炒空心菜一下锅就发黑?教你1个技巧,空心菜翠绿不发黑,更鲜嫩
清炒空心菜是再普通不过的一道家常菜,其鲜香脆嫩的口感,深得大众的喜欢,虽说清淡,但却也非常开胃下饭,炒空心菜虽说看上去比较简单,但实则制作也有技巧,否则出锅的空心菜便很容易会发黑,其实大家别直接将空心菜下锅就炒,而是掌握好其中的小技巧,空心菜便会翠绿不发黑,更加鲜嫩好吃,学会了炒空心菜的做法,以后想吃了随手就能做,尤其是在空心菜正当季的时候更是不能错过了学习,下面我便会将炒空心菜的做法详细分享给大家,相信你看完食谱也能轻松学得会。
清炒空心菜的做法:
备用食材:空心菜400克,干红辣椒3个,大蒜3瓣,食盐少许,食用油适量;
制作过程:第一步,空心菜一把,摘去根蒂后将其清洗干净,空心菜切成长段,放入在淡盐水中浸泡10分钟,这个过程中准备其他的配料;
第二步,大蒜剥皮后用刀背将其拍碎,干红辣椒准备几个,将其放入在温水中浸泡一会,然后搓洗干净,控一控水,用剪刀将干红辣椒剪成段;
第三步,所有的食材都准备好即可开始炒菜,炒锅置于火上将其烧热,然后加上点食用油,将大蒜和干红辣椒一同放入在锅中开始煸炒;
第四步,将其中的香味煸炒出来,然后将空心菜从淡盐水中捞出控水后放入在锅中,转至大火快炒,1分钟的时间,看到空心菜微微发软;
第五步,根据个人的口味加上点食盐调味,翻炒均匀,在2分钟之内,将炒好的空心菜盛出便可享用。
小编总结:空心菜作为夏天的应季蔬菜,我们当然不能错过吃,而且空心菜中含有的蛋白质和钙含量丰富,适当吃可以很好为人体做补充,集食用和药用为一体的蔬菜,错过了吃当然是可惜了,而且在夏天适当吃空心菜还可帮助降脂减肥,空心菜除了可以炒菜,还能涮火锅,不管哪一种吃法都是非常不错的选择,当然了夏天比较干燥,更加适合吃清淡的食物,这道清炒空心菜便是不错的选择,清淡健康,用油少还不用担心会上火,这样营养美味的菜肴当然是不能错过吃,对于喜欢吃空心菜的朋友来说非常建议可以自己亲手学着做。
烹饪小技巧:
1、很多人会发现空心菜一下锅炒就发黑,而在下锅前多加1个步骤,将空心菜放入淡盐水中浸泡一会,让其隔绝氧气,空心菜不仅不会发黑,而且还更加鲜嫩香脆好吃;
2、爆香干红辣椒和蒜末的时候,注意要凉油下锅,小火慢慢将其中的香味逼出,这样炸的蒜末不会发黑,干红辣椒也不容易糊,另外因为干红辣椒很容易糊,所以事先放入在温水中浸泡一会,便可防止出现这个问题;
3、炒空心菜的时候要大火快炒,在短时间内出锅,既能保证空心菜脆嫩的口感,而且还不易于将其中的营养过多流失,另外空心菜本就比较清香,所以不建议放太多的调味料。
如果你认为炒空心菜的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!
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