炒豆芽时,不要直接用油炒!做好这一步,清脆入味不出水
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说到豆芽,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种食材,不仅吃起来的口感清脆还特别爽口,当吃了一些比较油腻的时候后,来点炒豆芽是非常美味的,并且豆芽除了炒着吃之外,还可以用来涮火锅,各种各样的做法,可以变换着做法烹饪,加上豆芽本身带有一定的营养成分,可以说多吃豆芽好处多多。
今天小编要给大家分享的则是炒豆芽的做法,可能大部分人会觉得炒豆芽有什么好说的呢!不就是将豆芽清洗干净后直接放到锅中爆炒就行了吗?然而炒出来的豆芽不爽脆还容易出水,丢失了豆芽原本爽脆的口感,这也是为啥有的人炒出来的豆芽好吃,而有的人炒出来的不好吃了。
那么到底该如何炒豆芽呢!还有什么方法能够让味道和口感得到提升,想必很多人都没想到其中的要点,刚开始小编也是一脸懵,后面听了做厨师叔叔的话才知道,原来炒豆芽不能直接用油炒,而是做好这一步,这样炒出来的豆芽清脆入味不出水。下面咱们就一起来看看吧!
【炒豆芽的最佳做法】
第一步,首先根据自己的喜好选择绿豆芽还是黄豆芽,相比于绿豆芽来说,黄豆芽更粗,小编这次选用的是黄豆芽,把买回来的豆芽放到盆中,往里面加入适量的清水,用手淘洗两遍,切记在市场上要买那种新鲜的豆芽,这样口感和营养才好。
第二步,接着准备配料,把生姜洗净切片,切点少许的小米椒,再准备一些小葱切段,大蒜切碎备用,往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,再往里面加入适量的食盐和食用油,把豆芽放到锅中,大概炖煮30秒即可捞出过一遍凉水。
第三步,然后往锅中倒入少许的食用油,烧热后下入姜片,辣椒,大蒜末炒出香味,再加入少许的食盐,把沥干水分的豆芽放到锅中,大火快炒一分钟,最后淋入少许的白醋,加入葱花,鸡精翻炒均匀即可出锅。
所以下次在家炒豆芽的时候,不要直接用油炒了,做好焯水这一步,这样可以避免豆芽在翻炒的过程中出水,并且还能让豆芽吃起来更加爽脆,加入食用油和食盐可以让其提前入味,并且变得更加油亮,让人看着就有食欲。那么大家学会了吗?
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