蒸鸡蛋羹，只掌握比例不行，多做这一步骤，嫩滑如布丁，无蜂窝
　　家里的鸡蛋一年四季不间断，早上蒸或者是煮，平时除了会拿来炒菜，还能做鸡蛋羹呢，软嫩鲜香营养高，很适合牙口不好的小孩子和老人。
　　蒸鸡蛋羹好吃，但是很多朋友做得不好，鸡蛋羹不滑嫩，还有许多的蜂窝气孔，口感差，看着还影响食欲。其实我想告诉大家的是，要想把鸡蛋羹做好，只掌握比例是不行的，多做这一步骤，鸡蛋羹嫩滑如布丁，没有蜂窝气孔。
　　蒸鸡蛋羹的做法：
　　拿几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成细腻的鸡蛋液，然后撒入一点食盐搅拌均匀，继续倒入适量的温水搅拌均匀。
　　这个时候鸡蛋液里面会出现很多气泡，下面就是需要多做的一个步骤，用细腻的滤网把鸡蛋液过滤一遍，这样可以去掉气泡，让鸡蛋羹保持滑嫩。
　　在碗上面盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小孔洞，蒸锅内添冷水大火加热烧开，然后把碗摆入蒸笼内。
　　再次上汽以后，继续蒸10-15分钟左右，鸡蛋羹变熟，就可以关火了，焖2-3分钟左右，就可以取出滴入香油、味极鲜食用了。

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