灌腊肠时，肉跟食盐的比例最重要！详细老配方告诉你，好吃过瘾

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　　导语：灌腊肠时，肉跟食盐的比例最重要！详细老配方告诉你，好吃过瘾！
　　一说到腊肠，相信大家在日常生活中也是非常常见的，尤其是到了当下这个季节的时候，家家户户基本上都会自己在家里边儿囤上一些腊肠，等到过年的时候来吃，或者送给自己身边的亲戚朋友，腊肠它的口感特别的咸香美味，好吃又不腻，大部分情况下很多朋友们可能都会直接自己在家里边儿腌制一些腊肠，等到过年的时候再去吃，因为市面上的腊肠，它的价格还是非常贵的，而且大部分都是一些假肉制作而成的，所以呢，很多朋友们为了安全起见，吃的更加的放心，所以都会自己在家里边儿灌一些腊肠来吃。
　　那么今天呢，小编也跟大家分享一个我们自己在家里边儿灌腊肠的方法和技巧，非常的简单，只需要大家注意一下肉和盐的比例就可以了。因为很多朋友们自己在家里边儿灌腊肠的时候，都是根据自己的想法去腌制的，这样的话腌制出来的腊肠，很容易就会出现发毛，长霉，而且口感不佳的情况。
　　如果大家特别喜欢吃腊肠的话，一定要跟着小编一起来了解一下这个正确腌制腊肉的方法和技巧。这个方法也是我们自己在家里边儿腌制了几十年的老配方，感兴趣的朋友们可以跟着小编一起来了解一下，希望对大家有一定的参考作用。
　　具体做法以及细节如下：
　　第一步，首先，我们需要准备好猪肉，一般来说，我们需要准备好五花肉或者是猪腿肉，这样的肉用来灌腊肠它的口感是最好的。
　　第二步，将猪肉准备好之后，这个时候我们一定不要将猪肉先去放在水中清洗，直接将猪肉买回来之后，放在一个盆里面，往里边儿倒入适量的高度白酒，用手将白酒均匀的涂抹在猪肉上面。
　　因为高度白酒，它本身就有杀毒抑菌的效果，而且可以使得猪肉的保存时间更久一些，所以大家一定不要将猪肉放在水中清洗，记得用高度白酒来涂抹。
　　第三步，将猪肉都涂抹上一层高度白酒之后，这个时候我们需要将猪肉切成小肉丁，切好之后，放在一个干净的大盘里面，当然，大家一定要将猪皮都去掉，不然的话吃起来的口感比较奇怪。
　　第四步，将猪肉里边儿放入正确配比的食盐，一般来说，猪肉和盐的比例是十斤猪肉需要放三两左右的食用盐，这样的话，猪肉它的口感才会更加的咸香入味、好吃，不会出现特别咸或者是特别清淡的味道，而且也不会使得猪肉快速的变质，还会使得它的保存期越久一些。
　　第五步，将猪肉里边儿放入正确配比的食用盐之后，我们还需要往里边儿放入一两五香粉，一两酱油以及适量的高度白酒和一两左右的花椒粉，然后用双手直接翻拌均匀，让这些调料品充分的和猪肉相结合。然后我们再在上面包裹一层保鲜膜，让猪肉腌制八小时以上。
　　第六步，等到时间到了之后，这个时候我们就需要准备好肠衣了。一般来说，我们十斤猪肉只需要买十米的肠衣就足够了，先将肠衣放在高度白酒里边儿，浸泡15分钟以上，清洗干净，然后再将一头打结，开始灌腊肠。一般来说，自己家里边儿都是有一些灌肠工具的，然后将我们腌制好的肉末直接灌入肠衣里面，灌好之后用牙签在肠衣上戳上几个小洞，开始晾晒，让其自然发酵。
　　第七步，一般来说，我们腌制晾晒大约两三个小时，就可以将腊肠给慢慢的定型了，定型之后将腊肠挂起来继续晾晒15天左右，这样的话腊肠就已经做好了，非常的简单。
　　那么以上呢，就是小编今天跟大家分享的我们正确腌制腊肠的方法和技巧，非常的简单，而且大家在腌制的过程中一定要注意正确的配比，千万不要乱去放食用盐，看完之后，觉得这篇文章有参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给小编留言，一起参与讨论，说说自己的观点跟看法，感谢大家的支持。