蒜香排骨怎么做比较好吃呢，怎么做不会失去这个排骨的味道？

　　蒜香排骨的做法有诸多种，例如，＂商业版＂的（即是市场上冻品包装的那种）。＂饭店版＂的，细分下来就多了，毕竟每个厨师的手法不同，最终的效果必然差别的。而＂家庭版＂的蒜香排骨，做法更是百花齐放，各有千秋，看似谁都会做，但如何做得好吃，就得先明白这道菜的精髓在哪。
　　一、蒜香排骨怎么做好吃？ 蒜香排骨是一道特色菜，在各地，乃至各大菜系都有存在，例如，川菜的＂川味蒜香排骨＂，上海菜的＂本帮味蒜香排骨＂，粤菜的＂金牌蒜香排骨＂……
　　不管哪个菜系对这道菜如何做，万变不离其宗，离不开一种主要辅料，即是大蒜，才能勾勒出蒜香排骨主风味！也是这道菜的神奇之处！明明配料简单，做出的味道却格外美味！
　　这其中的原因应该是，排骨吸收了大蒜的精华，油炸时高温产生＂美拉德反应＂，熟化释放出愈加浓郁的蒜香，充分与排骨融合一体，使得排骨非常香！
　　综上所述，要做出好吃的蒜香排骨，需要解决2个问题，即是排骨怎么腌制能吸收蒜香味？以及油炸时蒜香味如何更好的释放？
　　好了，知道了要点，接下来就分析下具体做法。
　　二、广式饭店版的蒜香排骨做法
　　由于我是粤菜出身的，所以先讲讲在粤菜这边，饭店里是如何操作的。
　　10斤排骨的对应配方： 松肉粉10克、食粉15克、盐30克、味精45克、糖75克、生粉3钱、粘米粉150克、糯米粉60克、澄面60克、大蒜汁80克、红萝卜汁50克。
　　饭店版的做法比较复杂，调料用得也多，味精之类是必不可少的。
　　配方中的松肉粉和食粉也是饭店里常用的，一般是用于腌制肉类的，使其变嫩滑可口，例如腌制牛肉，猪肉等等。做蒜香排骨也不例外，都是先放这两种粉抓匀腌制半个小时，破会排骨的粗纤维，软化其结构，然后流动水冲泡十来分钟，去除异味和血水，初步的腌制完成。接着放胡萝卜汁（作用是调色泽），蒜汁等调料码入味（勾勒出蒜香味），最后油炸而成。
　　以上的做法显然不适合家庭操作，那么有什么简单高效的方法吗？答案是有的，而且效果不比饭店的差，也更加健康美味。
　　三、蒜香排骨（广式家庭版做法）
　　需要准备的食材有：排骨一斤，大蒜100克，生姜10克、鸡蛋1个、蒜香粉30克，淀粉15克。
　　辅助食材有：盐、味精、白糖。
　　【制作过程】：
　　1、排骨初步处理： 先剁成2厘米左右的块状，然后装入盆中，撒入少许的食用盐和料酒抓匀，静置十分钟。接着放流动水下冲泡20分钟。——（注意，不建议排骨剁成尾指长的条，那是饭店的做法，主要是为了美观，在家里做不用这样操作，毕竟难入味）。
　　2、大蒜汁的调制： 大蒜和生姜洗净放入料理机里，加入适量的清水，大慨能没过即可，然后打碎成汁水，接着过滤出＂蒜汁＂，剩下的残渣不要。——（注意，姜的量不能多，否则抢了大蒜的风味。其次，大蒜和生姜不能直接放入排骨中腌制，而是要先榨汁，原因后面分析）。
　　3、腌制排骨： 将冲洗好的排骨沥干水分，再用厨房纸充分吸干排骨表面的水，然后倒入蒜汁拌匀，腌制一个小时。——（排骨的水分尽量沥干，和腌制的时间不能短，这两点很重要，事关于后续蒜香排骨的风味）。
　　时间到后，沥出腌制排骨的蒜汁弃之，开始下调味，放入盐、味精、白糖抓拌，然后放入蛋黄、蒜香粉、淀粉，搅拌均匀二次腌制半个小时待用。——（注意，只有到蛋黄即可，主要是为了调出色泽，油炸后的蒜香排骨才色泽金黄）。
　　4、油炸排骨。 起锅放入宽油，将油温升至五成热，依次放入排骨，转中小火油炸浸泡7分钟，等到排骨色泽变深，呈现出浅黄色。这时，转成大火油炸，直至泛金黄为止，关火，捞出控油装盘完成！
　　成品，色泽金黄诱人，排骨外焦里嫩，蒜香十足，咸香适口。
　　四、蒜香排骨的常见问题
　　——为什么排骨要先冲去血水，以及要充分沥干水分后腌制？
　　答：因为排骨骨头里的血水可不少，如果不提前浸泡去除的话，后续油炸时会渗透出来，不仅会粘连到表皮，从而使卖相难看，也会影染到油的质量和味道。
　　说到排骨充分沥干水分？原理非常简单，排骨在浸泡时，已经饱含水分，接近了临界点，这时是吸收不了调味了。所以，一定要挤干排骨的水分，才能最大程度吸收调味，才有后续的蒜香味。
　　——为什么大蒜和生姜要榨汁，而不是直接剁末混合排骨腌制？
　　不少人为了方便，直接放蒜末、姜末等配料入排骨中腌制。确实是省事多了，但个人不建议这样操作，因缺点多于优点！
　　首先是蒜姜末腌制时会依附在排骨上，后续油炸时，由于蒜姜末体积比排骨小了许多倍，排骨还没炸熟，蒜姜末已经开始焦化了，产生了糊味！这样与我们的初衷违背了，我们要的是蒜香味，而不是蒜糊味啊！
　　其次，前面说是蒜香排骨好吃的原因是，排骨吸收了大蒜的精华，所以姜蒜末榨成汁，更能利于排骨充分吸收。
　　——排骨腌制时的调料这么简单？
　　是的，放过多的调味料只会串味，盖过了蒜香的风味。放盐是为了调咸香味，放味精是弥补排骨油炸受消耗的鲜甜味，其实我们不必视味精如仇人，它不是什么化学的产物，而是天然的调味料，如果将它拒之门外，那么诸如酱油，鸡精、蚝油、豆瓣酱也不能用，毕竟都含有味精的主要成分＂谷氨酸钠＂。
　　其次，放白糖是为了中和蒜汁轻微的苦涩味，放蛋黄是为了调出色泽，而放蒜香粉是能进一步提升排骨的蒜香味。
　　最后，放淀粉的目的是为了锁住排骨的水分和风味，以及形成一成＂保护膜＂，这样炸出来的排骨外酥里嫩，不干不柴。
　　——排骨腌制多长时间合适？
　　一般腌制的时间越长，相对越入味，时间充裕的花钱，放在冰箱腌制半天效果更好。急需派上用场，腌制的时间也不能少于半个小时。
　　——为什么油炸时要先中小火浸泡，后面转大火？
　　答：生的排骨本身密度高，肉质纤维多有韧性，短时间是很难熟，如果全程保持中火炸，等到排骨表面金黄了，里面还是半生不熟的，带有血丝，所以要先开中小火慢炸，应该说是慢火油炸浸泡为合适，这样里里外外同时受热均匀。而后面要转大火炸，主要是为了让排骨加深色泽，和呈现出干香的效果，以及逼出排骨渗入内部的油。如此一来，炸好的蒜香排骨外焦香，内汁水丰腴，不会感到油腻。
　　五、蒜香排骨的小技巧
　　（1）、 做蒜香排骨这道菜，选对部位是至关重要的。例如，不能选择肋排，原因是肉少而薄，且全是瘦的，油炸后肉更少了，还干柴，用了炖汤倒是不错。所以要选那种肉厚实，且带有点油花的最佳，例如大排，或者小排，前者则厚嫩，后者则带有脆骨，各有优点。
　　（2）、大蒜的量要足，腌制后的排骨蒜香味才浓厚。
　　（3）、榨蒜姜汁时，加的水不能多，否则会冲淡蒜味。剩下的残渣，若是不想浪费，可以放油炸成蒜油，后续能用于煮面，拌面、当蘸酱等等操作。
　　（4）、有的人为了缩短油炸的时间，提前把排骨蒸熟，或者在微波炉打熟，其实是不正确，因为油炸熟后的排骨完全是两个风味，先熟后炸的排骨少了一分干香，少了一分嚼头，多了一分软烂和肥腻感。
　　（5）、油炸的火候要先小后大，时间不宜过短，也能过长，要注意观察色泽的变色，以及肉质的软硬程度。实在不知道熟了没，不妨捞出一块排骨，从中间来一刀，如果没有切口没有血丝，就是熟了。
　　（6）、油炸熟后的排骨不能立即吃，因为……烫嘴……后语
　　要想做出好吃的蒜香排骨，其实并不难，主要是要掌握了如何腌制排骨才有蒜香味，以及把握好油炸的火候与时间，基本上做出的蒜香排骨不会差到哪去。本次介绍完毕，如果对你有帮助，不妨点赞支持下，如果还有什么疑惑的，欢迎在评论区留言，我们互相交流学习，共同进步。
　　佘小厨（完） 图片来源于网络，若有侵权，联系删除。
　　排骨主要是肉味和香味吧！而蒜香排骨不仅保留了排骨的味道，而且还增加了蒜味，非常的给力！
　　大蒜被誉为＂广谱抗菌素＂，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一
　　蒜香排骨是一道美味可口的上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。
　　蒜香炸排骨具体做法如下
　　1、食材
　　排骨1000克，砍断洗净待用
　　配料：耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉（菊子姐姐和大家分享怎样防止蒜蓉变色的方法，捣好的蒜泥放在碗里，撒点盐，倒入适量热水刚好泡到蒜蓉，姜沫也同样适用，这样更能激发出姜蒜的味道，并且不变色）
　　【烹饪步骤】
　　1、洗净的排骨放入大碗里，放入调料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味
　　2、腌制好的排骨裹上一层油炸粉，如下图所示
　　4、锅里放宽油，油烧至六成热，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油要把排骨全部淹没，才炸得均匀，炸到熟后，捞起装盘，待稍凉再食用，不然很容易上火哟
　　5、在表面撒点胡椒粉或椒盐味道更佳哟！
　　【美味呈现】
　　酥脆酱香，不容错过！
　　【蒜香排骨】一道美到骨子里的滋味！
　　在我印象中，爱上这道菜是从初中的时候就开始了，那个时候学习任务重，又正是长身体的时候，特爱吃肉，每到周末回家，母亲就会做这道菜给我吃，每次都是好吃的停不下来，外酥肉嫩、蒜香扑面而来，总让我有种一吃停不下来的感觉，真的太好吃啦！
　　自己成家以后，现在自己的小孩也是一样迷上这道菜，经常缠着我做，所以我们家可谓隔几天就会做这道菜，【蒜香排骨】这道菜其实有很多版本，很多地方根据自己的口味都有调整，本人是湖南人，喜欢吃辣，今天就给大家分享湖南做法【香辣蒜香排骨】，希望大家喜欢！点击关注，给我支持！谢谢
　　【香辣蒜香排骨】做法:
　　一、【准备食材】
　　排骨、蒜粒、辣椒面、耗油、料酒、生粉、生抽、老抽、葱花、胡椒粉、盐、食用油。
　　二、【处理食材】
　　排骨洗干净切段，控干水分，放入碗中，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、生粉腌制。蒜粒准备多点，切成蒜粒，葱切成葱花，其他食材准备好。
　　三、【制作食材】
　　排骨腌制时间可以久点，半小时以上，起锅烧热放油，油烧七、八成下排骨炸，炸至两面金黄即可，乘出放入碗中备用。起锅留油，下入蒜粒炒香，下炸好的排骨翻炒几下，下入各种厨房调料，撒上辣椒面，胡椒粉翻炒几下出锅，撒上葱花即可，【香辣蒜香排骨】完成。
　　【小贴士】
　　1、选排骨最好选用猪肋骨，做好的排骨更加好吃，猪肋骨筋薄肉质好，口感好吃！
　　2、蒜粒准备多点，这样才有蒜香味。
　　大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
　　本文是麦子的第253篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！
　　提起排骨，大家第一反应应该是炖汤！
　　但是排骨除了炖汤之外，排骨还适用很多种烹饪方法，比如烤、炸、焖、烧、蒸等等方法，都能做出一份好的排骨菜肴出来。
　　其中的蒜香排骨不是做法最复杂的，但却是本人最喜欢吃的一种排骨！喜欢蒜香排骨的酥脆细嫩，以及浓郁的蒜香味！
　　我们制作这道菜遇到最多的问题是：排骨肉柴且老！蒜香味不足！颜色发黑等问题。
　　今天仔细介绍这道菜的做法，并在后面详细分析具体的原因，欢迎收藏和分享！
　　下面先介绍一下蒜香排骨做法！
　　准备材料：
　　主料准备 ：仔排400克左右斩成8-10cm的段，用清水浸泡去血水！
　　大蒜准备 ：新鲜大蒜30克拍碎剁成细末，如果可能的话可以用粉碎机打成茸，具体原因后面细说。
　　辅料 ：洋葱末10克、青椒丁10克、红椒丁10克、葱花5克。
　　调料 ：姜片3片、盐2克、料酒10ml、蚝油约15克、生抽约10ml、鸡精2克、胡椒粉2克、生粉约20克。
　　开始烹饪：
　　第一步：浸泡的排骨捞出，用干净的白毛巾或者厨房用纸吸干水分。
　　第二步：取一容器，放入排骨，放入姜片3片、蒜泥30克、盐1克、料酒10ml、蚝油约15克、生抽约10ml、鸡精2克、胡椒粉2克，用手抓匀，之后用保鲜膜封住，入冰箱冷藏腌制2小时以上。
　　第三步：腌制好的排骨，捡出里面的姜片丢弃，加入生粉用手抓匀，之后倒入少许的植物油约20ml把所有排骨拌匀。
　　第四步：炸油/或者入烤箱！
　　①：锅中烧油至5成油温，下入排骨后，要求第一时间凝结排骨表层。
　　②：之后以4成油温浸炸至9成熟捞出。
　　③：锅内油温烧至6成热，下入排骨，炸至表皮金黄酥脆即可。
　　④：捞出排骨，整齐的摆入盘中。
　　PS：家庭制作建议用烤箱，上下温度各200度，烤制时间为25分钟。烤好后撒葱花即可。成品如下图。
　　第五步：锅内留5ml底油，下入青红椒、洋葱丁，小火煸炒出香味，调入盐1克，加入葱花。把炒好的小料淋到摆好的排骨表面即可。
　　PS：我们做一份好的蒜香排骨，要保证蒜香味绝对的浓郁！排骨与大蒜的香味相互融合在一起！排骨外酥内嫩！ 下面详细讲讲做这道菜常见的一些问题！
　　第一个问题:为什么排骨的蒜香味不足？
　　答：大蒜的香味挥发性的！所以我们要在腌制时，一定要把蒜香味腌进肉的内部！腌制时间要足够的长！一般最低要求为2小时以上！很多饭店做这道菜，腌制的时候会加蒜香粉进去，以增加其风味，家庭制作不建议添加！
　　第二个问题：大蒜为什么越细越好？
　　答：蒜泥一般是腌制排骨时使用，这个时候没有高温逼出大蒜的香味！所以蒜泥越细，与排骨接触的蒜香味就越浓，腌制出来的排骨味道就越好！如果条件允许，建议用粉碎机加少许水打成蒜茸泥，越细越好！
　　第三个问题：为什么排骨的颜色不好？
　　答：排骨的颜色不好有很多可能！
　　第一个可能：腌制时加的深色调味料过多或者过少！比如蚝油、老抽之类的加多了。
　　第二个可能：炸制时油温过高，把排骨表层附着的蒜泥炸黑，以及排骨表层因温度过高变焦变黑！
　　第三个可能：炸排骨的油是黑油！所以炸排骨的油一定要清澈透明！
　　第四个问题：排骨为什么不嫩？
　　答：排骨不嫩常见于油炸蒜香排骨，最关键的一点就是油温没有掌握好！排骨下锅后持续高温炸制，将排骨内部的水分完全炸干掉了，这样的排骨肉质肯定很柴，没得说！
　　解决办法 ：排骨下锅时油温控制在5-6成，第一时间让排骨表层凝固，锁住排骨内部的水分，之后以中小火，保持油温在3-4成，浸炸至排骨9成熟后捞出，然后让油温升高至6成以上，下入排骨把表皮炸酥脆金黄即可。
　　总结下来：要做好一份香味浓郁，外酥里嫩的蒜香排骨！有三个要点！
　　1：腌制时间要久，蒜香味一定要腌进肉内！保证其香味！
　　2：炸油时一定要注意油温，避免炸焦炸煳！
　　3：排骨一定要选用上好的仔排！这是做好一份蒜香排骨的前提条件！原创码字不易，欢迎大家 点赞、转发、评论。
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　　美味的蒜香排骨，是一道大人、小朋友百吃不厌的美食。
　　下面就把我家做法公示一下，请朋友们多多指教。
　　用料
　　排骨   400克
　　生抽、白糖、料酒、盐、叉烧酱、大蒜、孜然适量
　　做法
　　1.调腌料
　　蒜切末盛起，放2勺叉烧酱，2勺生抽，加少许盐、孜然、白糖，倒入料酒，拌习。
　　2.腌肉
　　将排骨摆入平底容器，腌料倒入均匀抹于其上。排骨用牙签扎小孔，半小时后翻转再扎，腌两小时以上。
　　3.烤排骨
　　用锡纸包裹排骨，放入烤箱。烤箱调200度，烧30分钟。
　　4.熬汁
　　烤好的排骨装盘。将剩下的腌料和锡纸肉的汤汁入锅，烧开，加入小许调好的淀粉水做芡料，煮好后浇到排骨上。
　　小贴士
　　排骨必须提前腌制；
　　包上锡纸烘烤，烤出来的肉较鲜嫩，不包则有韧性，有嚼劲；
　　口味可依个人适当调配。
　　首先感谢友的提问、祘香排骨这道菜品是一道适合大家的一道美味菜肴、其选料精细、口味独特、下面我来说一下我个人的做法、供大家参考、精选小排一块、大约五至六条、把小排清洗干净、剁成五寸长的段、（最好取整料、剩余部分可做其它菜品）、把剁好的小排加盐、蒜、料酒、老抽，、小葱、大料、腌制二十四小时、（注；蒜多点拍破）把腌制好的排骨上笼蒸熟取出、炒锅放灶上点火、锅内放油、等油烧至八成热时下入蒸好的排骨、炸至外酥里嫩时捞出把它整齐的放入盘中、锅中油倒出、放入蒜茸、盐、老抽、糖、少许清汤、勾芡、加入花生碎、葱花、淋上少许香油、把炒好的汁淋在炸好的排骨上即成。
　　排骨的做法有多种，像红烧排骨，糯米排骨，翠花排骨我们都有视频可供网友们参考，我们热爱美食，更热衷于分享美食，下面就把蒜香排骨的做法分享给大家，视频讲解非常清晰，简单易学。
　　蒜香排骨是一道中国菜。从一个叫＂粤＂的地方流行出来的菜肴，那里的人用猪排骨整出来的人间美味。 下面我们来说一哈蒜香排骨咋个做！ 点击右上角关注键！欢迎浏览！
　　先温馨提示一哈（以下有危险的地方请勿模仿）：
　　要先把屋头的猪宰了，弄两根最精华的排骨。家里没有猪的朋友也不要着急，去市场买几根也是极好的！
　　洋葱，青椒，红椒，蒜都可以去外面乡间人家土里采集。采集的的时候注意周边有没得人，有人就不要下手了，怕挨打。实在没有办法了，去市场也是有卖的！ 1和2两点都是我扯淡的，市场超市都有卖的。不要干坏事。
　　蒜香排骨
　　准备食材：
　　排骨，大蒜，青椒，红椒，洋葱，姜，料酒，味精，鸡精，白糖，淀粉，胡椒粉，食用盐，食用油。
　　处理食材： 大蒜使劲砍成蒜末，蒜末多一点，分两半用。 姜使劲切丝。 青椒使劲砍成青椒末。 红椒使劲砍成红椒末。
　　洋葱闭上眼，使劲砍成洋葱末。 排骨洗净。
　　做法： 腌制排骨。 排骨中放入适量蒜末，姜丝，食用盐，鸡精，味精，白糖，料酒，胡椒粉抓匀，腌制2个时辰。整排骨。 腌制好的排骨摆到盘盘里，蒸锅开始上汽的时候放进去蒸，中火蒸个40分钟左右。取排骨，做水淀粉。 排骨蒸好，把排骨上面的蒜都去掉取出。取适量淀粉，加入蒸排骨那个盘里的汁，做成水淀粉，要做的稠一点。油炸排骨。 排骨上裹上一点点水淀粉。锅中放入适量食用油，油要能没过排骨，油温3层左右热就可以下锅小火慢慢炸2分钟捞出，油温加热8层热，排骨再炸20秒捞出。炸两次羹好吃！炒配菜。 锅中放食用油，放入洋葱末，蒜末，青椒末，红椒末，煸炒出香味。浇淋在炸好的排骨上。
　　道蒜香浓郁，软嫩的蒜香排骨就整好了。入口浓郁鲜香，外酥里嫩。
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　　很高兴回答这个问题：排骨营养丰富，含有丰富蛋白质，钙质，骨胶原具有益精补血，提高免疫力等作用，是很好的食材，用它做的蒜香排骨，是大家都喜欢的一道美味佳肴，颜色金黄，蒜香浓郁，外酥里嫩，鲜嫩多汁，老少皆宜。  做好这道蒜香排骨其实也不算复杂，掌握好几个步骤，也能轻松搞定。
　　（1）把三头蒜取出蒜瓣洗净后拍碎剁成末，放入碗中，加入清水没一下蒜末，泡十分钟后，用纱布把蒜末里的水分挤出做成蒜水，也可100克蒜末，50克水放入料理机打成蒜蓉，这样做的目的就是腌制排骨后，再炸制时不至于排骨表面有蒜末而炸糊，并且更容易入味到排骨里。      洋葱一小块切成末备用，青红椒各20克切成末备用。
　　（2）取猪助排500克，把它剁成寸段（五六厘米），然后加入5克小苏打，5克嫩肉粉抓拌均匀（使炸制后的小排松脆嚼得动，口感好），不喜欢的这个步骤可省略，腌二十分钟后，用流水多冲洗几遍，洗干净后把水攥干（可用纱布攥一下水分），放入盆中，先加入适量蒜水抓拌，让排骨先吸收蒜水后，再加入盐15克，糖5克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉10克，料酒20克，搅拌均匀，然后加入糯米粉25克，淀粉25克，翻拌均匀，使每块小排都均匀地裏上一层粉，腌制半个小时。
　　也或者头天晚上腌制好，第二天炸排骨。
　　（3）起锅烧宽油，油温六成，依次下入小排，用勺子慢慢推动，定型后改小火，慢炸4分钟左右，小排呈淡金黄色，小排都浮着在油面，这时开大火，油温升高，炸至小排呈深金黄色，感觉到酥脆，用漏勺捞出控油。   控好油后摆入盘中备用。
　　（4）锅留少许底油，油热把洋葱末，青红椒末煸出香味，然后盛出撒在摆好的排骨上即可，好吃的蒜香排骨就做好了，希望大家喜欢。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。
　　蒜香排骨，是所有的肉菜硬菜中家人最喜欢吃的一道，尤其是孩子，直接用手拿着吃，边吃边赞，太好吃，太好吃，平时不怎么吃蒜的，遇到蒜香排骨，都觉得蒜无比浓香...
　　蒜香排骨，一定是少不了大蒜的，并且是用大量的蒜，对于这道菜的做法，每个人都有自己的一套方法，我不敢说自己做的是最好吃的，但一定是非常好吃的，因为吃过的人都说还想再吃，所以把这道私家蒜香排骨的做法分享给你们，有点小特别哦~喜欢的别错过~这样做：材料准备：猪肋排500克红葱头4个料酒15毫升生抽15毫升盐少许做法：红葱头洗净后剁成碎粒肋排洗净后沥干水分放入盘中，撒入红葱碎接着调入料酒再淋入生抽充分拌匀后放冰箱冷藏过夜第二天取出后入蒸锅大火蒸熟蒸好后的排骨取出放凉油锅加热至170度左右把蒸好的排骨下锅炸香，排骨表面微焦即可
　　诱人的排骨一上桌就散发着香味，直接用手抓着吃更过瘾！
　　我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~