一日三餐(七)
今日中餐 米饭 红烧带鱼 醋溜娃娃菜 黄豆排骨汤
(一)红烧带鱼
原料:带鱼、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、葱、干辣椒、蚝油、姜、蒜
步骤
第1步、带鱼清洗干净、切成块。
第2步、加入料酒、盐腌制十五分钟,十五分钟后将腌制好的带鱼控干水分。
第4步、取一个碗:加入生抽2汤勺、蚝油1汤勺、老抽1/2汤勺、香醋1汤勺、料酒1勺、糖1勺和清水调成汁。
第5步、锅中放油烧至五六成热,将带鱼炸至两面金黄后盛出备用
第6步、锅中留底油、爆香姜蒜末和干辣椒、放入煎好的带鱼、再加入调好的汁。
第7步、烧开后加盖焖煮五分钟。
第8步、大火收汁、撒上葱花即可。
(二)醋溜娃娃菜
材料娃娃菜 2颗 干辣椒 少许 酱油 少许 蒜 少许 醋 少许 香油
步骤
1,将娃娃菜掰好,洗净 ,切成两段,梗切成小块。备用
2,准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐,这4种调料可提前放小碗内拌匀
3,油烧热,加入蒜蓉和干辣椒爆香
4,先加入娃娃菜梗翻炒,之后再加入娃娃菜叶翻炒
5,淋入拌匀的水淀粉,用铲子沿同一方向搅拌勾芡,最后淋入香油,翻炒几下即可
(三)黄豆排骨汤
材料 黄豆 排骨 姜少许
1.黄豆用水浸泡半小时后捞出洗净备用
2.装一锅冷水放入姜片,放姜片可以去腥。大火烧开后放入排骨,稍微煮几分钟
3.排骨飞水后捞出备用
4.重新装一锅水,放入排骨,黄豆,姜丝 ,盖上盖子开始煲,我一般是煲2-3个小时,水要一次性加足,中途千万不要加水,否则会影响口感
5,最后,打开盖子倒入盐调味,再调成大火煮3分钟后就可以起锅喝汤了。