2022年元旦家宴吃什么?分享9道创意小菜,简单精致,上桌人人夸
马上就到2022年了,过几天就是元旦小长假,跨年夜吃什么想好了吗?今天分享9道创意菜,每一道都很精致,看起来很有食欲,味道不输给大饭店,收藏起来元旦给家人做,下面一起看一下吧。一、避风塘虾
食材 :大虾、大蒜,盐,生抽,白糖,淀粉,油、大蒜
步骤: 1、把大虾的虾刺和虾须剪掉,挑出虾线放入碗中,加入一勺淀粉,抓拌均匀。
2、锅里倒油,烧至六成油温,把大虾放入锅里炸一下,炸到大虾变色就捞出来,然后再把油烧至八成油温复炸一下,这样大虾的虾皮才会酥脆。
3、平底锅烧热,放入半碗面包糠,小火煸炒,把面包糠炒熟。
4、另起锅倒一点油,放入蒜末炒出香味,然后加入炸熟的大虾翻炒均匀。加入炒熟的面包糠,再加入少量生抽,一点点盐和少量白糖,翻炒均匀就可以出锅了, 二、可乐鸡翅
食材: 鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、可乐、白醋
步骤: 1、鸡翅洗干净,两面划上斜花刀,方便入味。切一些姜片,蒜末和葱花备用。
2、锅里烧开水,放入葱段、姜片、料酒。把鸡翅放入水中焯烫至变色。
3、平底锅倒一点油,把鸡翅放入锅中煎到表面金黄酥脆。
4、接着把切好的葱姜蒜放进去,炒出香味,淋入2勺料酒,2勺生抽,倒入一罐可乐,最好要没过鸡翅,如果可乐不够可以加点水。大火把汤汁烧开。
5、转小火炖20分钟,炖到汤汁减少,颜色变深,打开锅盖,开大火收一下汤汁。
6、熬到汤汁红润粘稠,然后盛出来,撒上芝麻就可以了。 三、蒜香鱼块
食材: 鲶鱼、尖椒、红辣椒、小米椒、葱、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醋、白糖、花椒粉、五香粉
步骤: 1、准备一条鱼,我用的是鲶鱼,洗净去除内脏,切成段备用。
2、把青红椒切成块,小米椒切段,姜切片,大葱切段,大蒜去皮不用切。
3、平底锅中倒入油烧热,把鲶鱼块放到平底锅中,两面煎至变色就可以。炒锅里倒油烧热,倒入葱姜蒜炒香。
4、加入郫县豆瓣酱翻炒至锅中油变成红油。倒入之前煎好的鱼块,翻炒均匀。
5、加入1勺生抽,1勺料酒,1勺醋,1勺白糖,少许花椒粉,少许五香粉,炒匀后加入汤汁没过鱼块,盖上锅盖炖半个小时左右。最后放入青红椒块,开盖大火收汤即可。 四、炸茄盒
食材: 茄子、猪肉、鸡蛋、面粉、淀粉、生抽、啤酒、盐、胡椒粉、花椒粉
步骤: 1、把猪肉切成块放入绞肉机中绞成肉馅。
2、在肉馅里面加入1小勺盐,1勺生抽,1勺胡椒粉,半个鸡蛋清,顺着一个方向把肉馅搅上劲。
3、把茄子切成3毫米的片,下面保持相连不要切断。再把切好的茄子每两片切断,茄子夹就做好了。
4、用筷子把茄子夹里面塞满肉馅。
5、碗中加入4勺红薯淀粉,2勺面粉,1小点泡打粉,1个鸡蛋,少量盐和花椒粉,然后加入适量啤酒,调成酸奶稠度的面粉糊。把茄子盒放入面粉糊里面均匀裹上一圈。
6、锅里油烧至六成油温,下入沾满淀粉糊的茄盒,茄盒入油锅后,炸定型后捞出来。接着把油烧至七成,复炸到茄盒表面酥脆就可以了。 五、五彩鱼丁
食材: 龙利鱼、熟豌豆粒、熟甜玉米粒、胡萝卜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、白糖、白醋、白胡椒粉、玉米淀粉、清水、玉米油
步骤: 1、把所有食材准备好,胡萝卜切小丁,葱蒜切末。
2、鱼柳切成鱼块放入碗中,放入盐,料酒,花椒粉,白胡椒粉拌匀。
3、碗中加入1勺生抽,1勺白醋,1勺盐、1勺白糖,加入一点水淀粉搅匀。
4、锅中倒入玉米油烧热,放入葱蒜炒出香味。
5、将腌制好的鱼丁倒入锅中炒熟。倒入之前准备好的熟玉米粒,熟豌豆粒,胡萝卜丁。
6、倒入之前调好的酱汁和芡汁,翻炒至浓稠即可盛出来。 六、软炸海鲜菇
食材: 海鲜菇、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、花椒粉
步骤: 1、把海鲜菇洗干净,控干水分。加入1小勺盐把蘑菇腌制一下。
2、碗中加入2勺淀粉、1勺面粉,1个鸡蛋、适量盐和花椒粉搅成酸奶稠度的面糊。
3、把海鲜菇放入面糊中,均匀裹上一层面糊,然后再放点花椒粉拌匀。
4、锅里油温烧至7成热,依次放入蘑菇,防止粘连,炸定型后捞出。
5、接着把油温烧热,把蘑菇全部放入油锅中复炸一下,不需要炸太久,防止炸干或者炸糊了,这一步的目的是为了让蘑菇更酥脆。 七、虎皮鹌鹑蛋
食材: 鹌鹑蛋、蒜末、生抽、蚝油、番茄酱、白糖、五香粉
步骤: 1、准备1斤鹌鹑蛋,锅里烧开水,加入1勺盐,放入洗干净的鹌鹑蛋,煮10分钟左右,把鹌鹑蛋全部煮熟。
2、把煮好的鹌鹑蛋泡在冷水中晾凉,剥掉外皮备用。
3、碗中加入1勺生抽,适量蚝油,3勺番茄酱,2勺白糖,适量五香粉、再加一点水搅匀。
4、切一些蒜末备用。锅中倒油,放入剥了皮的鹌鹑蛋,炒到表面微微出现虎皮色。
5、放入蒜末轻轻翻炒出蒜香味,加入之前调好的番茄酱汁,翻炒均匀,煎出虎皮的鹌鹑蛋,表面更容易裹上酱汁,等到酱汁全部挂在鹌鹑蛋上面的时候,就可以出锅了。 八、辣炒花甲
食材: 花甲、盐、辣椒、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、生抽、胡椒粉
步骤: 1、花甲提前泡盐水吐沙。
2、把红绿辣椒分别切块,再切一些洋葱块,姜片,葱段和小米椒圈,最后切点香菜末和蒜片备用。
3、在碗中加入1勺郫县豆瓣酱,半勺黄豆酱,1勺生抽,再放一点胡椒粉和花椒粉,用勺子搅匀。
4、锅里倒油烧热,放入切好的葱姜蒜和小米椒圈,炒出香味之后,倒入调好的酱汁。
5、倒入花甲,大火一直翻炒,一直炒到花甲全部张开口。
6、然后倒入洋葱片和红绿辣椒片,翻炒到所有食材均匀裹满酱汁就可以了。关火后放入一把香菜,翻拌一下,最后盛入盘中就可以了。 九、蔬菜浓汤
食材: 虾仁,土豆,胡萝卜,洋葱,包菜,西红柿,葱,蒜,盐
步骤: 1、把所有的蔬菜洗干净,切成小块放入盘中备用。
2、锅里倒入一点油,加入葱蒜炒香,然后把土豆、胡萝卜、西红柿和洋葱锅中炒一下。
3、蔬菜炒软之后,加入虾仁,炒至虾仁变色。
4、加水没过蔬菜,然后中小火慢慢煮。
5、煮到土豆变软,加入包菜然后接着把包菜也煮软。如果喜欢汤汁更浓稠就多煮一会,把土豆中的淀粉煮出来,汤汁就浓稠了。
6、煮好之后加入少量盐和糖以及适量黑胡椒粉,然后盛出来撒点葱花香菜末,蔬菜浓汤就做好了。
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