超过面粉量的1%
　　2.糖不要超过面粉量的2.5%，否则也会放缓发酵过程，做甜面包的时候可以多放酵母来替代高糖酵母；最简单的是先用少量面先发酵做一点酵头，第二天作为天然酵母来发酵甜面包。
　　3.温度对发面是有很大影响的，
　　4.糖要和淀粉一起作用会使得发酵更彻底，单独用糖来激活酵母作用不大。
　　5.先用温水把酵母溶解了再发面，使得酵母分布均匀，作为新手，是个比较好的选择

秋季，吃鸡鸭鱼肉，不如多吃这牛肉，外脆里软，口感丰富牛肉的营养价值很高，做法也很多，各有各的风味！今天咱们就用牛肉和香辣脆椒做一道脆椒牛肉粒，外面的辣椒面是脆脆的，里面的牛肉很软烂，使这道菜吃起来口感特别的丰富，喜欢的朋友不要错过哦延安铁路公安处开展学习人民警察队伍授旗重要训词精神活动（通讯员曹露玉）8月26日，在中国人民警察队伍授旗训词一周年之际，延安铁路公安处党委组织干部民警集体学习训词精神重温入警誓词观看光荣的时刻主题教育片合唱中国人民警察警歌，通过形式多秋季，这种蘑菇营养丰富，与五花肉一起炒，真鲜美，别不懂吃口蘑这个食材营养丰富，非常的鲜美，能与很多食物一起搭配烹饪，可以增加食物的鲜味！我平时喜欢用它烧豆腐汤。今天咱们不烧汤，配上五花肉和辣椒一起炒着吃，超级下饭，一起来看看是怎么做的吧木垒县法院组织开展执行案件流程信息管理系统操作培训会8月24日上午，新疆高院通达海工程师及中院指挥中心工作人员一行三人来到木垒县法院，对人民法院执行案件流程信息管理系统的操作和运用进行专题指导和培训。执行局全体干警参加培训。培训会上岳普湖县法院观看红色电影厚植初心情怀为深入推进党史学习教育，进一步激发法院干警坚守初心使命认真履职尽责的工作热情，为新时代法院工作注入强大的思想动力，8月23日下午，岳普湖县法院组织干警观看了红色影片时间的答卷初心。秋季碰到这梭子蟹，我从不手软，超肥美，教你这样煮螃蟹，不加水立秋过后，梭子蟹肥美，是当下贴秋膘不容错过的美味。一斤活蹦乱跳的梭子蟹也就二十多元，不吃太可惜了。你会挑选梭子蟹吗？我跟你分享自己的小办法，首先选蟹壳偏青色一点的，然后看看蟹钳是否秋天，不想吃猪肉，就买这个吃，配米饭真下饭！减肥的人也能吃最近减肥，不想吃猪肉，就买了两块牛腩，别看这一点牛腩，足足花了我100多元呢！今天，我要跟大家分享的是红烧牛腩，它是我们餐桌上比较常见的家常菜了，不管是配米饭，还是配面条吃，都非常入秋后，我家没少吃这萝卜，酸酸辣辣很下饭，好吃到停不下来入秋后，我家没少吃这萝卜，酸酸辣辣很下饭，好吃到停不下来！前段时间泡了一坛子泡菜，今天从菜市场购买了一点五花肉，就想到了酸萝卜炒五花肉丁这道菜！不管是配米饭，还是配馒头都好吃极了，入秋后，我家没少吃这个鸡蛋，能吃到螃蟹的味道，比吃蟹肉还过瘾秋风起，蟹脚痒，又到了吃大闸蟹和梭子蟹的季节，去菜市场或者超市，你总能看到这些螃蟹的身影。一问价格，彻底让我死了心，100元只能购买三四只螃蟹！还不够我塞牙缝的，算了！我还是买两个在家做的泡萝卜，配上它们，居然能这么好吃！清爽开胃不油腻前段时间，腌制了一坛子泡萝卜，今天正好可以吃了。就取出了一些酸萝卜，配上肉丝，做了一道清爽开胃不油腻的酸萝卜肉丝汤，一起来看看是怎么做的吧！用料泡萝卜，西蓝花，秀珍菇，猪肉，盐，白工作日早餐别将就，一口平底锅搞定营养的早餐！香到没魂今天跟大家分享一道好吃的香煎黑椒牛肉饼，不管是直接吃，还是夹在汉堡包里面吃，都是非常不错的。一起来看看是怎么做的吧！用料牛肉，洋葱，大蒜，黑胡椒碎，盐，蚝油，生抽，淀粉，橄榄油。做