谈谈山西美食之三运城美食与小吃（二）

　　上文谈到运城为什么文化底蕴如此之深？要从历史上分析，运城市古称＂河东＂，因＂盐运之城＂得名，是中华文明的重要发祥地之一。华夏民族的始祖黄帝、炎帝、蚩尤，尧、舜、禹，都相继活动在河东大地上。尧初都蒲坂，后迁平阳，舜都蒲坂，禹都安邑，中国第一个奴隶制社会——夏朝也是在这里诞生。运城市垣曲县的＂中华世纪曙猿＂化石，把人类起源向前推进了1000多万年（可能运城人戏称垣曲人为垣曲猴就源自于此）。芮城县的西侯渡文化遗址，是北京山顶洞人之父的贾兰坡先生发现的中国人类一百八十万年前最早用火的实证。
　　运城历史出的名人更是群星闪烁，三国名将关羽、初唐诗人王勃、中唐文人柳宗元、史学大家司马光、戏曲名家关汉卿等文武俊秀。据说当年小运城市（县级市）撤县设区的时候，本来按照禹曾经在这活动过，设都安邑的历史渊源，应该叫做禹都区，何况当时小运城市已经有了禹都市场，禹都大道等等地名，据说当时运城有任领导颇有万荣思维，认为临汾的小临汾市撤县设区叫了个尧都区，我们叫成禹都区，岂不成为临汾家的孙子？（尧舜禹三代相传），所以坚持叫了一个盐湖区，这可能是个笑话，但是反过头来看，也反映了万荣文化思维中认死理的一个可笑之处，叫禹都区要比叫盐湖区名气大的多的吧，不知道盐湖区的人民是否现在后悔。
　　我们山西50年代有过一任全国最年轻的省委书记陶鲁笳，他38岁就当省委书记了，而且是毛主席比较赏识的年轻有为的干部，1953年他到成都开会，在成都武侯祠，毛主席看到闻喜裴度写的一块碑，就现场问陶鲁笳，你知道山西历史上出丞相最多的县是哪一个吗？他答不上来。毛主席就给他讲，闻喜裴氏家族曾出过59位宰相、59位大将军，史称＂将相接武、公侯一门＂。裴度就是裴家最杰出的代表之一，他辅佐过唐玄宗等四任皇帝三十余年，平定藩镇，屡建军功，史称＂中兴宰相＂。我上次去闻喜裴柏村参观的时候，惊奇的发现，就连著名的法海和尚也是裴家后代，可惜到唐朝以后，有人挖断了裴家的龙脉，所以后来裴家的人才渐渐出的就少了。山西在唐朝还有一位战功显赫的汾阳王郭子仪，也是平定安史之乱的大功臣。他历经六任皇帝信任不倒。权倾一时而平安着陆，他的孙女懿安皇后郭皇后也是一位政治家，就是著名晋剧《打金枝》中郭子仪的儿子驸马郭暖与升平公主生的姑娘，历经7个皇帝，最后一直掌权，成为唐朝历史末期的慈禧太后，哈哈按历史排序，慈禧太后应该是清朝末年的郭皇后。
　　说这么多闻喜的历史，主要是想聊聊闻喜著名的一种小吃--闻喜煮饼，它是一种山西省的地方传统名点，在山西有着饼点之王的美誉，在晋南民间把＂炸＂就叫＂煮＂。主要原料为面粉、蜂蜜、小磨香油、糖及上等红白糖等。闻喜煮饼形似圆月，由于外皮粘满白芝麻，所以外观是月白色。其外裹芝麻，滚圆状，内有栗色、绛白二色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝，吃起来酥沙香甜、不皮不粘不腻，久不变质。
　　闻喜煮饼始于清康熙年间，至今已有三百多年的历史。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时，闻喜官绅为迎接圣驾，遍选名师治宴。席间，皇上觉得其他肴馔都淡而无味，唯有煮饼滋味独特，余味绵长，不禁其名。众官宦搜索枯肠，都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴，但因皇上猝然发问，不免一时语塞，无言以对。皇上见此情状不觉笑说：就叫煮饼吧。于是康熙皇帝命名的闻喜煮饼就此名声大并流传至今。鲁迅先生在他的小说《孤独者》里就提到过：我提着两包闻喜煮饼去看友人。可见到了民国时期，煮饼也是送礼之佳品。
　　在缺糖少蜜的困难年代，能吃上一块闻喜煮饼那绝对是极品享受。七十年代知识青年下乡插队，运城是首选之地，因为能吃上白面啊，运城各县中闻喜县又是首选，因为此地交通便利，经济条件最好。闻喜县有两杆红旗，一杆是东官庄村，是全国农业先进红旗单位，在山西的名气仅次于大寨，支部书记刘忠义是连续多届的全国劳动模范，小麦专家，县革委会副主任，一杆是东鲁村，也是全国先进村，村书记张良忠也是全国劳动模范，被毛主席周总理接见过，后来当过闻喜县委副书记和县长。我父亲五十年代时候是记者，去昔阳下乡时第一个发现宣传了劳模陈永贵，还给他写出一本书出版。在闻喜下乡采访宣传了种棉模范吴吉昌（就是选入小学课本范文中，原新华社社长穆青写的那篇著名的《为了周总理的嘱托》的主人公），张良忠和刘忠义，他和这些老劳模关系极好，记得小的时候，吴吉昌到省里面办事，为了节省差旅费，还在我家住过，我现在还记得老头穿的黑棉裤，头上挽的白头巾的形象。我大姐高中毕业后，就被送到闻喜东官庄下乡，当时相当于上北大的荣耀，记得1974年，我和母亲去闻喜看望姐姐，迎来了人生的两大震撼（这也是我对美食永远热爱的启蒙教育），第一大震撼是，原来白面馒头也可以随便吃管饱。当时闻喜当地蒸馒头不放碱，馍硬且酸，很多北京太原来的知青吃不惯，吃半个剩半个乱扔，我把他们剩的半个馒头都一一捡了起来，切片放炉子上烤干，攒了一袋背回太原，把我们大院里的小孩们羡慕得要死。要知道，太原市当时居民供应粮只有25%的细粮啊，天天吃高粱米玉茭面拉都拉不出来。拿回这一袋干馍片，除了我自己当点心吃，只有听我话的小兄弟和长得漂亮的小女孩，才分给他们半片尝尝，整整吃了两个月啊。第二大震撼是生平头一次被请饭。当时闻喜县委张良忠副书记（也是全国劳动模范）外出开会，让通讯员送来一个食盒代为请客，食盒第一层是两个点红点的白馒头，第二层是一盘炒肉片，第三层是一盘炒白菜，第四层是四个闻喜煮饼，我现在仍然记得揭开食盒以后那种震撼，那种吃完闻喜煮饼把指头吮了又吮的感觉就像杰克和露丝拥抱在一起唱的那首《我心永恒》，什么东海北海海外海东江长江香江酒家，所有吃过的燕鲍翅和牛苏眉辽参大虾统统地没有这四块煮饼印象美好。记得2002年我到了运城，专门去闻喜请张良忠书记全家吃了顿饭，刘忠义书记已经仙逝），老爷子已经80岁了，还在发挥余热给海鑫钢铁公司当顾问 ，讲起当年送食盒之事，老先生早已忘记了，把酒言欢之余，我含着热泪对他说，我小时候的梦想就是天天能吃四块煮饼，现在终于实现了。老先生哈哈大笑说，现在你这样吃，很快就吃出糖尿病来了。