每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？

　　大家好，我是一名从业多年的肾内科医师，我们科室有一个特殊的群体，那就是尿毒症患者。大家有所不知，尿毒症患者有一个最常见的并发症，那就是＂营养不良＂，我可以明确的告诉大家，营养不良它与患者的远期生存率关系是非常密切的。像我们每年的血液透析质控检查上，要求患者的白蛋白水平必须大于40g/l以上，所以我平时也是千方百计的在改善患者的营养不良问题。结合题主的疑问，每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？下面我就来谈谈我的看法。鸡蛋真的有营养吗？
　　虽然鸡蛋是日常生活中非常常见的食物，但它到底营养价值怎么样？从生活经验来看有的人是持肯定的态度，有的人则是持否定的态度。在这我告诉大家，鸡蛋营养价值非常的丰富，而且相对于其它肉类食物来看，可谓是物美价廉，从4-5个月的婴儿直到百岁老人均可食用。鸡蛋它是由蛋壳、蛋清、蛋黄组成。新鲜蛋壳在壳外有一层胶质薄膜，壳内面紧贴一层厚的间质膜，在蛋的钝端，间质膜分离分离成一气室。而蛋清则包含两部分，即外层的稀蛋清和包在蛋黄周围胶冻样的稠蛋清。蛋黄表面包围有蛋黄膜，由两条韧带将蛋黄固定在蛋中央。注意，蛋壳的颜色因鸡品种而异，这与蛋的营养价值无关。
　　正所谓鸡蛋鸡蛋，蛋白质就是它最主要的营养元素之一，这是非常好的优质蛋白，而且其消化吸收率可以与牛奶相媲美，甚至比猪肉、牛肉还优质。像蛋清中蛋白质为胶状性水溶液，由卵白蛋白和卵球蛋白等组成，蛋黄中蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。总之蛋白含有人体所需的各种氨基酸，而且其组成模式与合成人体组织蛋白所需模式相近，易于消化吸收，是最理想的天然优质蛋白质之一。而且鸡蛋中的维生素A、D含量也非常丰富，特别是蛋黄中与脂肪溶解容易被机体吸收利用，像婴幼儿食用蛋类还可以补充奶类中铁的缺乏，所以鸡蛋可谓是理想的营养库。鸡蛋该怎么吃，有哪些误区要注意，每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？
　　大致来讲，一个鸡蛋重约50g，含蛋白质7g，脂肪6g，可产生热能82千卡。而且上面我也提到，它里面含有人体必需的多种氨基酸，与人体蛋白质组成相近，所以食用的话也适合人体的生理需求，易于被机体消化吸收。那么根据营养学的观点，一个健康的成年人一天的蛋白摄入量应在1-1.2g/kg.d，如果是正处于生长发育的儿童以及孕产妇，那么蛋白质的需求量还会有所增加，一可达到1.5g/kg.d。对经常锻炼需要增加肌肉力量的人，那么蛋白质的需要量是更需要增加的，可达到1.5-1.8g/kg.d。
　　大家不妨对照自己的体重来换算一下自己一天得摄入多少克蛋白质，所以每天一个鸡蛋一点问题都没有，所以我们三餐最少一餐中还得有荤类食物补充。而且它又是优质蛋白，又容易被人体消化吸收，所以对身体非常有益处。有的老年朋友可能会说，蛋黄不少含有胆固醇嘛，那我每天吃一个鸡蛋胆固醇会不会变高，进而导致血脂紊乱，动脉粥样硬化、并发心脑血管疾病呢？其实这个观点早已经被辟谣，我们的胆固醇其实低了也不行，因为它是乙酰辅酶A 的合成原料，况且我们人体中除脑组织和成熟红细胞外,几乎全身各组织均可合成胆固醇，注意，素肝脏的合成能力最强,占总量的3/4以上，所以外源性的这点胆固醇摄入根本就不是事，每天一个鸡蛋，请放心吃。
　　鸡蛋虽说营养，但是有几个烹饪或者食用的误区我在这需要解读一下。其一，鸡蛋不要与豆浆同食，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化吸收。此外，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以痛豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对对蛋白质的吸收率，所以大家注意豆浆和鸡蛋不要一起吃；其二，有的人说未煮熟的鸡蛋更有营养，，甚至有的人还会生吃鸡蛋，其实不然，生鸡蛋蛋白质含有抗 生物素蛋白，会影响食品中生物素的吸收，使人体出现全身无力、食欲不振等症状。况且鸡蛋在形成的过程中会带菌，生吃或者没煮熟吃的话可能引起腹泻，所以鸡蛋一定要煮熟了吃。综合总结
　　鸡蛋的营养价值说了，食用误区也说了，那鸡蛋到底该怎么食用才能发挥其最大的营养价值呢？其实就鸡蛋的消化吸收率来看，按照高低顺序为煮-蒸-煎-炒，所以带壳煮蛋，营养价值是最高的，注意，不是茶叶蛋，就是单纯的水煮蛋，在食用个数上，孩子和老人每天食用1个即可，青少年及成人每天吃2个鸡蛋比较适宜。本回答不构成医学治疗建议，也不具备医疗指导意见，仅为健康科普所用。本人花费数小时时间综合多年的临床工作总结而成。不加入专栏，无偿、免费的让大家阅读。愿对那些受到谣言误导、没有医学知识、健康保健观念群体有所帮助。头条是一个开放的平台，每个人都可以互相学习，互相探讨，如有不同观点可评论区谈谈自己的看法。如果觉得学到了有帮助，不要吝啬，献个爱心，点个赞，转发一下帮助更多人，感谢支持。
　　到底吃多少鸡蛋对身体有好处？这个问题已经困扰了大众很长时间了，不同的科普有不同的答案。有的说每天吃1个鸡蛋比较好，有的说每天吃2-3个比较好，有的说不限制吃鸡蛋的数量。到底哪一个说法靠谱呢？张大夫今天给大家说一说这个问题的来龙去脉。
　　这话从2013年说起吧，当时英国一项涉及300万成年人的大规模研究显示，多吃鸡蛋并不增加心脑血管疾病发病率。
　　这与当时（2010年-2015年）美国膳食指南推荐的成年人每天摄入300mg胆固醇（一个鸡蛋的量）大相径庭。
　　于是，到了2015年以后，美国膳食指南也删除了300mg推荐的胆固醇摄入量，不再推荐胆固醇摄入具体数量。
　　时间又走到了2019年3月份，美国西北大学医学院在美国医学学会期刊上发表了最新的关于吃鸡蛋的研究。这个研究入选3万成年人，进行17年的追踪研究，最终发现多吃鸡蛋增加心血管疾病发病率，主要原因是鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇。同时这个研究也指出每天吃一个蛋黄，外加两个蛋白是最好的选择。
　　不过虽然这个最新研究再次把鸡蛋拉入大众视野，不过这只是一个大型研究，还不能说是上升为指南推荐，希望大家清楚明确。
　　其实，张大夫想说，中国老祖宗的认识最科学，凡事都要有个度，适度吃，不过量，最好！
　　每天早晨吃一个煮鸡蛋，是否有益身体健康？这个问题虽然简短，却问的很具体，也正好可以用来解读很多人对于鸡蛋的认识误区。
　　在这个问题里，我们可以谈的有4个重点，一是早上吃，二是吃鸡蛋，三是烹饪方式是煮鸡蛋，四是吃一个，我们就从这4个方面，一一为大家来解读。
　　早餐里搭配鸡蛋好不好
　　在正常饮食的情况下，经过了一夜的休息，我们的身体也消耗了不少的能量，而早晨起来的早餐要吃好，是及时为身体补充能量，保证一上午精力满满的重要方面。
　　早餐应该怎么吃，各种文章里已经说得很多了，但从营养搭配方面来说，碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，各种维生素营养的充分补充，对于一顿健康营养的早餐，都是很有必要的，而早餐里搭配鸡蛋，作为蛋白质和脂溶性维生素的营养补充，是很好的选择，除了鸡蛋以外，牛奶，杂粮谷物，青菜，水果，坚果，都可以适量的搭配，让身体全面的摄入营养，保证好晨起后身体的营养补充。
　　总的来说，早餐里搭配鸡蛋，是很好的选择，只要没有食用禁忌的朋友，都是可以吃的，完全不必太过纠结。鸡蛋是营养丰富的食材
　　相比于其他的食材，鸡蛋可以算是一种并不昂贵，但营养价值却很高的食材了。鸡蛋的蛋清中含有丰富的优质蛋白质，人体所必需的氨基酸营养，蛋白中都含有，而且在食入人体后，鸡蛋中的蛋白质营养的吸收率高达90%以上，是不可多得的优质蛋白质营养，而鸡蛋的蛋黄中含有丰富的磷、铁、钙等微量元素，同时还含有一定量的DHA，EPA等不饱和脂肪酸营养，维生素A，维生素D，维生素E等脂溶性的维生素也都含有，因此，鸡蛋虽然不起眼，但其营养价值却并不低。
　　有些朋友有高血脂、糖尿病等方面的问题，总担心吃了鸡蛋会导致血脂、血糖的升高，但只要不是特别大量的吃鸡蛋，适量吃鸡蛋，对于血脂和心血管健康并不会造成不良影响，而鸡蛋的升糖指数也很低，是糖尿病患者也可以放心食用的食材，完全不必过分担心。不管是三高患者，还是已有心血管疾病的朋友，鸡蛋只要是适量的吃，都不必过分担心鸡蛋带来饮食方面的健康风险。鸡蛋如何烹饪更健康
　　我们对于鸡蛋的吃法，可以说真的是多种多样，可以炒，可以煎炸，可以蒸鸡蛋，也可以做蛋汤，荷包蛋等等，而最简单的方式则是白水带壳煮鸡蛋，这些烹饪方式中，如果说哪种方式最健康，那还是建议选择白水煮鸡蛋的方式。
　　鸡蛋本身是一种含有脂溶性营养的食物，当我们用煎炸的方式烹饪时，鸡蛋本身就更容易吸收更多的油脂，虽然口感或许更丰富了，但对于本身就有肥胖，能量过剩问题的朋友来说，这样的方式吃鸡蛋，就远不如用蒸煮的方式来吃鸡蛋来得更健康，而相比于将鸡蛋打开蒸煮的方式，带壳煮鸡蛋能够更好地保护鸡蛋中的营养成分，特别是一些对光敏感的营养，会在蛋壳的保护下更好的得到保持，因此，如果说想要选择一种健康吃鸡蛋的烹饪方式的话，还是建议水煮带壳蛋的方式。
　　当然这也并不是说不能吃煎鸡蛋，炒鸡蛋，这些烹饪方式都是可以用的，只是对于一些饮食上需要多加注意的朋友，比如已有心血管疾病的朋友来说，煮鸡蛋是更好更健康的吃鸡蛋方式。
　　每天早餐吃一个鸡蛋够不够，多不多？
　　关于吃多少的问题，往往还是基于对鸡蛋的认知误区，比如有的朋友有高血脂问题，于是就担心鸡蛋中的胆固醇含量太高，吃了鸡蛋会升高血脂，还有的朋友吃鸡蛋的时候只吃蛋清，不吃蛋黄，其实如果说我们早饭吃一个鸡蛋的话，这种担心是完全没有必要的，鸡蛋中虽然含有一定的胆固醇，吃进去的胆固醇并不是直接转化为胆固醇，而且鸡蛋中富含的不饱和脂肪酸，不但不会升高胆固醇，还有助于降低甘油三酯，还有研究发现，每天吃一个鸡蛋的高血脂患者，其发生心血管疾病风险几率反而比完全不吃鸡蛋的人要更低，因此，因为担心风险而注意饮食是对的，但如果不讲科学的胡乱禁食，也同样是不可取的。
　　那么早餐吃鸡蛋，到底吃多少个合适呢？对于这个问题，也没有一定之规，对于有血脂代谢问题，心血管疾病风险的朋友，每天早餐吃一个鸡蛋就是很好的，不建议更大量的吃了，而如果身体健康的朋友，同时每日的体力消耗又比较大的朋友，吃两个鸡蛋甚至再稍多一些，也是没有问题的，结合自身情况，适合自己的，才是最好的。
　　从这4个方面说完了，大家可以明白，只要没有鸡蛋过敏，或没有摄入蛋白质禁忌的问题；在我们每天的早餐搭配里，加上一个水煮鸡蛋，其实是一种简单有效的营养补充方式，也是值得推荐的饮食搭配，对于有高血脂问题的朋友，每天吃一个鸡蛋，也不会影响血脂代谢，带来健康风险，而水煮鸡蛋又是更健康的烹饪方式，不用太过纠结，安心吃好营养早餐吧！
　　这个问题问得很有意思！因为鸡蛋是我们日常生活的普通食物，也是最为频繁出现餐桌上的佳肴，那么，每天早上吃一个煮鸡蛋，对身体有哪些益处？另外，煮鸡蛋煮多长时间最适宜？煮鸡蛋要如何吃最有营养？鸡蛋是最优质的蛋白质之一
　　一个鸡蛋，一般重50克，即一两左右，但是它所含的蛋白质高达14%，约7克左右；还含有12%的脂肪，即6克左右；产生热量大概是80千卡左右。
　　此外，鸡蛋中的氨基酸结构排序，与人体的氨基酸非常相似，因此，极易被人体吸收。
　　最后，鸡蛋还富含一些无机物，如钙、磷、者铁等；以及丰富的维生素A和B族维生素。
　　由此可见，鸡蛋属于典型的优质蛋白，常吃鸡蛋，不仅对于普通成人，而且对于儿童、老人、产妇、手术后病人，非常有益，尤其是一些贫血病人、结核病人等等，这样的特殊患者，更加有益。煮鸡蛋有讲究，太嫩与太老都不好
　　其次，煮鸡蛋的时间有讲究，太嫩与太老，都不好。
　　太嫩的鸡蛋：煮鸡蛋时间过段，鸡蛋太嫩，蛋清中的蛋白酶抑制剂，会阻止鸡蛋蛋白质的吸收，甚至还会妨碍维生素的吸收。所以，鸡蛋必须煮到蛋清凝固，里面的蛋白质、维生素才可被人体充分吸收。
　　太老的鸡蛋：同样，煮鸡蛋时间太久，蛋黄中的亚铁离子，就会与蛋白中的硫离子结合，生成难溶的硫化亚铁，也很难被人体吸收。
　　我们经常看到茶叶蛋的蛋黄边缘呈绿色，就是硫酸亚铁的绿色成分。
　　正确的煮鸡蛋时间是，冷水上锅，水开后，煮6-7分钟最佳。吃鸡蛋也有讲究，蛋黄千万不能丢
　　有人认为鸡蛋黄中的胆固醇较高，因而很多人 吃鸡蛋，丢弃蛋黄，其实这是不科学的。
　　因为鸡蛋黄中富含中性脂肪、卵磷脂等，这些都是滋补大脑的重要营养成分。此外，蛋黄中也含有丰富的钙、铁、磷等，以及蛋白质、维生素A、维生素D以及维生素B等，所以蛋黄的营养价值比较高。
　　只是需要提醒，蛋黄不可多吃，以免导致胆固醇摄入过多，但每天早餐一个煮鸡蛋，蛋黄是不能丢弃不吃的。总结：鸡蛋是最优质蛋白之一；煮鸡蛋时间在6-7分钟最佳；早餐一个鸡蛋，蛋黄不能丢弃。
　　你同意我的观点吗？
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　　鸡蛋是日常生活中最为常见的营养食物之一，大部分人都听说它比较有营养，也经常选择在早上的时候吃鸡蛋，那么鸡蛋究竟都有哪些营养价值？如何吃营养价值更好？每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有好处吗？今天刘医生给大家科普一下鸡蛋的相关知识，希望能够对大家有所帮助。
　　一、首先，鸡蛋都有哪些营养价值？
　　首先要明确告诉大家的是，鸡蛋确实是一种营养比较丰富，同时价格还非常低廉的营养食物，而且它的适用人群也非常广泛，从小孩儿到老人，基本上都可以食用。鸡蛋里面含有的主要成分有：
　　首先就是含有丰富的蛋白质，鸡蛋是蛋白质非常丰富的食物，所以往往对于需要补充蛋白质人群，鸡蛋是非常好的补充，在每100g的鸡蛋里面，含有蛋白质的量大约有12g左右，所以一般可能2、3个鸡蛋所含有的蛋白质就能抵得上好几两瘦肉的蛋白质。而且鸡蛋里面的蛋白质在人体的消化和吸收相对于其他肉类也更好。
　　另外就是鸡蛋里面还含有比较丰富的蛋氨酸。它是一种人体所必需的氨基酸，而其他很多食物当中都缺乏这种氨基酸（比如谷物类、豆类等都缺乏），所以如果我们把鸡蛋和谷类或者豆类食物一起食用，能够让谷类或者豆类等得到更好的吸收和利用。
　　此外，鸡蛋里面所含有的微量元素也是比较丰富的。比如常见的钾、钠、磷、镁等，所以摄入鸡蛋有助于微量元素的补充，避免缺钾、缺磷等的发生；鸡蛋当中的维生素含量也是比较丰富的，比如维生素A、D、E、B2、B6等，都是比较多的，摄入鸡蛋有助于维生素的补充，当然，并不是所有的维生素鸡蛋都含量丰富，比如维生素C，鸡蛋里面的含量就不是特别高，所以可以鸡蛋可以和维生素C含量丰富的食物一起食用。
　　当然，鸡蛋黄里面的胆固醇含量也是比较丰富的，每100g的蛋黄里面含有的胆固醇含量可以达到1700mg左右，适当的胆固醇摄入对于我们的身体是有一定好处的，特别是婴儿，是需要补充蛋黄的；与此同时，其卵磷脂的含量也丰富，而卵磷脂可以避免胆固醇在血管壁沉积。
　　总得来说，鸡蛋的营养价值是非常丰富的，无论是哪个年龄段的人群，都是可以适当摄入鸡蛋的。二、鸡蛋都有哪些吃法？如何吃鸡蛋营养价值更好？
　　对于鸡蛋的吃法，其实是多种多样的，首先最为常见的一种吃法就是煮着吃，这也是最能够保持鸡蛋营养价值的一种做法，一般只需要少量的水，然后把鸡蛋放进去煮熟即可，这样的做法一般是不会造成鸡蛋营养价值流失的，人体吸收也最好。
　　其次就是炒着吃。鸡蛋可以和很多食物一起炒，比如说鸡蛋炒番茄、鸡蛋炒韭菜、鸡蛋炒洋葱等都是非常不错的吃法，炒着吃往往让鸡蛋更加的美味，人体对于它营养价值的吸收也是比较高的，相对于煮着吃来说，要低一点点。
　　另外就是煎着吃。也就是用油直接煎，然后放上适当的盐即可，煎蛋其营养吸收利用相对要低一些，特别是要注意不要煎太久，如果煎太久，更是容易导致营养价值的流失。所以一般刚刚煎好就出锅最好。
　　当然，鸡蛋也可以蒸着吃。蒸蛋的方法一般也比较简单，只需要加适量的水和盐，然后放锅里蒸即可，蒸出来的蛋往往也比较美味，同时其营养成分流失也比较少，而且蒸蛋一般也比较嫩，即便是没有牙齿的人群也可以食用。
　　总的来说，对于鸡蛋的各种吃法，最有营养价值的吃法还是直接煮着吃或者蒸着吃，这样能够让鸡蛋的营养价值得到充分的吸收。三、那么每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？
　　上面给大家讲了，各种各样的吃法当中，煮着吃是最好的方法之一，那么每天早上都吃一个可以吗？在这里刘医生要告诉大家，对于正常的人群来说，每天早上吃一个煮鸡蛋是完全没有问题的，对于身体好处多多。每天早上一个煮鸡蛋，能够补充身体所必需的一些营养素，对于小孩儿来说，还能够起到促进神经系统以及身体发育的作用；同时虽然鸡蛋里面含有胆固醇，但是一个鸡蛋并不会导致胆固醇的升高，还有益胆固醇的补充，因为虽然说胆固醇升高对人体不好，但是如果胆固醇缺乏，同样对身体是不好的，所以一个鸡蛋在补充了胆固醇的同时，又能够有效避免胆固醇的升高。
　　当然在这里需要给大家强调的是，对于部分特殊人群，可能并不太适合每天早上都吃一个鸡蛋，比如本身就有高血脂、胆囊炎、肾脏疾病、糖尿病的人群，则要注意减少鸡蛋的摄入，可以每次少吃一点，避免摄入过多造成基础疾病的加重。
　　另外还需要提醒的是，虽然鸡蛋对于咱们身体的好处多多，但是也并不是说吃得越多越好，还是要注意控制摄入的量，因为过多的摄入不仅容易导致胆固醇的升高，同时还容易导致营养过剩，其很多营养物质没有办法得到吸收。
　　作者：陈彬林（广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养师，中山大学营养学硕士。注册营养师。公共卫生执业医师。研究生期间研究方向为营养与慢病防治，主要研究疾病是过敏性鼻炎和哮喘，研究结果发表于Clin Exp Allergy（IF=5.158）。熟悉妊娠糖尿病等妊娠期常见疾病的营养配餐和营养指导。）
　　答：
　　鸡蛋的营养价值
　　鸡蛋的营养素含量丰富，而且质量也很好，是一类营养价值较高的食品。全鸡蛋蛋白质含量为12%左右，蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率高，在比较食物蛋白质营养价值常作为参考蛋白。蛋黄是磷脂的极好来源，所含卵磷脂具有降低血胆固醇的效果，并能促进脂溶性维生素的吸收。蛋黄是多种微量元素的良好来源，包括铁、硫、钾、钠等。此外，鸡蛋中维生素含量非常丰富，且品种较为完全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋黄是胆碱和甜菜碱的良好来源，甜菜碱具有降低血脂和预防动脉粥样硬化的功效。因此，鸡蛋是补充蛋白质、多种矿物质和多种维生素的物美价廉的食物。
　　鸡蛋的不同烹饪方式对营养素的影响
　　煎鸡蛋和烤蛋中的维生素B1、维生素B2损失率分别为15%和20%，而叶酸损失率最大，可达65%。煮鸡蛋几乎不引起维生素的损失。因此，煮鸡蛋是鸡蛋的良好烹饪方式。煮鸡蛋美味，营养丰富，容易制作。无论您是想吃全熟的鸡蛋还是温泉蛋，几个简单的步骤很快就能让您享受到美味。
　　鸡蛋的推荐摄入量
　　中国营养学会的膳食指南推荐健康成年人平均每天食用40 50g的蛋类（大概是0.8 1个蛋）每天，并且强调了吃鸡蛋不弃蛋黄。
　　鸡蛋的健康益处
　　有些人担心蛋黄中的胆固醇含量太高会引起高脂血症。但蛋黄中含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。最近，在著名医学期刊Heart发表的文章表明在中国成年人中，适量的鸡蛋消费（平均每天约1个鸡蛋）与心血管疾病、缺血性心脏病、主要冠状动脉事件、出血性脑卒中和缺血性中风的风险降低有关。
　　参考资料：
　　1. Qin C , Lv J , Guo Y , et al. Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese adults[J]. Heart, 2018:heartjnl-2017-312651.
　　2. 葛可佑. 中国营养师培训教材[M]. 人民卫生出版社, 2005.
　　3. 中国营养学会官网  http://www.cnsoc.org/.
　　4. 5 Easy Ways to Make Perfect Boiled Eggs - wikiHow  https://www.wikihow.com/Boil-Eggs
　　每天早晨一个鸡蛋当然有好处！
　　尤其对于正在长身体的小朋友，对于身体逐渐衰退的老年人来说，吃一个鸡蛋，尤其煮鸡蛋更健康。
　　说吃鸡蛋不健康，无非就是认为蛋黄里面含有胆固醇比较高，吃了过多胆固醇食物，会影响我们的血脂水平，血脂异常又是心脑血管疾病的高危因素，所以，担心来自于吃鸡蛋会增加心血管疾病风险。
　　鸡一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。蛋黄中含有多种脂溶性的营养成分，维生素A、维生素E、维生素D等脂溶性维生素，蛋黄中确实含有较高的胆固醇，但蛋黄中的胆固醇，富含不饱和脂肪酸的DHA，这种不饱和脂肪酸在一定程度上具有促进肠道排泄甘油三酯的作用，对于高血脂并没有不良影响。
　　1999年，哈佛大学教授，调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现吃蛋与心脏病，没有具体关联。2013年，《英国医学期刊》整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。
　　2019年3月份，美国发表了最新的关于吃鸡蛋的研究。3万成年人，17年的研究，最终发现多吃鸡蛋增加心血管疾病发病率，主要原因是鸡蛋中的蛋黄富含胆固醇。同时这个研究也指出每天吃一个蛋黄，外加两个蛋白是最好的选择。很明确说的是多吃鸡蛋会增加心血管发病率，那么一天一个鸡蛋是保证正常健康需求，当然不会增加心血管风险。
　　鸡蛋可以蒸煮炒煎，而煮鸡蛋是最能保存鸡蛋营养，同时又不至于加入油盐糖等辅料，所以每天一个鸡蛋从量上来说对人体是有益的，每天一个煮鸡蛋从制作方法上来说，对人体也是有益的。
　　总之，不管是健康人，还是有心血管疾病的朋友，每天吃一个煮鸡蛋，只要不嫌烦，对身体没有害处，只有益处。
　　【心血管王医生正式授权原创保护，如有窃取者一定追究法律责任。】
　　谢谢邀请！每天早上吃一个煮鸡蛋对身体非常有益！
　　首先、是鸡蛋的营养所体现
　　鸡蛋，大家都知道是一个营养比较全面的食物，而且即经济又营养。是提供优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、卵磷脂、维生素A和矿物质。
　　一个中等大小的鸡蛋可提供蛋白质6克左右，生物价高，且利于消化吸收。所含脂肪中以单不饱和脂肪酸为主，还有大量的卵磷脂，和一部分胆固醇，虽然鸡蛋含有胆固醇较高，但是同时含有丰富的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，不仅能降低胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白而且对心血管非常有益。
　　其次、是鸡蛋的做法所体现
　　食物不光讲究它所含的营养成分，还在食物的烹调方法。在鸡蛋所有的烹调方法中，即利于心脏，蛋白质的消化吸收率又高的就是带壳煮鸡蛋，所以带壳煮鸡蛋的吃法为最好。
　　再次、鸡蛋的摄入数量
　　针对鸡蛋每天的摄入数量，《中国居民膳食指南》推荐:普通人一个就可以。
　　1、虽然胆固醇以科学申明，而且鸡蛋营养价值又高，但是也不能放开了吃，特别是对于胆固醇已经高的患者。
　　2、鸡蛋补充优质蛋白质，如果鸡蛋吃得太多，其他富含优质蛋白质的食物就会相对减少，比如瘦肉、牛奶、鸡鱼、豆制品、谷物等等，如果都吃很多那肯定是蛋白质摄入会超标。
　　3、对于特殊人群，比如身体瘦弱缺乏蛋白质的，或是重体力劳动的以及产妇可以每天吃到2个。
　　介于食物多样化，所以普通人每天吃一个带壳煮鸡蛋就可以，而且对身体是非常有益的。
　　鸡蛋的营养价值很高是公认的，需要养身体的病人，或者餐桌必备饮食都少不了鸡蛋，张医生每天早上都会吃一个煮鸡蛋哈。
　　每天一个煮鸡蛋对身体健康有什么好处呢？
　　煮鸡蛋对于大多数来说非常有益，因为鸡蛋中含有丰富的优质蛋白，脂肪方面，鸡蛋中含有的大多是属于不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。除此之外，鸡蛋中含有的氨基酸也是很丰富，蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美，符合人体需求配比。
　　鸡蛋虽然含有丰富的营养，但是有些人群食用是要注意的
　　需要注意的是：由于蛋黄中胆固醇含量很高，血脂特别高的人群要少吃；还有一些对蛋白过敏的人不宜吃鸡蛋，不到营养不会被吸收，还可能造成身体负荷，过敏的现象产生。
　　鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1个鸡蛋就可以了。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃1—2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2个鸡蛋。
　　大家肯定会问多吃是不是能长肌肉？ 很多健身爱好者喜欢吃鸡蛋白，但是人家吃的是鸡蛋白，蛋白质，而且吃大量的蛋白还需要配合大量的肌肉体能锻炼的才能促进肌肉锻炼，所以咱们平时吃一个就好了哈
　　现在鸡蛋吃法很多，就煮鸡蛋而言，都有糖心鸡蛋和全熟鸡蛋之分，个人觉得部分生鸡蛋会含有细菌，所以最好是吃全熟鸡蛋，而吃煮鸡蛋吃腻了，又希望吃鸡蛋的，还可以考虑煎鸡蛋、蒸鸡蛋糕、鸡蛋饼等鸡蛋食用的方式。
　　在过去几十年中，关于鸡蛋对我们的身体是否有益，一直都是一个广泛争论的话题。在之前的时代，我们都知道要降低饮食中的胆固醇，以降低患上心脏病的风险。而鸡蛋作为饮食中胆固醇的最集中来源，因此我们总被提醒不要每天食用1个以上的鸡蛋。后来，科学研究对饮食中胆固醇与心脏病之间的关联性提出了强烈质疑，最后认定，只有大量食用鸡蛋，比如每天超过1个鸡蛋，才对我们的健康带来不利。
　　时至今日，鸡蛋再次被我们标记为＂营养丰富＂的食品。其实这主要是因为有关饮食胆固醇不会直接增加血液胆固醇。实际上，即便如此，我们也有必要将饮食中的胆固醇摄入量限制在每天300毫克以下，也就是相当于每天约1.5个鸡蛋。更为主要的是，鸡蛋不仅只是与胆固醇息息相关，还与着其他问题密切关联。今天，我就借着这篇文章详细说一说＂每天早上吃一个煮鸡蛋对身体有益吗？＂
　　鸡蛋的营养成分
　　本质上，鸡蛋有两个部分，它们彼此之间明显不同：蛋黄和白色。为了正确理解鸡蛋的营养成分，让我们了解两个部分之间的营养差异。蛋黄是胆固醇、饱和脂肪、维生素和矿物质的＂仓库＂。一个蛋黄包含55卡路里、4.5克总脂肪、1.6克饱和脂肪、184毫克胆固醇和少量维生素A、维生素D、维生素B6、铁和维生素B12。
　　尽管鸡蛋中确实含有饱和脂肪，但它们同时提供多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，它们被认为是＂好＂脂肪，因为它们已被证明有助于降低LDL或＂坏＂胆固醇并促进心脏健康。而蛋清主要是蛋白质的＂仓库＂，而且不含明显的维生素或矿物质。一个蛋清包含17卡路里、0克总脂肪、0克饱和脂肪、0毫克胆固醇、0克碳水化合物和约4克蛋白质。而且蛋清还是亮氨酸的良好来源。最新的数据显示：
　　亮氨酸可以诱导年轻人最大程度的骨骼肌蛋白合成代谢反应。
　　鸡蛋还是一种极低碳水化合物的食物，一个鸡蛋能够提供的碳水化合物少于1g。除此之外，我们大量的科学研究表明，鸡蛋是卵磷脂的重要来源，并且还含有高浓度胆碱，是为数不多的食物才含有的。卵磷脂和胆碱具有许多的重要功能，比如大脑正常发育必不可少的必需营养素。
　　最为有趣的是，鸡蛋中还含有类胡萝卜素。类胡萝卜素是一种天然的色素，正因为如此，我们看鸡蛋的蛋黄才会呈现由浅至深亮的橙色。考虑到所有这些成分的存在，对于所有年龄段的人以及处于不同生命阶段的人们，蛋都可以被认为是营养食品，但是它们可能在那些低脂风险人群的饮食中起特别有用的作用。
　　每天早上吃一个煮鸡蛋对身体真的有益吗？
　　从上面所述的营养价值而言，鸡蛋是我们现实生活之中的一种常规食品，其营养成分除了基本营养外还发挥着基本作用，因此应考虑将其提升为功能性食品。从功能的角度来看，鸡蛋特别受关注，因为它们提供适度的热量来源，约150 kcal /100 g、优质的蛋白质、烹饪方便和较低的经济成本，这使鸡蛋成为我们大多数人触手可及的营养食品。此外，鸡蛋对于各个年龄段的人群而言，尤其在老年人、孕妇和儿童等有低营养摄入风险的人群而言，每天早上吃一个煮鸡蛋确实对身体有益。
　　但是，鸡蛋的饱和脂肪含量（约3g/100 g）和胆固醇含量（约200–300 mg/100g），对于营养专家和健康机构而言，鸡蛋一直都是具有争议的食物。由于这两个特征，而且鸡蛋中的胆固醇含量高以及与心血管疾病的潜在关联，大多数人总被告知不要频繁食用鸡蛋。随后的研究表明，与饱和脂肪酸和反式脂肪酸相比，一般饮食中的胆固醇，特别是鸡蛋中的胆固醇对血液中的胆固醇水平和心血管疾病的影响是非常有限的。
　　其实，在我们现有各种各样关于饮食胆固醇对心血管健康影响的研究，得出的结论总是相互矛盾的。比如一项荟萃分析发现，每周增加4个鸡蛋的摄入量可能会使心血管风险增加6%，糖尿病风险增加29%。又比如最近的一项系统评价发现，糖尿病个体之间的鸡蛋摄入量与心血管风险的关系并不明显。
　　很显然，当有些科普直接说鸡蛋的摄入量不会影响我们血液的胆固醇水平，这是极端错误的。正确与否，还有赖于两个因素，即我们的总体饮食情况和我们对饮食摄入的胆固醇反应情况。假如我们经常摄入高饱和脂肪的食物，再搭配鸡蛋，是会导致血清胆固醇升高的。假如我们对于饮食中胆固醇摄入量反应过度，一般也会导致低密度脂蛋白胆固醇升高的。假如我们采取低饱和脂肪饮食，又对饮食中过量的胆固醇摄入量反应不佳，那么我们很大可能不会有什么影响，甚至会对身体具有益处。
　　如何安全食用鸡蛋？
　　虽说鸡蛋对我们大多数人都是安全的，但是它还是有可能为我们带来潜在的危害。所以，对我们每一个人而言，安全食用鸡蛋是非常重要的。
　　首先，我们说一说存储和烹饪安全。我们将购买回家的鸡蛋存放在冰箱中。自购买之日起，一般可以将鸡蛋存放3周左右。我相信大多数人在超市去购买鸡蛋时，总被买所谓的土鸡蛋。有时候，黑心商家正是利用我们的这种心思，就特地不清洗鸡蛋，做出我们家里土鸡所生的鸡蛋一样的肮脏。不管如何，由于肮脏的生鸡蛋会携带引起食源性疾病的细菌，比如沙门氏菌等，因此我们一定要彻底清洗干净，再放入冰箱。此外，我们应当将炒鸡蛋和煎蛋卷煮熟，直到看不到液态鸡蛋为止，尤其是煎鸡蛋时。
　　其次，鸡蛋过敏是最常见的IgE介导的食物过敏之一，尤其是在儿童中。当家里有孩子在食用鸡蛋，出现轻度皮疹或胃痛，严重时可能会威胁生命。虽说我们的研究表明，大多数鸡蛋过敏者能够耐受加热的蛋清，但是我们为了不必要的麻烦，还是要避免食用鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋等等蛋类制品。此外，对于鸡蛋过敏的儿童，我们应该考虑接种流感疫苗。
　　最后，如果我们胆固醇水平升高，一吃鸡蛋胆固醇就飙升，这说明我们对饮食中胆固醇的摄入反应过度，那么我们就最后避免食用鸡蛋。除此之外，即便说饮食中胆固醇的摄入对我们血液中的胆固醇水平没有影响，我们也不要过度食用鸡蛋，一天一个即可。
　　结束语：
　　如今，鸡蛋不仅旨在满足我们的饥饿，而且还能为我们提供丰富的营养。但是，鸡蛋也与某些人群健康的不利因素有关，主要还是因为它们的胆固醇含量高。然而，如今已知，人血清中胆固醇对饮食胆固醇摄入的反应取决于几个因素，例如遗传构成、总体饮食、对胆固醇的反应等等。因此，鸡蛋对我们的健康具有益处，我们不能一概而论，还要因人而异。