家常炝炒藕丝
　　这道＂家常炝炒藕丝＂是一道可以清肝润肺的菜，这道菜主要会用到莲藕、芹菜。
　　俗话说咬春、吃秋，立秋之后是最适合吃莲藕的季节，你要入胃经、肝精，有清肝作用。秋季非常燥，藕本身含有很多的津液，性偏凉，尤其适用于大为肝阳上亢而产生一些如血压偏高、头晕、口干舌燥等症状的人群。藕里的淀粉对身体有益，尤以老藕内的淀粉最佳。
　　芹菜，也是非常好的一味食材，尤其是对血压高的人。芹菜和耦搭配，效果会更好。小香芹口感很韧，跟藕配在一起正合适。
　　食材:
　　莲藕、芹菜、辣椒、姜、葱、米醋、盐、白糖、植物油各适量
　　制作方法:
　　1、藕洗净去皮切丝。
　　2、小香芹洗净切小寸段，干辣椒2~3个洗净斜刀切成长丝，葱、姜切丝备用
　　3、起锅，倒入适量油，放入切好的辣椒，稍微一炝至辣椒变鲜红但不变深色。
　　4、辣椒变鲜红后立刻放入切好的葱、姜丝稍微煸炒，然后迅速下入藕丝翻炒。
　　5、加入米醋，少许水，适量盐，白糖，炒匀后放入芹菜。
　　6、再次沿锅边烹入米醋，翻炒几下即可出锅。
　　烹饪小窍门:
　　1、藕从中间一切两段后将藕立起，空腔朝上，如劈柴般，先切片、再切丝，这样可使切成的丝粗细、长度均匀。
　　2、炝辣椒一定不能用太热的油，只稍微一炝，变红即可，一日变成深色辣味就太冲了。
　　3、藕丝千万不要焯水，因为焯水以后藕里面的淀粉就丢失了。
　　4、藕丝下锅后即烹醋，一定不要等，这样可使藕丝炒出来以后具有香脆感、保持它的脆性并增加酸味。
　　食疗功效
　　莲藕有清肝润肺的作用，搭配芹菜可增强降压的效果。
　　养生小贴士
　　中医认为多数的高血压都跟肝有关系，治疗也当从肝来论治。
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