这食材别只吃根茎，叶子才是宝贝！随手拌一拌，清爽低脂又美味

　　这食材别只吃根茎，叶子才是宝贝！随手拌一拌，清爽低脂又美味
　　有些食材真是浑身都是宝，比如春天的大众食材莴笋，大家都很熟悉了，南方北方都有售卖，价格也不贵，我们这里现在只要3元每斤，我家一周总是要吃上几次的。
　　我们这里卖莴笋的摊主，会根据顾客需求，帮助削皮处理，看见大家基本都是拎着削好皮的莴笋离开，而莴笋叶子都丢掉了，做为 美食博主感觉很是可惜，问了问摊主，他说几乎没人吃叶子的，于是和摊主要了点莴笋叶子回家吃。
　　话说这个莴笋叶子，其实才是宝贝，比根茎营养价值更高，维生素B1要比根茎高2倍多，而维生素C也要高出68%之多，胡萝卜素、膳食纤维等都要比根茎高出好多，若是丢掉实在是浪费了。
　　从中医角度来讲，莴笋叶子能利五脏、通经脉，有清胃热、利尿消肿、宽肠通便等功效，味道是带有些许苦味又鲜美的，正是这苦味，能帮助去火，大量的粗纤维还能帮助消化，改善肠道环境，有助于体内垃圾的排除。
　　当然莴笋叶子和莴笋一样，都是含水量丰富，低脂肪低热量的食物，是减肥人士的绝佳蔬菜之一，也不用过多的烹饪，只要焯水后拌一拌就好吃，清爽低脂又美味。
　　【凉拌莴笋叶木耳】
　　所用食材：莴笋叶子，木耳，胡萝卜
　　所用调料：盐，生抽，蚝油，香醋，辣椒油，香油，大蒜，小米椒
　　制作步骤：
　　1、莴笋叶子只用比较嫩的部分，老的就丢掉不要食用了，先清洗干净控水。
　　2、然后再切成小块。
　　3、配菜我用了木耳和胡萝卜，木耳加入冷水浸泡2个小时，将其泡大泡软，再去除根部清洗干净。
　　4、胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，切成薄片，木耳撕成小朵，配菜也可以换成自己喜欢的其它食材。
　　5、七彩叮当小电锅加适量清水烧开，加点食盐，放入木耳和胡萝卜焯水1分钟后捞出，过一遍冷水。
　　这个七彩叮当多功能锅，别看小小的，使用起来还是很方便的，不但可以煮面条、煮饺子、焯水、煎蛋啥的，还有个蒸笼，蒸馒头、包子也都很方便，有16升和2升可选择，有需要的点击下方链接查看。
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　　6、继续将莴笋叶子放入锅中，焯水十几秒后捞出过冷水。
　　7、木耳、胡萝卜、莴笋叶子都控干水分，放入盆中，加入蒜末、小米椒，加1/2小勺盐和生抽、香醋各1汤匙，蚝油少许，少许辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
　　还有两周时间就到立夏节气了，现在正是春夏交替之时，是吃莴笋的好时节，大家在吃莴笋根茎的同时，千万别把莴笋叶子再丢掉了，像我这样简单拌一拌，清爽美味又低脂，赶紧试试吧。
　　PS：莴笋叶子和油麦菜是一种蔬菜吗？
　　当然不是，油麦菜叶子表面更光滑一些，细长平展，口感也比较细腻，而莴笋叶子表面凹凸不平，有些皱曲，口感略带苦味，莴笋叶子也没有油麦菜叶子那么长，莴笋叶子和油麦菜根本就是两种蔬菜。
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