食物的故事米的家族，各有特点

　　俗话说得好：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。一碗香喷喷的米饭，解决了肚子的温饱问题，还唤醒人们一天的能量。
　　作为日常食用，大米在我国已经有2000多年历史了，它富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、钙等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
　　一日三餐都离不开大米，有时候想来点新花样！其实，除了大米，＂米家族＂的成员还有很多，而且各有特色，偶尔吃一吃也很不错！
　　＂米家族＂的六位成员，你喜欢吃哪个？
　　1、黑米：滋补身体佳品
　　黑米的营养比大米高，它富含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养物质，黑米作为一种理想的营养品，对病弱者有滋补的效果。
　　注意：黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。消化功能较差的人、上火的人、体弱的老人不宜食用。
　　怎么吃：很少人知道黑米做成饭不易烂、且软糯。将黑米和大米混合在一起煲成饭，保温时加入葡萄干、红枣粒，搅拌均匀就能吃了。
　　2、糙米：帮助消化吸收
　　带壳的稻米，在碾磨过程中，去除粗糠外壳，只保留胚芽和内皮的浅黄米，就是糙米。糙米含有的蛋白质、维生素比大米多，食用糙米有助于改善消化道。
　　糙米口感较粗，煮起来费时。建议大家，可以先将它洗干净后，用冷水浸泡一夜，再煮30分钟以上。
　　注意：蜂蜜和蕨菜不适合与糙米同食，会影响营养素的吸收，引起胃部不适。
　　怎么吃：可以试试用糙米搭配南瓜一起吃，在煮糙米饭时加上南瓜、肉沫等配料，营养美味，适合小孩、老人吃。
　　3、薏米：健脾益胃
　　薏米含有薏苡仁油、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分。
　　注意：薏米味甘、性微寒，虚寒体质的人不宜吃。
　　怎么吃：一般是用红豆和薏米煮粥、汤、茶，或者搭配山药也可以。
　　4、糯米：做法丰富
　　相信大家都吃过糯米饭，搭配腊肠、玉米粒、麦豆等食材，又香又好吃！糯米香糯软滑，可以用来做菜、做饭，还能制作成特色风味小吃，甚是受欢迎。
　　注意：糯米不好消化，肠胃消化不良者、老人、小孩不宜多食，而糖尿病、高血脂患者尽量少吃或不吃。
　　怎么吃：推荐一道小吃，糍粑。提前将糯米饭煮好，放一夜后用勺子将它压成块状，尽量压紧实，然后放到油锅里煎至金黄色即可。
　　5、小米：滋阴养颜
　　小米含有大量的维生素E，是大米的4.8倍，其蛋白质优于大米、小麦。除了健胃消食，常吃小米，对女性的益处大。
　　注意：手脚经常冰冷的人，煮小米粥时应放上1~2片姜；质量比较好的小米，闻起来会有清香味，吃起来微甜，劣质小米则有苦味。
　　怎么吃：小米一般用来熬煮成粥，建议大家在熬小米粥时，加入牛奶、少量蜂蜜搅拌食用，这样既养颜，又能帮助通便润肠。
　　6、红米：适合孕妇吃
　　红米中的微量元素尤为丰富，如磷、锌、铜等，性温味甘，对女性健康大有裨益。如果家中有孕妇，吃点红米滋补气血最合适不过了。
　　注意：服用降脂药物时，不适宜吃红米。
　　怎么吃：建议将红米加入白粥中一起煮。
　　关于米的两种说法，真相是……
　　说法一：吃糯米饭会伤胃？
　　并不能一概而论，要看吃的是热糯米饭还是冷糯米饭，热糯米饭和已经变冷的糯米饭，对肠胃的影响是不一样的。
　　如果是热糯米饭则不会伤胃，反而养胃。刚煮熟的糯米饭，含有支链淀粉，当其与淀粉酶发生化学反应时，糯米分解的速度会加快，对养胃有良好的效果。
　　相反，糯米饭变冷后，就不容易被肠胃和消化和吸收，吃多了容易引起腹胀、胃痛，特别是肠胃功能差的人吃了对胃更不好。
　　说法二：吃米饭比吃面更好？
　　其实，米饭与面的营养价值相当，不能说吃哪个更好，要看个人习惯。
　　米饭是大米煮成，而面食由小麦做成，根据《中国食物成分表》的数据显示，同等重量的大米和小麦粉，含有的营养素相近。100克小麦粉相比于100克的大米，其热量、蛋白质等营养素含量的差距不超过5g。
　　更何况，个人习惯、烹饪方式、制作方式等因素也会影响米饭与面食的口感。
　　选购大米的小技巧？
　　学会＂看、闻、摸＂这3个技巧，选购大米就不怕踩雷了！
　　1、看外表：优质的大米看起来饱满、有光泽；劣质大米则表面发黄、发灰，还会有杂质和米虫。
　　2、闻气味：优质大米有淡淡的清香味；劣质大米则一股酸味、臭味，甚至是霉变味。
　　3、摸软硬：一般来说，蛋白质含量高的大米，摸起来有硬度；相反，一捏就碎的就是劣质大米。