炸鸡排鸡腿的配方有什么？

　　炸鸡排、鸡腿都是我们生活中经常吃的，鲜香味美，外焦里嫩，深受大家的喜欢，特别是小孩子都喜欢吃，炸鸡排、鸡腿食材的选择、处理、腌制、炸制等每一步都很重要，我家孩子也很喜欢吃，自己在家做，好吃实惠。
　　炸鸡排、鸡腿大家都不陌生，也是生活中经常会吃的，特别是小孩子都喜欢吃，炸鸡排、鸡腿金黄酥脆，外焦里嫩，看着就有食欲，我家孩子也是很喜欢吃炸鸡排、鸡腿，在外面买的孩子吃着也不放心，自己在家做，好吃还实惠，主要是孩子吃着也放心，下面就来分享一下炸鸡排、鸡腿的配方有什么。
　　一、炸鸡排做法
　　1、准备食材：鸡胸肉、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉、淀粉.、面包糠
　　2、把鸡胸肉洗干净，用水浸泡一下，浸泡出血水后捞出来沥干水分，用刀把鸡胸肉开，用刀背拍一下，姜洗干净切丝，葱洗干净切丝。
　　3、把鸡胸肉放在盆里，加入姜丝、葱丝，料酒、盐、胡椒粉、生抽、辣椒粉抹均匀，放着腌制20分钟，这样更入味，鸡肉腌制好后，裹上一层淀粉。
　　4、再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，起锅烧油，油温五成热下锅炸，小火炸制五分钟，就可以了，捞出来，切成小块，撒上撒料，外酥里嫩，香酥可口。
　　二、炸鸡腿做法
　　1、准备食材：鸡腿、姜、葱、蒜、黄酒、奥尔良腌料、炸鸡裹粉、鸡蛋
　　2、把买回来的新鲜鸡腿用水浸泡二十分钟，浸泡出血水，浸泡好后清洗干净，沥干水分，用刀在鸡腿中间划一刀，用刀背敲打一下，这样更容易入味。
　　3、把鸡腿放盆里，加入姜葱蒜、黄酒，再加入奥尔良腌料抓拌均匀，腌制半个小时，腌制好后，一个碗里加入炸鸡裹粉，一个碗里打入鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，把鸡腿放碗里，均匀的裹上炸鸡裹粉。
　　4、再把鸡腿放进鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，裹粉的时候用手抓一抓，再抖一下，就会有鳞片了，锅里加入油，油温六成热放进去炸，小火慢炸，炸制金黄熟透后捞出就可以了。
　　总结：炸鸡排、鸡腿就做好了，金黄酥脆，看着就有食欲，咬上一口，外焦里嫩，太香了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的炸鸡排、鸡腿，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　每次路过卖鸡排的店子，一定会被浓浓的香味吸引，总是忍不住就买一块炸鸡排开始啃。但是外面的炸鸡排多半都不太健康，也不卫生，所以为了解馋，可以自己在家里做又香又卫生的炸鸡排吃哦！
　　下面给大家介绍一下详细的做法：
　　1.鸡胸肉两块洗净控水。
　　2.横剖到底，切成厚度1-1.5厘米左右的薄片。
　　3.用刀背把鸡胸肉拍松。
　　4.拍松后鸡片明显变大了。
　　5.加入适量食盐。
　　6.倒入适量食用油。
　　7.加入适量生粉。
　　8.稍微抓一抓，腌制半个小时备用，喜欢吃蒜香的就捣蒜汁加入其中。
　　9.鸡蛋三个拌匀。
　　10.蛋液加入适量生粉
　　11.先将鸡片双面粘上淀粉。
　　12.再放入蛋液中，均匀裹上蛋液。
　　13.最后裹上一层面包糠压实。
　　14.然后放入锅内油炸。
　　15.炸的过程中，火不要太大，中火正反面炸成金黄色。
　　16.出锅，是不是很诱人呀？
　　17.食用时沾番茄酱就可以啦。
　　大人小孩都爱吃的炸鸡排是不是很简单呀，但是油炸食品还是不要给孩子吃太多哦，偶尔过过嘴瘾还是很不错的呢！
　　炸鸡腿我经常做啊，味道非常的好吃，教你做吧，做法如下：
　　说到炸鸡，我相信大多数小伙伴第一个想到的肯定是肯德基和麦当劳,嘿嘿，吃惯了外面的味道，你们有没有想过自己在家里做呢？今天 天健美食坊 就准备教大家在家里做美味的 黄金炸鸡腿，想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS:喜欢美食的小伙伴们记得 关注 天健美食坊 哦，我每天都会更新不一样的美食教程！
　　首先准备食材：
　　鸡翅腿 X 很多个
　　鸡蛋 X 1个
　　面包糠 X 适量
　　淀粉 X 适量
　　黑胡椒粉 X  适量
　　炸鸡粉 X 1汤匙
　　食盐 X 少许
　　料酒 X 1汤匙
　　食材准备好之后，我们需要把鸡翅腿处理并腌制一下：先把鸡翅腿沿关节上去1里面左右割开，然后沿着骨头往下剔，让鸡翅腿的肉全部都倒扣在顶上。然后把处理好的鸡翅腿腌制一下，加入姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙炸鸡粉，加入适量的黑胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制半小时以上！
　　鸡翅腿腌制好以后，先裹上一层淀粉，然后裹上一层鸡蛋，再裹上一层面包糠！
　　接下来起锅加油烧热，油温到100 C左右，把处理好的鸡腿一个一个的放锅里炸，鸡腿炸至断生，然后捞起！捞起鸡腿后，锅里的油继续大火加热，等到油温再到100 C左右，把鸡腿放回锅里复炸一次，不用炸的很久，炸至表面金黄就可以啦！
　　炸好的鸡腿可以拿点锡纸，把鸡腿关节部位包起来，方便食用，准备一小碟的番茄酱。这样一道外酥里嫩的黄金炸鸡腿就做好啦，准备好啤酒开吃吧！
　　好啦，这期的美食教程就到这里！
　　如果你在阅读的过程中，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上给你回复哒！
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　　最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
　　炸鸡排炸鸡腿是一道无论是大人还是孩子都比较喜欢的一种小吃，外边买的吃的总是不放心，今天和大家分享一个自制炸鸡排的做法，自己在家也可以做好吃的炸鸡排，喜欢的朋友可以试一下。
　　食材
　　鸡脯肉
　　蒜末
　　料酒
　　蚝油
　　黑胡椒粉
　　盐
　　鸡精
　　玉米淀粉
　　鸡蛋
　　面包糠
　　具体做法步骤
　　1、处理鸡肉
　　首先准备洗净的鸡脯肉，用厨房纸擦干上面的水分。用刀切成薄一点的大片，再用刀背在鸡肉片上面横竖都拍几下放入盆中，然后切点蒜末放入鸡肉片中，再加入料酒、蚝油、黑胡椒粉、适量盐、少许鸡精，用手给鸡肉片按摩一下让它充分入味，腌制10分钟。
　　2、准备辅料
　　腌制鸡肉的同时碗中打入两个鸡蛋充分打散，再准备适量面包糠备用。
　　3、鸡肉裹粉
　　鸡肉腌制好以后加入两勺玉米淀粉再次用手抓匀，然后把鸡肉片先在鸡蛋液中蘸一下， 再裹上一层面包糠放入盘中。
　　4、炸鸡排
　　锅中多放一点油大火烧热，油温六七成热时转小火下入鸡肉炸一下， 炸至定型翻一下面。炸至鸡肉表面金黄捞出，用油纸吸掉多余油，然后再把炸好的鸡肉用刀切成小块，装入盘中放上沙拉酱、番茄酱，或者自己喜欢的其他酱就可以开动啦。
　　金黄酥脆外焦里嫩的炸鸡排就做好了。
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　　小贴士：
　　1、洗净的鸡肉用厨房纸把多余水分擦掉，可以使鸡肉容易吸收调料的味道。
　　2、切好的鸡肉片用刀背拍一下可以让鸡肉腌制的时候更好入味。
　　3、用筷子放入油锅中有气泡迅速上升，说明油温就可以了。
　　炸鸡腿和炸鸡排孩子们都喜欢吃，外面卖的又不放心，干脆自己做起来，做法其实很简单哦，喜欢的可以一起试试看哦
　　炸鸡排
　　所需材料：鸡胸肉，鸡蛋，面包糠，淀粉，盐，料酒
　　先取一块鸡胸肉，从侧面侧切开，一分为二 再用小锤子将鸡胸肉锤松，或者用刀侧面拍松都可以，将拍松的鸡排放入碗中，撒上盐，料酒腌制15分钟左右将腌制好的鸡排取出，沾上一层薄薄的淀粉，再放入鸡蛋液中裹满蛋液， 最后放在面包糠里沾满面包糠，用手将面包糠压压紧实锅中倒油，烧至七八分热时将鸡排放入锅中，中小火将两面煎至金黄色捞出放在吸油纸上吸去多余的油撒上芝麻，切成条更好夹配上番茄酱或者沙拉酱味道都是很棒的哦
　　香脆炸鸡腿
　　所需材料：鸡腿、面粉、淀粉、面包糠、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、料酒
　　鸡腿洗干净，焯水，控干水分，然后用刀子在鸡腿上多划几刀方便入味（如图1），
　　撒上葱姜丝、花椒，料酒和盐，生抽，腌制半个小时（如图2），
　　和面糊：200克左右的面粉加30克左右的淀粉再打入一个鸡蛋（如图3），一边加水一边搅拌，面糊稍粘稠一点，一会鸡腿能挂的住（如图4），腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸15分钟左右出锅晾凉，先取一个鸡腿，裹上面糊（如图5），再放入面包糠里，使鸡腿裹满面包糠（如图6），抖掉多余的面包糠后装盘（如图7），炸锅中倒油，七八分热时下锅炸，炸至两面金黄即可（如图8），
　　全部捞出后再复炸一次，口感更酥脆
　　炸鸡排在家做配方可以根据自己的喜好自己配，没有固定要求，我一般都是加胡椒粉和料酒去腥，然后加花椒粉和辣椒粉，盐调味，不吃辣的人就可以不加辣椒粉。再加一点蚝油可以让鸡肉鲜嫩。然后裹上淀粉就可以了。炸熟了再撒点孜然粉。也可以托蛋液裹面包糠。个人喜欢不裹面包糠的，吃着过瘾。
　　需要材料-鸡胸肉一斤面包糠，面粉，孜然适量炸鸡腌料半袋白糖一勺料酒少许鸡蛋一个-步骤-1
　　鸡肉片成0.5厘米左右的大片，一片一片铺到盘子里，倒入少量料酒去腥味，每层均匀撒上腌料，撒上少许白糖提鲜，冷藏3小时以上入味。 （炸鸡排腌料超市里很多种，挑喜欢的口味即可。）2
　　腌制入味后，加入打好的鸡蛋液，一般一个鸡蛋就够。3
　　适量面包糠倒入盘子里，再加入1/2量的面粉，搅拌均匀4
　　开火热锅，先把油大火烧开，准备炸鸡排前再调到小火。鸡排如图所示，两面都蘸上面包糠，下锅炸5
　　小火把鸡排炸至金黄色时，捞出锅，怕不熟可以再炸一次。最后装盘，撒上孜然或者喜欢的干料－小贴士－
　　腌料不够咸时可以自己加入盐调味
　　炸鸡排的家庭做法很简单: 首先选优质鸡胸肉1/2份约300克，切成1厘米左右厚的大片，加适量盐 五香粉 孜然 胡椒粉 料酒 小苏打等抓匀腌制10分钟，准备三个鸡蛋搅匀备用，面包糠淀粉备好，将腌制好的肉片蘸满淀粉，后蘸蛋液最后蘸面包糠，逐个做好，热锅上油，开炸喽~ 油不要太多适量就好，待油温6—7成热依次下入肉片，定型后捞出，后再复炸一次至金黄熟透即可，切匀条装盘，好了一盘外酥里嫩鲜香好吃的家庭版炸鸡排大功告成！  喜欢番茄酱的可蘸着吃更美味 。真是挡不住的诱惑阿，快来试试吧。保你一次就忘不掉哦！好在自己做的原材料都放心，吃着也踏实。就到这里吧休息一会。下次见吧！欢迎阅读更感谢您的点赞哦！  独家秘制一般人我不告诉他哈！       图片来自网路谢了！
　　谢邀！虽不是做这行的，但我觉得配方都属于行业机密，一般人不会给你的，自己摸索出来的独家配方才是王道，学别人的不如自己开创，自成一派
　　我最清楚的啦，做这些东西有些日子了，根据地域我都可以微微调配腌料了。配方有多种多样。我的配方是现在开的店在用的。喜欢你就关注我吧，我时不时会公布一些配方，创业的配方也会公布