快过年了，教你做网红蛋黄肉松雪花酥，营养解馋，招待客人特有面

　　快过年了，家家户户都会准备一些小零食来招待客人。比较常规的小零食就是糖果或者糕点，现在的糕点是真的不便宜，其实成本真的很低。有些糕点看起来非常高级，但是做法其实非常简单，不需要用到太高级的工具，在家就能做。比如最近很火的网红蛋黄肉松雪花酥，是常规款雪花酥的升级版，超级好吃，做法也特简单，学会了用来招待客人，比买的还好吃。
　　首先准备5个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来。我是直接买的熟的咸鸭蛋，如果大家有专门做糕点的蛋黄是更好的。生蛋黄需要先蒸熟或者用烤箱烤熟，因为这里需要用到的是成熟的蛋黄。然后把蛋黄用勺子捣碎，放在一旁备用。剩下的蛋白不要扔，可以留着配粥吃。这里要提醒大家一下，如果是买的专门做糕点的生蛋黄，上锅或者进烤箱之前最好是在上面喷一点白酒或者米酒，这样可以给蛋黄去腥。
　　接着再准备150克小饼干，我用的是原味的小饼干，一定要用脆的，不要用软的，不然做出来的雪花酥不好吃。25克肉松，依然是原味肉松。50克奶粉，奶粉不要加太多，不然会很甜。50克黄油，黄油奶香味足，不建议用其他油代替。150克棉花糖，棉花糖可以用低糖的，这样做出来就不会太甜。这里的棉花糖不能用其他的糖代替，不然做出来就没有那么好吃。
　　然后把50克黄油倒入不粘锅里，把棉花糖也一起下锅，用小火把棉花糖炒化，让棉花糖和黄油混合均匀。做这个雪花酥最好是用不粘锅，铁锅很容易糊成一团，而且浪费也多。把棉花糖炒化之后把奶粉倒进去，继续用小火炒，要把棉花糖炒到稀稠的状态。
　　棉花糖主要是起着粘合配料的作用，如果棉花糖不彻底炒化，做出来的雪花酥就不易成型，而且味道也没有那么好，所以这一步是非常关键的。炒到这个样子就可以了，然后把咸蛋黄、小饼干和肉松一起倒进来。然后把火调到最小，趁热翻炒均匀棉花糖，一旦温度降下来棉花糖就会凝固，所以这一步动作一定要快。
　　自己做的雪花酥经济实惠，真材实料，吃着也更放心。然后把翻炒均匀的食材倒在油纸上，油纸主要是防粘。再覆盖一层油纸，用手把它按压平整，并且按压紧实，如果不压紧实一点，切出来就不易成型，这一步是非常关键的。按压成型之后再在表面撒上一些肉松，继续压一压。然后放在一旁让它彻底冷却。
　　冷却之后再切更容易成型，先把边角料切下来吃掉，然后再根据自己的喜好切成自己想要的形状。如果不是用来招待客人，可以不用切掉边角。我一般是切成一小块，一口一块，吃着也方便。如果要送人，可以用包装纸包起来。做得比较多的话，也建议用包装袋装起来，这样比较干净卫生。
　　这个蛋黄肉松雪花酥虽然颜值不是很高，但是吃起来咸香酥脆，营养又解馋，比传统的雪花酥好吃很多，非常值得一试。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
　　蜜豆小贴士：自己做的雪花酥没有添加剂，所以最好是尽快吃完。做太多，最好是包装一下，以免雪花酥返潮。我分享的这个蛋黄肉松雪花酥是基础款的，大家也可以根据自己的喜好加一些自己喜欢的坚果进去。