推荐10道家常拿手菜，色香味俱全，周末家宴招待亲朋，特有面子

　　#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。干煸鱼块
　　1.鱼清洗干净血水，肚子里彻底清洗干净血水，黑膜去掉，切成块状，横着切就可以了。加入少许3克胡椒粉、5克盐、15克料酒、10克生抽、葱姜丝用手抓匀腌制十五分钟左右
　　2.腌好后倒入面粉中，每片均匀裹上粉
　　3.油烧热，一块一块地放入鱼块，以免粘连，入锅之后也要用筷子轻轻的分开黏在一起的，鱼入锅之后转中火
　　4.炸至成金黄色就可以出锅
　　5.锅底留油，放入葱姜蒜、花椒、辣椒段爆香
　　6.倒入鱼块加入1勺味极鲜、1勺料酒、1勺白糖、1勺辣椒粉大火翻炒，出锅撒上香菜段白芝麻即可卤排骨
　　材料：猪大排500克、卤水200毫升、水400毫升
　　做法：
　　1.将排骨清洗干净
　　2.洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
　　3.锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
　　4.将焯过水的排骨放进锅里
　　5.开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
　　6.卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可木耳油菜
　　材 料:小油菜、木耳、尖椒丝、、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、、辣椒油、清汤、水淀粉各适量
　　做 法
　　1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。
　　2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。
　　3、将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用。
　　4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。红烧肉
　　材料：
　　五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
　　做法：
　　准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
　　制作方法：
　　1、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
　　2、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
　　3、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
　　4、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
　　5、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
　　6、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
　　7、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
　　8、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。青椒回锅肉
　　食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
　　做法：
　　1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
　　2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。米椒跳水蛙
　　原料：牛蛙500克、红小米辣圈100克、泡椒丝100克、子姜丝80克、鲜花椒10克、葱花5克、盐、姜葱汁、味精、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤、菜油、香料油各适量。
　　制法：
　　1、把牛蛙宰杀治净，斩成小块并加盐、姜葱汁和湿淀粉腌好味，随后放入四成热的油锅滑熟了待用。
　　2、锅里放菜油烧热，下红小米辣圈、泡椒丝、鲜花椒和子姜丝先炸香，等到掺鲜汤并放盐、味精、鸡粉和胡椒粉调好味以后，下滑熟的牛蛙稍煮，出锅装盘撒上葱花。
　　3、锅里放香料油烧热，下鲜青花椒炝香后，出锅倒在盘中牛蛙上面，即成。蒜蓉粉丝蒸白菜
　　食材：白菜、粉丝、蒜、油、生抽、糖、盐、味精、海米、香油、葱
　　做法：
　　1.一小扎粉丝泡软，五六瓣蒜切末，葱切碎
　　2.锅里热油，把蒜末放进去，爆香后出锅
　　3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少许盐、味精、海米，香油，拌匀
　　4.粉丝切成小段，铺盘子里，浇上面的汁
　　5.把白菜切成2厘米左右小段，铺在粉丝上，撒上蒜末，上火蒸十分钟即可梅菜扣肉
　　食材：五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
　　做法：
　　1.将梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜，香葱切段，姜切片。
　　2.五花肉洗净泡半小时后焯水去掉血水后捞出。
　　3.将老抽和蜂蜜1:2混合，用刷子刷在肉上，腌10分钟左右。
　　4.将五花肉放入热油锅中煎至两面金黄捞出放凉。
　　5.锅中留底油爆香香葱、姜、八角、干辣椒。
　　6.倒入泡好的梅干菜，放入盐、五香粉、生抽、料酒。
　　7.炒均匀后小火收干汁盛起放凉备用。
　　8.把五花肉切成片，肉皮朝下摆在碗中。
　　9.在肉片上铺上炒好的梅干菜，一起放入锅中蒸2小时。
　　10.取出后把汤汁滤出备用，把梅菜扣肉倒扣在盘子里。
　　11.将倒出的的汤汁，放点味精提味后浇在肉上即可。韩式糖醋肉
　　用料： 梅花肉180 200克；
　　腌肉调味：盐2克、料酒1勺、胡椒粉少许、干淀粉少许、清水1勺；
　　炸肉裹糊：红薯粉（粗颗粒）15克、干淀粉（小麦淀粉、土豆淀粉均可）30克、清水30ml、鸡蛋清1个；
　　糖醋汁：番茄酱/沙司40克、陈醋/柠檬汁20克、白砂糖30克、水淀粉1小勺、清水1大勺；
　　做法
　　1.将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟；
　　2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油；
　　3.把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。吮指馋嘴凤爪
　　主料：凤爪500克
　　辅料：香葱30克、生姜20克
　　调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、味达美酸辣捞汁120克、蚝油25克、味达美酸汤酱50克、纯净水300克
　　做法：
　　1、调匀混合调料汁；
　　2、凤爪飞水，放入沸水中烧开，再关火焖20分钟；
　　3、将凤爪捞出用纯净水冲去油脂，泡入混合后的料汁中浸泡4小时即可。水煮小糯蹄
　　原料：
　　冻猪手600克、黄豆芽20、青线椒段50克、干辣椒节50克、鲜花椒(或青花椒)10克
　　调料：
　　香辣酱香卤（供2-3份菜肴所用）、海鲜酱250克、浓缩卤水汁8克、鸡精20克、豆瓣辣椒酱100克、清水1500克、姜50克、蒜50克、干辣椒节20克、鲜花椒（或青花椒）10克、红曲米50克
　　制作：
　　1、热油锅放入姜、蒜、干辣椒节、鲜花椒和豆瓣辣椒酱煸香。
　　2、放入红曲米以及其他调味料推匀熬香，去渣养护。水煮油200克、灵草100克、排草100克、菜籽油2000克、色拉油2000克、豆瓣酱40克、干辣椒节400克、青花椒50克
　　3、灵草、排草各100克泡水或透沥干备用。菜籽油色拉油各2000克烧制6成温油后，下40克豆瓣酱炸酥捞出。降油温至4成，再放入灵草和排草。炼制水分快干时，放入400克干辣椒节及50克青花椒，端离火口焖一晚即可。
　　4、将猪手对剖成两半，再剁成6厘米的段，飞水放入压力锅中备用。将家乐香辣酱香卤倒入压力锅中，上汽后煲16分钟，捞出猪手。豆芽飞水放入盘中打底，再放上猪手，将煲猪手的原汤勾浓芡淋在猪手上。
　　5、锅里下水煮油炸香干辣椒节，鲜花椒和青线椒段，浇上即可。火焰山海鲈鱼
　　原料：
　　海鲈鱼1条（约1200克），红小米椒50克，野山椒50克，美人椒圈20克，洋葱丝、藕片、葱花各少许。
　　调料：
　　剁椒酱80克，高汤、蚝油、盐、鸡精、食用油各适量。
　　制作：
　　1.把海鲈鱼宰杀治净后，放入平底油锅中小火慢煎，直至两面色呈金黄且熟，铲入底下垫有洋葱丝、藕片的烤盘中。
　　2.冷锅下油，放入剁椒酱、红小米椒、野山椒、蚝油炒香，掺入适量的高汤烧沸，加盐、鸡精等调味后，起锅浇在烤盘内的鱼身上，撒些美人椒圈和葱花，上桌前用卡式炉烧开，即可随炉一起上桌。
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