健康食谱百合千金虾
百合千金虾
这道"百合千金虾",其中的"千金"就是莴笋。既然是家常菜为什么得此称号呢?原来在古代,莴笋是山国外传入中中的,当时价格昂贵,故有"千金菜"之称。
莴笋中烟酸含量极为丰富,烟酸可以促进胰岛素的分泌,对糖尿病患者有好处;近儿年还发现莴笋具有调节睡眠、镇静安神的作用。为了增强整道菜的功效,这道菜中又搭配了鲜百合。百合可以宁心安神,对失眠多梦,头晕目眩,都有一定的治疗作用。
食材:
虾仁、鲜百合、莴笋、葱、姜、淀粉、盐,白糖、白胡椒粉、白醋、植物油各适量
制作方法:
1、虾仁化冻后用于淀粉抓拌,再用清水洗净。葱、姜切段备用
2、虾仁洗净后挤干水,平铺在厨房用纸上,继续去除虾仁的水分
3、上适量的盐腌制虾仁,再用干淀粉抓拌使其吸水上浆:
4、莴笋去皮切片,下锅稍烫一下,盛出备用。
5、鲜百合掰开洗净后下锅焯水,开锅十几秒后即可捞山锅中可以加少许白醋,用来保持百合的脆嫩。
6、锅中倒入少量油,先将虾仁下锅,然后下入葱、姜倒炝锅。
7、下入焯好的莴笋和百合。
8、适量的盐、白糖、白胡椒粉调味,再勾入薄芡炒幻,即可成盛出食用。
烹饪小窍门:
1、虾水分越少口感越好。
2、用干淀粉或者干面粉洗虾,可利用其吸附性去除虾中的异物和腥气。
3、烹调时最好选用鲜百合,若用干百合需用冷水泡发一夜。
4、焯百合时可加入白醋,既起到了漂白的作用,还能增脆。
食疗功效
百台、莴笋镇靜安神,养 阴润肺,能帮助调节血压和血糖。
养生小贴士
莴笋削皮时渗出的白色酱汁中含有头萜类物质,有镇静安神的作用。
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