马铃薯贮藏需把握好这几个环节

　　1 贮藏量
　　窖藏薯块占窖总容量不得超过65%。据试验，1m3的马铃薯块茎质量一般为650~750kg。计算方法如下：最大的贮藏量（kg）＝库窖总容积×700×0.65。
　　2 贮藏方式
　　按不同品种、不同用途、不同等级分类贮藏。堆放、码垛时轻装轻放，由里向外，依次堆放。
　　散装：人力搬运，轻装轻放，以防碰擦伤；由里向外，依此堆放。强制通风恒温库，散堆高度可达3~4m。自然通风窖薯堆高度不超过2m，一般在1.5m左右，温度较高的窖应在1.3m以下。否则会造成空气流通不畅、温度过高、氧气供应不足。
　　袋装：装入小孔编制网袋，35～45kg/袋，袋装垛藏，高7~9层，宽度是＂井＂或＂兀＂字形码垛，垛与垛相距0.8~1m，便于通风、观察，出窖方便。
　　箱装：有木条箱、塑料箱或可防潮防腐蚀金属筐等多种包装形式。如使用容积为1.8~3.6m3的木条箱包装时，码放高度不超过6层，垛与垛之间留有运输和检查作业过道。
　　3 贮藏条件
　　适宜贮藏温湿度：种薯贮藏温度应控制在2~4℃；鲜食薯贮藏温度应控制在3~5℃；加工薯贮藏温度一般应控制在6~10℃，也可根据品种本身耐低温、抗褐变等特性确定适宜温度。贮藏相对湿度应控制在85%~95%。
　　二氧化碳浓度：种薯贮藏库（窖）内CO2浓度不高于0.2%；鲜食薯和加工薯贮藏库（窖）内CO2浓度应不高于0.5%。
　　光照：鲜食和加工薯应避光贮藏，照明作业时应使用低功率电灯。种薯贮藏后期可利用散射光照射，散射光强度最小为75Lux。
　　4 贮藏总体要求
　　注意薯堆内部温度，及时通风散热，最大限度保持温度恒定，减少温度波动，否则积热致腐；采收后马铃薯贮藏初期马铃薯降温要缓慢，快速降温导致薯块脆性增加，易碰伤；温度控制适宜，低于3℃，导致薯块耐压差，糖分增加，易萌芽。高于12℃，呼吸增加，易发芽，易染病；避光，防止冷害和冻害发生，切勿使窖内温度低于1℃以下；通风流畅，控制适宜CO2浓度2000ppm以下，氧气浓度不能低于5%；保持马铃薯表皮不潮湿。控制相对湿度在85％～95％之间；种薯和菜用薯：3~5℃；工业加工用薯短期贮藏：10～13℃；长期贮藏：5～9℃，加工前进行＂回暖＂。
　　5 贮藏过程管理
　　贮藏初期：10月至11月，马铃薯入窖初期，处在休眠初期，呼吸旺盛，放热多，窖温高，湿度大。每天要进行强制通风半小时以上。
　　贮藏中期：12月至翌年2月，呼吸强度较低。窖外温度也很低。此阶段的管理主要是防冻保温，要关闭窖门和通气孔，必要时可在薯堆上盖草帘吸湿、保温、防冻。严防冻害发生。
　　贮藏末期：3~4月，窖外温度逐渐升高，窖温升高容易造成块茎发芽。此阶段重点是保持窖内低温，最大限度减少窖外温度对窖内温度的影响，避免薯块快速发芽。
　　6 标识与出库
　　标识：每个贮藏堆垛及最小包装单元均应建立贮藏标识。其中：种薯应包括品种、品种特征特性、栽培技术要点、级别、质量指标、生产商或进口商名称及地址、联系电话、产地、生产年月、净含量、种薯生产许可证号、种薯检疫证号、包装日期；鲜食薯应包括品种、用途、产地、收获时间、等级规格、数量、入出库（窖）日期、保质期；加工薯应包括品种、用途、产地、收获时间、等级规格、数量、入出库（窖）日期。
　　出库（窖）：选择气温较暖、晴朗、无风的天气出库（窖），薯块要与运输温度基本一致，避免薯块温度过低造成薯皮潮湿致病害发生。装运过程中应避免机械损伤，控制好温度，避免冷、热造成的损失。
　　7 抑芽防腐技术
　　马铃薯贮藏使用抑芽剂和防腐剂等化学药剂处理，能够比较好的抑制马铃薯发芽，延长贮藏时间；有效降低马铃薯贮藏病害发生，减少腐烂。
　　抑芽剂：青鲜素、萘乙酸甲酯、氯苯胺灵。前两种较贵，用的最多的是氯苯胺灵。
　　防腐剂：贮藏马铃薯中有近一半是用化学制剂处理的，使用的化学制剂97%是特克多（噻菌灵、苯并咪唑、噻苯咪唑）、四氯硝基苯（TCNB）、克霉灵（50%仲丁胺）、二氧化氯用的最广谱。
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　　来源：吉林蔬菜　作者：于延申
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