冬季多吃碱性食物,3种家常做法,简单美味,经常吃身体更健康
芋头富含维生素C、蛋白质、钙、钾等营养成分,具有促消化、增强免疫力、保护牙齿等功效。芋头是碱性食物,能中和体内的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,其中淀粉含量丰富可以为人体提供能量,今天和大家分享芋头的3种做法,有喜欢的朋友,下面我们一起学习起来吧。
酱汁芋头
1.准备适量的芋头,把上面的泥土刷洗干净,放入高压锅中加入适量的清水,大火烧至上汽以后关火,让它自然冷却。
气压阀降下来以后,把芋头倒出来过一下凉水,剥掉外皮,切成均匀的滚刀块备用。
调料汁:准备半碗清水,加入胡椒粉2克,白糖适量,蚝油5克增鲜,倒入一点料酒中和芋头的奶腥味,搅拌均匀备用。
切点蒜末备用。
2.把芋头炸一下:在芋头上撒上一层淀粉,锅内烧油,待油温升至5成热时倒入芋头,开小火慢慢炸,芋头定型以后用勺子轻轻地推动,让它均匀受热,大约炸2分钟,芋头炸成金黄色,非常焦酥时捞出来控油。
3.开始烹饪:锅内留一点底油,放入蒜末爆香,加入两勺海鲜酱炒散,炒香,倒入调好的料汁,转大火烧开,倒入炸好的芋头转小火煨2分钟,让芋头吸收汤汁的味道
2分钟以后勾入一点水淀粉,让酱汁更好地吸附在芋头表面,再淋入一点明油提亮色泽,撒上葱花,一道外酥里糯的酱汁芋头就做好了。
芋头肉丸
1.准备适量的芋头,清洗干净放入蒸锅中,大火蒸30分钟。
准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒,切点姜末、葱花和肉馅放在一起。
再准备点芹菜叶,清洗干净备用。
2.调馅料:40分钟以后把蒸软、蒸透的芋头取出来,放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中,加入适量的食盐、胡椒粉,少许白糖提鲜,朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,抓入一小把淀粉,继续抓拌摔打2分钟,这样做出来的丸子更加紧实有弹性。
3.开始烹饪:锅内烧水,家里有高汤的用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水,丸子下完以后放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至丸子全部飘起来,淋入一点芝麻香油,一道清香美味的芋头丸子就做好了。
反沙芋头
1.准备一个芋头,切掉两头,把外皮刮干净,先切出来一个平面这样不容易打滑,把芋头切成大小均匀的菱形块。
切好以后冷水放入锅中煮3分钟,煮至七成熟即可,这样炸出来外形漂亮也不会有硬芯 。
把煮好的芋头倒出来,撒上一层干淀粉吸干上面的水分,防止炸的时候溅油,而且炸出来表皮更加酥脆。
2.开始炸制:锅内烧油,油温五成热时,抖掉芋头上面多余的淀粉,把芋头放入锅中,保持小火慢慢炸,经常搅动让芋头均匀受热,炸至芋头全部飘起来,表面微微变黄时倒出来控油。
3.开始烹饪:锅内加入少许清水,放入一勺白糖,开小火把白糖熬化,不停地搅拌,锅中会出现大气泡,当大气泡变成小气泡,汤汁呈香油色时,倒入炸好的芋头快速颠锅翻炒均匀,让糖浆裹满芋头,这个时候关火继续翻炒。
随着温度的下降,糖浆会变成白色的糖霜裹在芋头上面,翻炒至芋头表面干燥 糖霜就挂好了,一道香甜软糯的反沙芋头就做好了。
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