买鸡蛋时，3招辨别鸡蛋是否新鲜！超市菜市场也能轻松操作

　　鸡蛋是我们餐桌上常见的食材。鸡蛋不仅营养丰富，做法也是五花八门，蒸鸡蛋羹、煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋饼等等，可谓是家家户户必备。众所周知，食物都是越新鲜的营养价值越高。不管是在菜市场里还是在超市里，我们购买鸡蛋的时候，该怎么辨别买到的就是新鲜的呢？
　　市场上的鸡蛋一般有2种。一种是家养土鸡蛋，营养价值较高、价格略贵；另一种是饲料鸡蛋，因其产量大所以价格便宜。以上2种鸡蛋都可以通过以下＂3种方法＂来辨别新鲜度，方法简单，即使是在超市、菜市场也可以轻松操作！
　　3招辨别鸡蛋是否新鲜
　　【方法1：听声音】
　　用食指和拇指夹住鸡蛋，放在耳边轻轻摇晃几下。
　　如果是新鲜的鸡蛋，鸡蛋的气室、蛋黄非常完整，一般听不到声音，或者仅仅有轻微的晃动声；
　　但是，如果听到在鸡蛋里有很明显的＂流水声＂，则说明这枚鸡蛋放置的时间比较长或者是鸡蛋内部已经发生质变了。鸡蛋蛋黄上的系带已经断掉了，鸡蛋里面的空间变得更大，一经晃动，鸡蛋就会发出声音，这种鸡蛋已经不新鲜了，大家不要购买！
　　【方法2：摸外壳】
　　这是在挑选鸡蛋时最便捷的方法了，我们用手摸一下鸡蛋的外壳。
　　新鲜的鸡蛋外壳是非常完整的，没有裂痕。而且新鲜的鸡蛋表面有一层白色的＂蛋壳霜＂，用手摸起来很粗糙的感觉，这样的鸡蛋才是新鲜的好鸡蛋。
　　陈旧的鸡蛋经过长时间与包装盒接触、摩擦，蛋壳表面则会变得光滑、有光泽。所以＂颜值高＂的鸡蛋不一定新鲜！
　　【方法3：用光照】
　　把鸡蛋放在太阳光或者手电筒下照射，优质的新鲜鸡蛋蛋白、蛋黄非常清晰，呈半透明状，一头有小气室。如果不是新鲜的鸡蛋，鸡蛋内部看起来会特别的灰暗。
　　透光辨别法。我们打开手机的手电筒功能，把鸡蛋放到灯光上，鲜鸡蛋呈现出通体的橘红色，蛋黄轮廓清晰明显，没有杂质和黑点；如果是坏掉的鸡蛋，则会有大块黑斑出现。
　　这3种方法都是挑选鸡蛋的小诀窍，只要你在挑选鸡蛋的时候足够细心，好好辨别一下，保证你挑挑的鸡蛋呢一挑一个准，个个都新鲜。如何辨别家里的鸡蛋＂存放了几天＂？
　　鸡蛋营养丰富、价格实惠、烹饪方式简单，是不少家庭厨房里必备的食材。每次家里剩4、5个鸡蛋就得去买新鸡蛋续上，但是新鸡蛋买回来和陈鸡蛋放到一起，难免会搞混！有时候忘记先吃陈鸡蛋，鸡蛋就会变质了。那如何辨别家里的鸡蛋＂存放了几天＂呢？
　　我们可以采用＂浸泡辨别法＂。煮鸡蛋之前我们都会把鸡蛋洗一下，利用洗鸡蛋的这一步骤，我们就可以轻松挑出＂坏鸡蛋＂！先取1大碗清水，把鸡蛋放入水中，观察鸡蛋的状态。
　　如果鸡蛋能迅速下沉到水底，并且鸡蛋横躺在水里，则说明鸡蛋才储存一天，市场上售卖的鸡蛋都经过一定时间的运输，能达到这种状态的鸡蛋较少，如果你遇到了，那你很幸运；
　　如果鸡蛋能迅速沉到水底，并且带有一定角度的倾斜，则说明鸡蛋才储存3~5天，我们从外边买回来的鸡蛋大多都呈现这种状态，这种鸡蛋是较为新鲜的；
　　如果鸡蛋下沉后竖立在水里，则说明鸡蛋已经储存了10天以上，应该尽快食用；
　　如果鸡蛋投入水中后悬浮在水面上，则说明鸡蛋已经变质了，不建议食用！
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