健康食谱家常木耳炖豆腐
家常木耳炖豆腐
这道"家常木耳炖豆腐"是一道含钙高且可以降血糖血脂的菜,主要会用到木耳和豆腐这两种食材。
木耳是菌中之冠,它不仅有肉的营养价值,
还可以做出肉的口感、口味。木耳中含木耳多糖,还有膳食纤维,可以降血糖也可以降血脂,被称为"化腐朽为神奇"的一款食品,木耳被人们称为素中之荤,他含的蛋白质可以跟肉、鱼相媲美,一般纯瘦肉每100克约有20克蛋白质,木耳一点都不比它少。买木耳,是要买小的野生木耳,
特别大的木耳又叫毛木耳胀发率较低,一斤也就能发出四五斤,且肉质比较薄,而野生木耳胀发率很高,一斤可以发10斤以上,且肉质比较厚,所含的蛋白质、矿物质和维生素也更多。
食材:
北豆腐、木耳、八角、姜、葱、酱油、盐、白糖、料酒、植物油各适量。
制作方法:
1选择野生的小木耳提前泡发三小时左右。
2北豆腐切厚片,葱切大段,姜切大片备用。
3、热锅底油,将豆腐放入锅中,煎成一面金黄。
4将八角弄碎成瓣,放在豆腐块之间的空隙中继续煎制。
5八角微微变色放入葱、姜、一勺酱油再加入适量开水。
6开锅后下入木耳、盐、白糖、料酒调味。
7最后盖上锅盖大火焖至2~3分钟即可出锅。
烹饪小窍门:
1切豆腐时为防止豆腐粘刀,可反方向切豆腐,如果右手持刀就从左侧开始切豆腐。
2先煎豆腐,前单面,煎至金黄微硬时在豆腐块之间的空隙处放入掰开的八角,会使豆腐具有肉香味,继续煎至八角微变色的状态,可使肉香味最浓。
3木耳用凉水泡发胀发率最大,肉质厚。
食疗功效
木耳内有木耳多糖,还有腊食纤维,可以降血糖、降血脂、保护血管,木耳还含有丰富的蛋白质,可以与肉、鱼相媲美。
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