这四道菜你会做吗，学会了就是大厨师啦

　　凉拌粉丝
　　材料：粉丝1束，油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许，红椒，野山椒、豆芽，辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。
　　做法：
　　1、将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉；豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉；红椒切圈；
　　2、花生米一切两半，和野山椒一同放入粉丝，加入调味料拌匀，置盘，放入香菜即可。
　　墨鱼炒荷兰豆
　　材料：墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量
　　做法
　　1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜
　　2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀，姜切片
　　3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用
　　4.热锅冷油放入姜片爆香
　　5.下墨鱼片炒至断生
　　6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用
　　7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后
　　8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味
　　笔管鱼烧豆腐
　　材料：老豆腐约330克，笔管300克，豆瓣酱2~3汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，葱蒜少许，小米椒2个，淀粉适量，白糖1小勺
　　做法
　　1、将豆腐切成小方块，笔管撕去外皮，清除头部不能食用部分和身体里面的软骨，切成小块。
　　2、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱白和大蒜末爆香。
　　3、下入豆腐块煸炒几下，下入2~3汤匙豆瓣酱，1汤匙生抽，1汤匙老抽煸炒几下上色。
　　4、然后加入适量清水，加入1汤匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火烧开后转中火继续煮7~8分钟。
　　5、然后加入切好的笔管再烧2分钟，笔管不用煮太久，煮时间长口感会老。
　　6、最后再用少许水淀粉勾一下芡。
　　豆腐鸡翅煲
　　材料：鸡中翅 7个、老豆腐 1块、小香菇 适量、姜蒜 适量、红甜椒 半个、青甜椒 半个、洋葱 半个、香葱 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、白砂糖 半茶匙
　　做法
　　1、把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。
　　2、豆腐要煎到两面都起皱，这样焖的时候豆腐不容易烂；
　　3、香菇冲洗干净后用清水泡软，泡香菇的水不要倒等下要用；
　　4、鸡翅冲洗干净，然后剁开成2半，再用水冲洗一遍；
　　5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜葱蒜炒香后，放入小香菇翻炒；
　　6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩；
　　7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤；
　　8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀；
　　9、倒入豆腐，盖盖大火烧开；
　　10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅内，汤汁也倒进去，然后淋上一圈料酒，盖盖中小火焖20分钟后即可。