大厨教你10道家常五花肉的做法，软嫩入味香而不腻，营养又解馋

　　没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10道家常五花肉的做法，软嫩入味香而不腻，营养又解馋，快快收藏吧！
　　酱爆五花肉
　　准备食材：
　　去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝
　　郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）
　　做法：
　　1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎
　　2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）
　　3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀
　　4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。
　　蜜汁叉烧
　　材料：五花肉500克、姜片、蒜末、白芝麻
　　调味：叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许
　　做法：1 五花肉清洗干净晾干，加入叉烧酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蜂蜜1勺、料酒1勺、盐少许、姜片、蒜末腌制半小时（中途翻一下更加入味）
　　1 电饭煲刷上适量油，铺上一点姜片，把五花肉加入，按正常煮饭键，煮25分钟左右，再按一次煮饭键继续煮10分钟
　　2 中途打开翻一下面，这样子可以均匀上色哦！
　　3 出锅后切片，然后把电饭煲剩余的叉烧酱汁淋上去
　　红烧肉
　　食材
　　五花肉、葱姜蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶
　　做法
　　1 五花肉洗净切块，冷水放入锅中 葱姜料酒，煮沸捞出洗净控干水份备用
　　2 热油放冰糖炒出糖色，倒入五花肉炒至变色，放葱姜蒜、干辣椒、八角桂皮香叶 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 少许盐翻炒均匀
　　3 加2碗热水，大火煮沸，转中小火焖煮1小时左右，大火收汁，出锅撒葱花即可
　　家常小炒肉
　　食材
　　尖椒 五花肉 葱姜
　　做法:
　　1 尖椒肉片切好备用，锅中放少许油，下入肉片，煎至出油盛出
　　2 锅留底油爆香葱姜，加一勺豆瓣酱炒出红油再加入肉片，放一勺生抽一勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可！
　　家常回锅肉
　　食材
　　五花肉，洋葱，蒜苗，青椒，葱姜，花椒，料酒，豆瓣酱。
　　做法
　　1 五花肉冷水下锅，加入葱姜，花椒，料酒，大火煮开转中火煮至筷子插透肉皮，大约15 20分钟左右。
　　2 五花肉捞出冲洗干净，切成薄片，锅中倒少许油，倒入肉片，煸炒出油，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，接着加半勺白糖 一勺料酒 一勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油，翻炒片刻，接着加入青椒、洋葱、蒜苗翻炒均匀即可
　　辣白菜炒五花肉
　　食材
　　五花肉250g、辣白菜200g、大蒜5瓣、料酒、白糖、酱油、白芝麻
　　步骤
　　1 五花肉去皮洗净切薄片，锅中不放油直接放五花肉片，加2勺料酒，中小火煎至五花肉两面金黄，煎出油。
　　2 加蒜瓣炒香后，倒入切成段的辣白菜，辣白菜的汤汁也要倒进去，辣白菜翻炒出香味儿后 1勺白糖 1勺酱油，翻炒均匀出锅啦，洒上白芝麻开吃
　　3 五花肉尽量切薄一些，刀工不好的话可以直接买五花肉片，涮火锅那种薄的。肉一定要煎出油来，这样不会腻。
　　4 辣白菜要选酸甜口的，有汤汁的，一般超市卖的密封的那种都可以
　　尖椒回锅肉
　　食材：
　　尖椒、五花肉、蒜片、小红椒、姜
　　1 五花肉洗净冷水下锅 几粒花椒、姜片、料酒 煮8-10分钟 捞出切厚片
　　2 切好的青椒先倒入锅中干煸至变软有点虎皮状盛出来
　　3 锅中倒一点菜籽油烧热、下入五花肉中煸炒至出油两面变干 下入配料翻匀炒香 下入适量郫县豆瓣酱炒出红油
　　4 适量老抽 生抽 翻匀 下入辣椒翻炒30秒左右 适量鸡精翻匀出锅
　　五花肉炒娃娃菜
　　准备食材
　　娃娃菜一颗，五花肉100g，小米椒，按个人口味添加，盐一勺，生抽一勺，食用油少许
　　做法
　　1 娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段，五花肉切成薄片备用！
　　2 炒锅预热倒少许油，油热下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺盐，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。
　　3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分钟左右，娃娃菜很容易熟。
　　4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅，滑散后再调中火就不会粘锅了。怎样判断肉片熟了 肉片变色，卷曲就证明熟了，炒太久肉的口感会不好了。少加一些油，因为五花肉会煸炒出不少油。
　　生爆五花肉
　　食材：五花肉、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣、食用油、糖、生抽。
　　做法：
　　1.带皮五花肉洗净切片，蒜苗切段，把蒜苗头和尾部分开备用。
　　2.热油下锅，下五花肉煸炒至微泛黄，下一点豆豉，翻炒，再放一勺郫县豆瓣翻炒。
　　3.加入蒜苗头翻炒，加入半勺老抽翻炒，放入剩下的蒜苗 少量糖提味，翻炒后快速出锅。
　　五花肉干锅茶树菇
　　用料
　　主菜五花肉，茶树菇，配菜青椒
　　调料：姜蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精， 油
　　五花肉干锅茶树菇的做法
　　1 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
　　2 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油放在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香
　　3 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干
　　4 茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。
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