春笋酱鸭烧的做法
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感谢禾然有机提供的调味礼包, 酱油 是一直喜欢的,想试试这个有机 豆瓣 酱,就做了这道酱烧鸭。现在是 春笋 大量上市的季节,酱烧 鸭子 本身是浓郁到骨子里的香味,加上 春笋 的清新香而不腻,多吃一点也无妨。
鲜香入骨的 春笋 酱鸭烧
食材: 鸭子 、 春笋 、禾然有机 酱油 、有机 豆瓣 酱、柱候酱、姜、蒜、花椒、冰糖
春笋 酱鸭烧的做法
1、 鸭子 收拾干净斩块,沥干水分, 春笋 去壳对半切开煮约20分钟。
2、锅烧热润锅后,加少许油,下 鸭子 中火翻炒。如果 鸭子 出水多,可将锅子倾斜把炒出来的水倒掉。
3、保持中火,炒至 鸭子 出油后,斜锅,下冰糖炒至溶化。
4、等冰糖炒匀后下花椒、生姜和大蒜翻炒出香味。
5、加入两勺 豆瓣 酱和一勺柱候酱,烹入少许料酒,调小火继续翻炒,直到酱料均匀地包裹在鸭块上。
6、下焯过水切块的 春笋 。
7、加适量 酱油 炒匀。
8、加开水基本没过 鸭子 ,大火烧开后转小火炖约45分钟至 鸭子 酥烂,开大火收汁即可。
美食小贴士
1、 鸭子 尽量沥干水分,否则炒的时候会大量出水。
2、炒 鸭子 油不用多,炒的过程中 鸭子 会出油。
3、如果没有柱候酱只用 豆瓣 酱也行。
4、炖制时间根据锅具、火力、 鸭子 本身和自己喜欢的口感而定。
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