回忆太原老饭店之八北海渔村

　　写完王府鲍鱼以后，评论区有一朋友猜我下面就该写北海渔村了。呵呵，因为我在写王府鲍鱼的文章里把王府鲍鱼和鳖王府称为太原的两个奇葩饭店，他们都是专做某一种珍贵食材的靶向饭店，普通的配菜很少，像随后在太原也是非常火的阿一鲍鱼，是香港鲍鱼大师杨贯一开的直营店，店址在现在高新区太原海关对面，他家的点餐模式就是只要你点燕窝鲍翅任何一份，其全的冷热菜包括海参牛肉全部由他来给你配，免费的（后来有一个从朔州开到太原的豪门极品鲍府也是这种模式，那个老板上官开饭店搞非法集资卷了两个亿跑了），有人说那我随便点一个最便宜的鲍鱼，多吃一些它的贵配菜，饭店不就亏本了吗？其实古话早就讲，从南京到北京，买的不如卖的精，你想能去这种店吃饭的客人，每天山珍海味吃得撑的，他的胃口能有多大？除非你饿上三天再去吃，才有可能把本吃回来。这种事有没有？有的。有机会我给你讲讲当年名扬中国的天津大邱庄庄主禹老爷子是怎么样吃垮北京燕沙商城旁边的一个高档饭店的故事。
　　这种专门靶向高级食材的饭店火起来特别快，利润也特别大，但是衰败起来也特别快，因为就这些高级食材而言，人们老去吃，总会有吃腻的一天。别说太原了，就像北京消费力这么强的城市，现在杨贯一先生的阿一鲍鱼店也都关完了，他现在在天猫上卖冷鲜鲍鱼和佛跳墙，市场还不错。原来阿一鲍鱼一系列的加盟店像鲍鱼先生（开在西二环），鲍鱼公主（开在金宝街），也己经找不见了。只有一个在西三环深圳大厦的鲍鱼王子店还在开着。北京东三环还有一个卖涮活鲍鱼的阿森鲍鱼店开着，他家隔壁就是大名鼎鼎的粤菜之王顺峰酒家，所以论生命力之顽强，还是经营生猛海鲜南北大菜的综合性饭店更好一些。
　　我把从九十年代开始太原做粤菜的店基本分为三大系：海系，江系和其他系。海系饭店主要就是东海酒家，北海渔村，海外海，当年还开过一个南海渔村，位于现在五一广场五一东街口上，但是生意不是太好，时间不长就倒闭了，太原好像没有开过西海饭店。江系饭店主要是以李香太先生创立的东江新东江酒店为代表，还有长江大酒店，香江大酒店，都江酒店，钱江酒店等等。其他系饭店，包括迎春楼广东酒家，唐都大酒店，阳光大酒店等等。
　　太原粤菜中高档饭店代表是北海渔村。他比东海酒家低半档，但是又比唐都迎春楼高半档。北海渔村开在迎泽大街原省二轻厅楼下。比唐都晚一两年(大概是1994年左右开业)。据说是二轻厅下面一个公司和广东老板(号称香港人)联营的。起点高，装修高端大气上档次，楼上楼下三层。一层二层是餐厅，三层有一个当时太原最先进的香港夜总会，引进了号称华北第一套的激光雷射灯系统。
　　北海渔村一开张，气势价格立马辗压迎春楼广东酒家和唐都大酒店，为啥?一是位置好，面对省委省人大省外贸厅省冶金厅省广电厅，领导们去的多，请领导办事的老板们也去的多。
　　二是思路活。菜主打生猛海鲜，但是除了把大刀子对准达官贵人富商老板外，也不忘小刀子刮肉，如一楼大厅有常年吸引草民就餐的两个特价菜，半只吊烧鸡十二元，半斤活虾十八元，午餐宵夜都有(北海未开过早茶)，一时间龙城群众奔走相告，人头攒动，扶老携幼，携妇将雏，只为吃这两个菜而来，三十元能吃到鸡和活虾，谁不吃谁傻B啊，好多人来了只点这两个菜，连主食都舍不得点，把大厅闹得像菜市场似的热闹。
　　但是，该消费的还是要消费，二楼包间里照样是一桌万儿八千元的结帐，这就是南蛮子的高明之处，先让你占点小便宜，等你吃顺了这一口鲜活的东西，下次再来，皮蛋瘦肉粥，蒸水蛋，蒸风爪等等其他东西你不尝尝?他家宵夜除了用笼车卖皮蛋瘦肉粥，八宝粥，绿豆粥，鱼片粥外，其他小菜广式点心首创食堂式摆法，一进门二十多种凉热菜各一大盘一字排开，油条现炸，烧肉丸子热气腾腾，鱼虾扇贝整整齐齐，丰俭由你，让人食指大动。
　　太原人说要想看美女，就去北海宵夜，为啥?美女们一般都上夜班，下班较睌，晚上今昌盛先河等公司下了班(别的小单位如迎西地球村等公司工资低，下班吃饭一般只配套大营盘三小肥肠面或是火车站临县老郝方便面)，早有男士们开着公爵王，奥迪一百等豪车领上宵夜了，去北海倍有范。但是在北海宵夜时也经常发生打架之事，其原因即常有哄骗男人唱完吃完又说她妈打传呼或她妹妹丢了钥匙反正是今天必须回家的高智商美女，领出来就想后半夜成其好事的的老板一看花了一扢揽，球也栾不成，酒精上头，一生气干起来啦。
　　三是管理好。包间一水的镀银餐具，仿象牙筷子，装修既有香港富贵装逼风格包间如铜锣湾厅尖沙咀厅，又有有山西文化风格如太钢厅西山厅大同厅太原厅等包间，当时政府高档接待也常选在此处，所以才传出来原某省主要领导白天父老乡亲，晚上北海渔村的笑话。其实据我所知，那位领导只因公务接待去过一半次，是比较冤枉的，相对于他引来黄河水，阳电下江南，治理母亲河，绿化两座山，打通太旧路，修通大运线，为山西人民作出的巨大贡献来讲，多去北海渔村吃两次不也是应该的吗。
　　四是人才全。北海渔村培养了一个特别能战斗的女子大堂经理团队。领头羊是一位大个子，常梳高山流水爆炸头的经理曾总，广东顺德人，长相一般，极有能力，嘴好眼活，见熟客就喊给打折，她手下训练出几个美女经理也不含糊，见包间就进，见领导就敬酒（反正酒钱都在饭费里)，那时候请客，酒店女经理进来敬酒那是大面子啊，主宾都很荣耀，美女按圈敬酒，你看吧，刚刚还说有各种情况如不能喝不会喝昨天喝多了的人，美女嗲嗲的一叫领导我敬您一个，用小白嫩手拿黑坛汾往他杯中一倒，哈哈这位重色轻酒的爷咣地一口杯就掼进了肚里。北海开创了太原酒店餐饮管理的新特色，即美女大堂经理拉客促销卖酒模式，此模式在东江系达到顶峰，后叙)。
　　北海渔村大概在2010年前后，因为迎泽大街拆迁关掉了。听说后来中城宾馆的经理又接过了北海的摊子，把店开在长风大街东口，现在好像也关门了。我有一天路过亲贤街，发现北海渔村又重新开张了，但门面小了很多，上去一看主要是搞婚礼包饭，听说现在太钢附近还有一个北海渔村分店，也一直没有去过。江山代有才人出，各领风骚数百年，还是衷心希望北海渔村这块老牌子能继续延续下去，能给我们这些太原老圪节的脑海里始终留下美好的回忆。